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主料：兔肉1000克
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8 z# B' B5 w5 U& b) Q/ S, Ztvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 2 }2 `: |& W# }9 w I) C0 I
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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) h) X- T4 R( U- I/ c" p9 {. n" n, U+ i烹飪方法：
' p( Q- \ V: a4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M j- H: k( f& ^3 m, U5.39.217.77:88981. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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' y: E3 `- d( ^# Q2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.77:88987 \* z \- o9 F4 d. E; |' t% H
' S& g+ y+ z7 D( h \( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( x, C( [) G `- |6 t' d8 K
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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* ^3 V% O+ S. P+ f1 Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, f5 D# ?% a% u$ V7 Q
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.77:8898) T/ G4 j6 \" }1 d# D
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% Z1 u$ M: R
9 v- Q. ^0 k: m, U3 Q5.39.217.77:88982. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.77:88986 y9 S0 W4 q! @) H5 v! ~
" s m5 h- \/ X3 o0 |7 {, y+ c1 I3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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9 q5 o, @# @2 l9 U3 Q( T: |* f/ s- n公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： 5.39.217.77:8898- p! A$ A5 Z T1 v. {5 F) a9 g, E8 C. y
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb& o w" g4 B2 S: z7 m* D5 a
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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" Q" l: s! J. b0 P8 \3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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