本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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' ]; G1 m/ x K+ S0 B; b5.39.217.77:8898 【原材料】
; H8 O: A% t: `% s# K$ ~1 {. _ ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
+ n1 X; Q4 i, h, q6 X ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb; W6 h3 {8 @" k
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 e, r6 @& X5 [* b5 H4 `
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。7 V% f* t# g0 o4 u9 V# g; I
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
) ^5 ~1 i0 `/ p1 B! G8 y 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。2 N/ X3 ]! o9 p* q# Y( d/ R! b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。# W4 U% F: g3 I H7 K" K
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇4 G% {: h$ g' P& j' r1 h( e2 K
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 {; x6 b+ X& [4 Q
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.77:8898* N; `" r$ ~6 C: ?) H
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。% d$ b& P! i+ H" j, _. R [
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# k- v. z- f3 r9 f
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【小贴士】5.39.217.77:8898* R8 E+ K7 ]& q8 }) P; a
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
7 u& I0 T" d/ G2 l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
- w- j) f9 [% I5 M; v ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
# b. z4 h" J5 { ] ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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