【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
( H8 | ?, [0 k公仔箱論壇公仔箱論壇& n. U4 z' z$ v2 L) S
美國最新研究警告，常食用、接觸含有人工奶油的微波爆米花，很可能增加罹患失智症的機率。
e' q L+ R* P) q/ _) P0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 |3 ~1 o% e3 o9 V2 ^2 A! S: D
研究指出，會造成上述現象，主要原因在於有的人工奶油含香料成份「雙乙醯」（Diacetyl），而雙乙醯或許會對大腦中的一種蛋白質產生負面影響，進而提高阿茲海默症風險，若原本就患有阿茲海默症的患者，病情可能變得更嚴重。5.39.217.77:88987 k: q5 C9 h! T n- s" t
5.39.217.77:88984 x1 G' w5 @) `, U2 b$ B
美國明尼蘇達大學研究人員認為，食品製造廠員工常需要接觸大量雙乙醯，因此更要注意雙乙醯所帶來的傷害。這項研究已發表於最新一期的「毒物學化學研究」期刊。
+ P, i2 d7 a# Y8 o+ j7 M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y& {4 d1 [ ^$ O5 Q' utvb now,tvbnow,bttvb雙乙醯多半用來增加食物奶油香氣，讓食物嘗起來更美味。像人造奶油、零食、糖果、烘焙食品、寵物食品及其他加工類食品等多半含雙乙醯。, P$ ^& P; y" R
5.39.217.77:8898. x, r- ^- a I0 G v
研究人員指出，過去研究曾發現，微波爆米花食品製造廠、食品香料工廠員工因常常暴露於雙乙醯環境，因此常出現呼吸道問題。, P# [9 i6 [; z
z: _! r0 w4 V( n$ M9 h8 U5.39.217.77:8898雙乙醯化學結構很像大腦裡的一種物質，這種物質會使「乙型澱粉樣蛋白」聚集在一起，提升阿茲海默症發病機率。公仔箱論壇 ]; [0 V. V( [# S0 u
; |% B6 b. Q) Z$ ]' x0 Otvb now,tvbnow,bttvb研究人員發現，雙乙醯也會使大腦中的乙型澱粉樣蛋白大量聚集，更慘的是，在雙乙醯推波助瀾下，乙型澱粉樣蛋白對神經細胞的傷害會變得更為劇烈，進一步促使阿茲海默症病情更惡化。
+ w/ e3 s% |+ E6 ?. k& R5.39.217.77:88986 k$ W/ g2 L! c9 K7 y- H7 k1 v- Q
研究人員表示，有些實驗發現，雙乙醯還會跨越血腦屏障，干擾保護神經細胞的蛋白質，讓這些好蛋白質無法發揮效用。 |
發表於 2012-8-13 08:38 AM
| 