[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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$ _  X3 D" |/ g: |: \, s- y9 C+ ]原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒7 N, w: G* j1 ]# ?
做法：5.39.217.77:8898& M( Z6 o' x, ]9 Z" u, u
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
& C) a- N8 `$ e# f5.39.217.77:88982、土豆去皮切塊備用
3 b# e9 o, Z; D- m! w$ k9 z3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）0 u; j5 S1 m. q" Y& S% j
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
0 y( b$ r( M. v+ s. B5.39.217.77:88985、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
/ a  x" |* x/ ?9 V: D4 M5 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）5.39.217.77:88987 v9 k; T/ K' S4 l2 j
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
# ~* j/ |$ I& a0 b9 Z, q: I公仔箱論壇8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
# p# H* i( G% O$ D6 @0 |! vtvb now,tvbnow,bttvb9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。