本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.77:8898 f. m4 s/ Q4 o
/ I3 @" g& w$ F) _% Jtvb now,tvbnow,bttvb
, g0 W% z- M: f9 }公仔箱論壇 5 w! |7 z' f7 \) B6 [
8 V) u7 u9 A9 H3 y- w& W5.39.217.77:8898" a+ [1 `* [4 |
5.39.217.77:88988 b* r3 g; L$ v; n7 b6 r
【原材料】5.39.217.77:8898; U7 K' _2 [! I) T
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb& o9 f: A1 U$ g0 k
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
( a+ l& e# F; Q( p/ b _
; n A7 D2 w# W* |tvb now,tvbnow,bttvb; D8 d; n2 j" F. J& H; [1 c' h E
2 m* V2 O6 j! P/ x, i( P公仔箱論壇
3 z5 C- \' B4 Z+ X- x: q7 s 【做法】公仔箱論壇 j8 D9 R* C: `2 z6 T
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇! Q2 L- \0 e0 H5 }' o7 X
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
8 o* l/ B7 J- o$ m+ I6 u, @tvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% y' f2 Y; v! C' ytvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 W# Z3 m# s0 U公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 z3 i7 u. k3 T9 a, u公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
) @6 q8 ]/ A7 W, T 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
3 b6 m1 |0 e8 \$ ? 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
1 g, r( B0 T7 [7 D1 R 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。- q' w9 ^3 n; a; a
0 n% h D; p' D w% y0 q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 N+ V0 I; n* f4 s3 m' ?
# q# c% }, W' u2 i. i
Y# S* J/ N4 n) G) G0 V公仔箱論壇, J: l9 w+ e! d3 I K$ T# t/ [$ B
【小贴士】" R, b1 `* G3 f9 Z8 z3 _+ y/ c
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& R g/ Y" d; z( a* X) z ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.77:8898. W- I$ j S# G: s! n' D: a
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ @& g# l: G3 Z: ^/ ~ ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb9 p& C% ?* j- V
9 D. {8 T8 M: k3 f4 H7 ^+ m4 C& x B |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 