* I- z2 ?3 T- M3 j- C9 X材料:
2 A7 L6 p! f, L. D6 d( w5.39.217.77:8898雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )+ [2 f6 J2 [. B. W
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蔥末
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% K2 C: U$ C: L5 _" ~ 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb3 O' L: Z# X: C' I+ U* G$ g
( v6 }/ v: c! J5 x' i; I4 g* Q# R 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
& _2 I9 `3 \- `# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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l+ b" w& O$ J+ z5.39.217.77:8898調味料:tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ i! v& a% N3 |: ]
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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1 f: i) q- m% ^% w做法:
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: y8 u0 N& y" K. l; z! m( @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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0 `7 C3 O# C2 \7 `( i# B: _ 分別搗碎備用。5.39.217.77:8898) P0 I: S! j5 u, s) o
; N+ ^* `8 f$ A5 j4 u+ A/ ?1 d5.39.217.77:88982.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香: x: j5 H* ?3 ~& n2 X" G4 a
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。# X& M. m; j2 E) D
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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2 b8 p# F% V% T- Q/ a美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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6 G& k& Z! [7 Y6 Z* L n小叮嚀:; p3 j# M8 O* D
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77:88984 I( F' M- o6 o) _
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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