[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒5.39.217.77:8898; Z/ b  m  U7 q' k' ]' u6 {
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步驟：
  }5 G* _, o; h公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
, z* l: [: H* C! S) Q9 Z2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
( C" ~9 n7 \$ `# M/ w# \, @% ~0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
7 s- f0 C2 U& i7 F4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可5.39.217.77:8898: Y2 F# r; E3 H- o3 r
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
+ U5 B( ?. G  `tvb now,tvbnow,bttvb6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
4 g) k; u3 c* |8 }0 n3 P; I5.39.217.77:88987 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。5.39.217.77:8898; W  \/ P3 }2 _6 p9 e/ r; ^

7 A5 W  _, R5 N; }$ b8 `, d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# a2 {8 l8 ~& q& Y
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9 U" W/ W; n1 w5 R) W1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
1 M- d0 ^0 H" f. v2 L$ Z- R公仔箱論壇2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味