[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒5.39.217.77:88983 Q3 N" U+ E8 T; h+ U
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步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ X- x1 D9 L6 Y9 _, }2 N6 S: R
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
6 h! x  I9 `8 u4 X8 n5.39.217.77:88982 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
+ L9 j! A4 q* ~( }9 w. E5.39.217.77:88983 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇4 S  D, O* ?- ?3 {0 h( t
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
  o# j) o& l; S5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 X7 j; [- T- Z
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
3 d9 ?( i# i8 a7 i' h8 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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8 C9 E0 V9 |1 |; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水公仔箱論壇4 V  n5 k0 H. C. E( r8 i+ E
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味