 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。$ B" x1 A8 {2 k3 p
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
- d5 J& q! e9 {2 h2 Z; y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇3 o" o8 S5 J4 n |4 G2 `
材料(8人份):5 G/ P) N7 G" f' ~/ o/ S' Q
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
0 Y) o3 b( R5 m$ g, a+ [6 P雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 p& c6 \2 E& Y9 l; ^. ]& Q: ]' x+ [( I* G
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 T! b% ~* x. f3 R7 C
白糖 50G(原方子100G)
+ h8 Y X; d- T7 H低筋麵粉 55G
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) j1 s* u, Q( } Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 m4 m2 @+ E7 Z# H. q. Y. `1 y* S: }
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 A# E5 Z- m( ?7 ?8 n
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.77:88983 C* }% @. A) p0 z5 O- P# _$ R
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
# U) m2 Y4 d$ P+ Z8 ~ `- N+ B3 ?4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
$ B. Y* i* t' F; i' w5 f, P' Y, ^0 q5.39.217.77:88985.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
$ ?5 B( N, s5 t) z# H5 G6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。, `( P# y- ]& p& F2 @* X" r% S
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 S% Q% P- x" z6 W, C( K/ i 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。& S8 e6 N- \5 s; L& f7 L3 H
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5.39.217.77:8898* i) ]6 S0 V: r4 p
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! n9 I- Y! u# ]% h7 E
6 @8 p5 g) m0 G- \6 @+ L: k5 q BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
4 F' L3 l! `6 I! S6 K公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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