本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 & n+ U) v. j* a2 E
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: i6 Z7 u# N4 R/ S9 i公仔箱論壇 【原材料】5.39.217.77:8898( T( I4 q% f- u Z( O
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77:88985 ^4 o# z1 [" x+ A4 G0 B
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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) e# \# K( e/ W( U! o7 e 【做法】
& u2 i3 s6 B& ]7 `8 s8 }0 @5.39.217.77:8898 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 A2 s6 I) S: c
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。* `+ v# {8 `0 L/ o" Q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% A3 `( k! A$ [; Z公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。3 ?* \4 m4 S* ]2 j4 m. O3 @
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。% ]: Z" L" Y, x1 y3 k8 [" k
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。 n6 m/ Q+ X+ q; K) j4 |
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% x+ c. D; Z. K1 _3 J! h6 d 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
5 q8 K8 _& K: ?, |, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
: ]2 V0 U6 X& f6 h3 ]公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇3 D5 [7 y; j) m+ `) }; q8 ~! \
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb8 p. L7 v# t9 i
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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