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% l* g2 x& l6 f3 H0 I1 J7 \公仔箱論壇主料：兔肉1000克 公仔箱論壇% i" E+ L: H; g4 i8 {- ]5 g% `; e+ g
( r" ^; R& s* P: W輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 7 f. f& D* H# G4 u$ B5 y8 C/ d
: {3 q( D! V) T. d- Btvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, H7 b3 Z+ A. Q- v
: v4 c; M2 H$ E' g# _5.39.217.77:88983. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇/ ~, b7 v/ M6 W2 W$ ?
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 6 B0 Q5 P' Z4 u8 ?! ]6 s
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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0 q- r8 d5 P* u( l$ V6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 6 @- a) J3 P+ T) V7 @
7 b( O8 L# S7 R7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 9 l( X+ c; j6 C
. y+ r! u) t% S% s' j8 y# G: L: k/ Z小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: _3 @0 L5 x2 V% L( Q6 G/ i
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 E7 J: K" d2 ~4 ]& ~/ ?8 }5 M
# Z$ n% K3 j8 u7 n) Y; w: q2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 Y$ H4 {1 x5 @# K* I% B' g
9 }$ ]# i! |7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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5 j) f. P* ~' j公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： . v' f" j( R0 A/ r% N
) E, m! X4 b, `- U8 | Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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5 X$ D; }; H ]) ?5 t6 n2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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& z7 D6 D; ~6 w# L' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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