養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇7 @6 d' X; R6 r; p
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。' Y9 }( U& s% N# h# T( z
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.77:88982 Y }4 G7 X0 }( C' F
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& w6 e5 e( z' N0 e% s4 B2 U; g7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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8 A v' l4 T6 {% m$ P: y將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇* x1 S% C& I) o( s
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1 L3 P4 t# I T/ N& F取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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! C5 ?5 t( ^" u% z T5 t0 X Z熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb0 y& \4 \) k' _( q6 `0 Q/ ]( e8 G
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。) F+ O- v+ \- I, C1 r# c9 O
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【養生甜湯製作方式】
5 C) k/ h, G( l( J+ l* z9 x* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
- W+ }& C* O! ~! ]# i: R' e材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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- \+ y6 a9 }1 q2 W% F3 n6 l作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。4 K1 p" S' _! T2 m
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。1 j8 \' p& r# f
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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