 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.77:8898' O Q0 e1 p" ~. r" \
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.77:8898& k& K( t( s6 j
, q5 ]$ {( x+ O5.39.217.77:8898 方子來自《Chocolat O Chocolat》
# r/ a4 m1 ^0 O8 S1 x6 ^+ u 材料(8人份):
9 \( t8 `! s4 t8 j' p4 B黑巧克力(65--70% cacao) 100G
- p7 p- }" H! T雞蛋 4隻
4 Y+ M/ v7 ]* X; j公仔箱論壇 黃油 100G
0 C8 F5 }& T& d) u. F白糖 50G(原方子100G)9 [) q7 H; D: F
低筋麵粉 55G
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做法:
( T' D2 J) {3 Z/ p2 l2 ?- i. ^$ s公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.77:8898& v5 ]' L# J, }% l+ M+ v
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
. C+ w |" v% H, [1 U7 D6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
0 o( y! }6 \; D4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' i3 w9 o0 y- {9 F8 V
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
" C- {7 C# r9 |2 D E5.39.217.77:88986.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. O( l. e E! ~
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇% a+ V' Y) `' a% k Z8 Q( O( x. y
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
8 m$ O3 k! h* ~' `5.39.217.77:8898 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
' a8 q0 B+ }/ i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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: V, s. P3 I1 b5 R3 y$ W 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
. K; m o, K0 o. L) H; l% J) j$ Y5.39.217.77:8898 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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