自從有假結業的酒樓東主因騙取破產欠薪基金捱牢獄之苦後，有食肆東主用更惡劣的手法，來迴避支付員工欠薪欠假，包括要員工用假名受僱，一旦結業，員工連破欠都追不到，強積金也沒有下落。
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; F, ~& d I; a* B# ^( y公仔箱論壇最低工資制度實施年半以來，飲食業為難以聘請員工大吐苦水，指大量人手流失去較為舒適的保安行業。飲食業人手短缺，除了因為部分工種辛苦，還需正視其他因素，包括部分食肆經營手法對員工缺乏保障，甚至剝奪員工合法權益，尤以中式食肆為然。
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! W$ q" U O; n! K ]9 D7 B5.39.217.77:8898飲食業基層員工假期少，不少員工每月只有兩天假期。一些食肆為了逃避萬一結業需向員工發放長期服務金的責任，只與員工簽署一年半合約，約滿後隔兩個月才簽新約，以前的年資一筆勾銷。老闆「 算死草」的代價，是員工毫無歸屬感，投身其他薪酬一樣但保障較佳的行業，在失業率低的環境下，飲食業在各界中特別難吸引和挽留人才。2 z: H& k a0 s2 O
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假名受僱失保障
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8 e9 Q3 s3 Q. U4 {7 s8 j公仔箱論壇協助倒閉酒樓員工追討欠薪欠假補償的工會，發現有食肆東主要員工以假身分受僱，辦法是挪用離職員工的身分，以現金支薪。東主不但向員工聲明有工傷不負責，而且避過為員工開立強積金戶口，到食肆結業時，這些員工沒有白紙黑字的受僱證明，難以追討欠薪欠假補償。9 W9 c% L9 R1 H$ x* @+ K7 E' A
8 M* |5 w5 x; T% b; {' K7 c: B/ Z以前，食肆假裝倒閉，巧立名目另起爐灶，老闆規避向員工清償欠薪，會叫員工轉去破欠基金求助，由基金向他們墊支。但是，被逼以假名受僱的員工，連破欠的保障都失去了。真要追討，又擔心自己會墮進盜用他人身分的刑法陷阱。
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: b& C. u" m6 B& n2 J& e5.39.217.77:8898飲食業是勞工密集行業，員工薪酬佔成本三分一，老闆都要絞盡腦汁節省人手成本。自從實施最低工資制度，這方面的成本控制挑戰更大。有食肆加強機械化工序，把洗碗這最粗重又難請人的工種由機器代勞，有食肆試行點菜電腦化。可惜，部分食肆卻用不良手段來節省員工開支。
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4 Q4 t' ]8 W. s茅招競爭累同行5.39.217.77:8898 Z1 z; F4 \ [) d% h- E) b
- q0 V8 Y" I, @7 n% T$ i工會以「酒樓老鼠」來形容這類剝奪員工合法權利的食肆，指出有集團式經營的酒樓都有採用這些不良經營手法。這些以鑽法律空子、甚至非法的手段來剝奪員工合理權益的老闆，不止打擊本身酒樓員工，而且令業內競爭對手飽受壓力。
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' l& b8 x3 f2 N; j: V「酒樓老鼠」以旁門左道的手法，來加強自己的生存能力，令業內出現不公平競爭。部分本來正當經營的食肆，受到競爭威脅，為生存而跟風，令不良經營手法蔓延，影響範圍不斷擴大，結果更難吸引和挽留人才。
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+ W, B3 V' z6 I `現時一些非法手段，由於員工為保飯碗啞忍，往往待員工離職或食肆倒閉後員工追討欠薪才揭發。勞工處和強積金管理局宜加強執法，保持飲食業有健康的競爭環境和員工保障。
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! S; m; X4 V! c7 e/ U5 K( ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- T; ~6 {6 X; G" Q' z8 a0 W' G
星島日報社論 |
發表於 2012-12-31 06:13 AM
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