% V% r. i2 D, Y2 Q8 w古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
5 }6 `0 F6 h. r5.39.217.77:8898原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
" q' `8 h5 G7 d: V1 Q7 d Etvb now,tvbnow,bttvb製作：
% v7 |' i- ^, u+ s1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；, D! C. r& B! Q4 G+ g
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；公仔箱論壇# ?+ O4 q* i I$ [
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
$ @+ O6 u9 Q; Z. I- ]$ A* R公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
, M- C+ X# w3 A5.39.217.77:88985、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。5.39.217.77:88986 H5 Z/ z# S9 i7 T" O3 F7 i
製作心得：1 A7 h# J! Y$ v" m X$ Q: @
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
, g( g# B1 E( D% Q# r5.39.217.77:88982、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
& g' K' |* Y( `( j5 u& U& v3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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