本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, c$ i7 _3 Q9 D1 f4 J
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( C& S1 d4 c3 h/ l" `: h
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 {; ?" Y# }* F3 `7 z7 B
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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4 L# ?: h% e/ v0 t5 `/ Q5 x 【做法】
9 y. y) T) z9 |$ v+ i A公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.77:8898" W& S1 V/ W% t) v
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
0 P/ f! a* k0 `1 e. C* [5.39.217.77:8898 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇# j0 o% ~( x: t) U. m( p
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。4 z! U0 s. _2 K" H4 W3 z
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
3 t7 k) w) \" Z 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* P* H1 E& H* y. q( Z1 v& l- s 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇1 `% @( [: l8 B" o# ]' K* _/ o
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
8 X6 H- N# @9 e" q% Atvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。4 j4 [3 f& x( G( ]
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, s7 r+ |2 G7 h* w 【小贴士】
: o% Y I+ W$ S. _; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
! M( b% q' O: y3 f4 ~8 \4 V0 [! D4 N; g5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
) ? R+ ^' H( r9 U! o n5.39.217.77:8898 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ F5 P; B" ~, i- n8 n) j
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.77:8898% F# s* k6 F- @/ v/ ~4 v
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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