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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇' b/ H, t* v" t2 E! n- [3 J9 w, Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 Q. \: `& T* v5 `( z# y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 C( f: A7 ^7 N- R; y+ {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
' t) g6 m D4 P( O j5.39.217.77:88983、放入冷水中煮開；
8 k7 h- P- b: k1 N# \: {公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；
: i5 c( x6 q( N5、取出瀝干水份；
# |$ k6 ?% h1 j( }公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
' W1 l' n3 f L4 g. Q7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
5 `7 R* Z$ I+ P( o2 X& D+ Ftvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；3 E9 X: z+ f3 n: p# H
9、第三次放入冷水中浸泡；: `* @8 L E% a+ H# @2 ?2 \! Z; B
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
$ }( ^9 K$ T; h% J% p; T11、攪拌均勻；
+ n6 N6 w; u1 L7 L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
0 v+ r9 p H y8 w) @; A0 I8 I+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
; v5 A' @6 T( k; c0 ]% J5.39.217.77:88983、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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