[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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9 u: v" J  @( |; s5 t1 F4 \5.39.217.77:8898步驟：
# b5 M* y9 R5 O8 z- p( k$ v5.39.217.77:88981 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# r* r3 @( w; M3 E8 s
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.77:8898- H0 b" _) p+ r6 q5 }# w
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
- d/ \# i6 U" }9 ~3 Y9 O7 i1 G4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
$ Y: W* \$ c- N3 N" U) O公仔箱論壇5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，公仔箱論壇* l) Z7 P' ]4 S3 w
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
4 l# D- C1 A( B$ i( [+ @* f7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 _6 l- t! u+ h, z* Y
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& ^( W) U0 ]- H$ K0 h# V公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
* q% b) S2 g+ y公仔箱論壇2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味