本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
! c0 {4 f5 l5 P$ D' D5 i, ` ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
6 j: b$ C8 E1 |* L4 u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
1 q9 F; g; }& p* ~- Q/ `# L7 B. `5.39.217.77:8898 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
" v5 Y$ W+ u: v/ _0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
0 v& j: I2 u" I3 D 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( U K- |$ J/ y
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:88989 V \) K% Y0 ?' y. ^" P
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 i$ m+ r& P5 W7 G) H
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
/ G# E! i/ \8 N- I5 w2 G) |8 qtvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 ~2 L, m& _1 l7 b8 f' t5 _公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
' V; p0 K; e3 V. {; G' U3 z" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。6 t% Y! u4 g# b7 f1 t0 s
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【小贴士】
8 k" o3 E$ Z4 ^ ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！5.39.217.77:8898* j* y- h" V" Y8 S
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: J/ n1 X: C! Z) O2 F
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
* P. ^% k- ` G S3 U' v2 `5.39.217.77:8898 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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