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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
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1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
8 J, \ e; l* z1 L4 Y! `2、土豆去皮切塊備用
+ T/ \: q3 N7 J0 e5.39.217.77:88983、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）5.39.217.77:8898$ y$ H5 n9 r+ i
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
2 a4 k- W2 z0 K+ o: B9 V5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味1 @3 n& @$ E! {3 ~
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb" o. i; a3 A7 E: U( L5 X
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
( p% g, ]6 }: x3 b' w( f# h- C公仔箱論壇8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
F8 s# S1 R8 u) Z e9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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