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[甜品] 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。
2 c% ]; {4 `2 Z( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。: v3 ^7 g/ T# {6 x2 k. d' a


, D5 z# \) ?( W- }, M. l" B        方子來自《Chocolat O Chocolat》
4 P6 A" q/ i/ @0 D3 X8 w  b. }tvb now,tvbnow,bttvb        材料(8人份):
2 `7 J: N6 A5 T: t5.39.217.77:8898黑巧克力(65--70% cacao) 100G
/ {9 }; |7 ^* O* j& R8 C" E公仔箱論壇雞蛋 4隻+ z  p4 _4 V+ q+ C; \: q; }
        黃油 100G公仔箱論壇: X7 j6 e+ k  J' @
白糖 50G(原方子100G)
; C/ t' r+ [. k公仔箱論壇低筋麵粉 55G. m1 K) \+ J0 _/ U% V8 `

3 r5 r5 `& A0 l8 T
做法:
( |: y$ z, i; M% i  c( _4 c1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
  s) u; h% u; G$ k. g; J( Y& l2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。
$ v9 R- c4 K; _7 x5 O( ^0 Q: P公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。; ~: x. M5 F. k" n
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。
6 W+ Y5 ~! `  p6 k5.39.217.77:88985.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。
. G* l3 |% o: X- B( d+ |  E4 ]. u7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.77:8898  `0 r9 |' @" y2 v3 J7 I
7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 w4 W. t1 G; B. H: ?7 W7 k公仔箱論壇        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。
8 I: \0 O% {- ]  Y# y3 V) v5.39.217.77:8898        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
5 L- i& ?. t3 s) |0 l5 _* O5.39.217.77:8898如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。
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7 @4 R7 _: ^! b5.39.217.77:8898        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
, ~* l( j/ v8 E$ o3 a        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。
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