 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. S5 c, v3 {8 O; E& t. itvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇1 I( ~0 M7 k" [$ A) o
$ w% b$ T1 p5 h3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.77:8898" B! ~6 p: B9 Z( B1 U
材料(8人份):2 Y% m L+ U( d1 M m w" ?
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
, |3 r" L/ P6 Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻5.39.217.77:88980 Y! z5 Y- j$ I7 ?8 i. d
黃油 100G0 ^- @* @2 o' x7 n, b
白糖 50G(原方子100G). i% F3 U" U1 o& D9 Y( k# p
低筋麵粉 55G5.39.217.77:8898! t3 N& t, X) I* b6 B: D
2 b9 M Z, p r) f; A5.39.217.77:8898做法:
2 {* \/ U$ g; \$ K' G7 dtvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 \& _0 Z3 N9 Z
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
( i& D$ v! Z4 K2 y4 Stvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。" E- J! L9 @! }' C
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
+ ]; O$ t- `$ M7 G, d/ m) Y5.39.217.77:88985.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
8 G5 V2 `+ g& F1 v) x: u( w8 x公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
- c: M7 E. E m! }2 U7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.77:8898! w# n) m ?: i) k
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
8 L! W/ G6 `, E4 Z& Q 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
' z$ q4 E( E9 G8 [# P6 l公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 y- s( R7 z/ |; q8 u7 M& u: ]* i
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
G8 ], g8 y( d. S" x5 I/ s 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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