每到冬季，隨著氣溫下降，藥膳的生意日益興旺，購買中藥材回家燉補品的民眾也增加。傳統補品、藥膳，最好能針對個人的體質、年齡、性別以及時令等因素，給予適合的搭配與調整。
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食用補品的主要目的是增加體力，調整體質，北市聯醫林森中醫院區鄭振鴻院長指出，吃補用意在於防病強身，益壽延年，但並非每人皆需同一種補品，且藥膳是輔助，非用來治療疾病。
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# D0 r, p" d. J3 r" `* I中醫觀念認為，體質適合，服瀉肚子的大黃照樣有益身體，改善健康；體質不合，吃最補的人參、鹿茸也有副作用。吃補不當或過量濫補，必然產生不良反應。/ ]+ n$ ^/ y3 y5 Z: r6 D3 E& M
8 M. x+ B* R' U0 _tvb now,tvbnow,bttvb醫師表示，補品藥膳主要透過食物特性，藥物的效用，食物助威，藥借食力，相輔相成達到養生保健的效益。有些民眾盲目吃補，卻不知藥材、食品有寒熱溫涼的區別。人體有寒熱虛實，天氣有春夏秋冬，按照個人健康狀況選用能改善體質，否則適得其反。/ i% S( a h V& k/ \( P$ N+ [
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依照中醫的觀點，食物與藥物同具有「性」與「味」。四氣是指食物或藥物的寒、熱、溫、涼等四種性能特徵，是從食物作用於身體所發生的反應，概括出來的效果。味指酸、苦、甘、辛、鹹、淡，最初主要來自味覺器官對飲食的感受。
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\6 e; w& I- Z# P! o) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北市聯合醫院中醫門診中心林秀瓊藥師表示，辛味者一般味道辛辣（如薑）或辛涼（如薄荷、冰片）用來發汗、解氣。甘味一般味道甘甜（如甘草、小麥），有緩和、滋補作用，也被用來調和藥性。酸則有收斂作用，用於止汗、止瀉。如烏梅等。
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& |9 f3 j( c) S2 u* stvb now,tvbnow,bttvb藥師指出，苦味藥材有瀉火、清熱、燥濕、通泄作用。如大黃、蒼朮。鹹則有瀉下通便、散軟化堅作用。如芒硝。另外還有一種淡味，有滲利水濕，通利小便的作用，例如茯苓等。
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6 @6 h8 G. H l9 [8 L. P) `藥師表示，藥味最早是由口嚐滋味而來，後來是從藥物實際的效用確定。所以一些藥的藥性與口嚐不符合，例如赤石脂味酸，牡蠣味鹹，麻黃味辛等。
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- o/ |1 k8 [; H性味主要藉由食物、藥材作用於人體發生的反應歸納出來。能治療熱性病症的中藥，屬寒性或涼性；能夠治療寒性病症的中藥，則屬於溫性或熱性。寒涼和溫熱是對立的兩種性質。tvb now,tvbnow,bttvb( r. b/ p; `1 L: ?5 ]
) F0 L7 `1 b9 r7 j# X2 ~. Y1 A$ I 藥師解釋，寒涼藥材一般有清熱、瀉火、解毒類作用，用來治療熱性病症。溫熱藥材則一般有溫中、助陽、散寒作用，用來治療寒性病症。
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另外還有一種性質平和，作用緩慢的藥物，沒有涼藥或溫熱藥的作用明顯，稱為平性。寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同，也就是說性質相同，但在程度上有差別，溫次於熱、涼次於寒。
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" T. ?( m) `3 e一般中藥的服用方式是一天一帖，早晚各煎一次，藥膳是在餐後兩小時或睡前一小時時服用，因餐後食物大部分已消化，較利於藥物吸收。藥膳不建議隔夜或冰凍數天後加熱食用，以免湯藥變質。 |
發表於 2013-2-12 04:57 PM
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