 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
9 P# L2 t6 m* E, O8 ~. C1 X% itvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。 @" r; x- S( V6 _
& i" {0 }: n: c+ W4 y$ V% d# f+ O公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' P: _/ o4 r9 a
材料(8人份):
' m8 d+ N( {! g) B7 @' i& z4 L5.39.217.77:8898黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb$ P: ^5 W* O% Z' P* N$ g+ L6 c
雞蛋 4隻
^, O% x3 f1 C/ u! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb( `2 X7 M% O& J
白糖 50G(原方子100G)5.39.217.77:88983 Y6 S! {, P9 R! c6 W# k6 |/ Q
低筋麵粉 55G公仔箱論壇) G- l/ I' ~; g7 [5 l' L; S2 j, R2 N
7 Z K+ V8 k8 P/ o; xtvb now,tvbnow,bttvb做法:
, ~ N: D l O. s; X/ ~1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。, k( r2 A8 @6 C$ k7 F4 m" i
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( _$ @ j4 k% K s
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇3 [" x% y$ ~* ?- d2 Y
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
0 ?& \% \6 F3 y* T( N* `tvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
( D# p! H4 g$ f) r公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
7 r& r" w& `9 A' C, q+ @tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
, V' o, g$ z& ?) |: Y( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
1 |$ i- k4 m/ d9 v+ }% P公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* r2 B4 z' [8 e
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。6 g3 b' I3 Q1 |$ I, w( ~
, S8 a% n$ j- v" P5.39.217.77:8898 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
2 _/ G# T, Z; k" V, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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