( ^! U) v/ S& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！6 }+ y8 `$ N/ {3 C
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
1 ? C6 }/ B% z+ X3 i, {公仔箱論壇原料：2 g( `7 a+ U, I
梅花肉。
) e. y( P, {3 j; u5.39.217.77:8898調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( ~7 ~( f# g$ i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 d5 \3 S `) I! {7 K
1、梅花肉切片；
' x7 ]: I2 d, f. [( Mtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 L' ?0 V" G& q
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y Q4 e k/ x; D1 g/ K! }
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77:8898! R2 T5 u' c* l% w1 ^! A* i, w
溫馨提示：
1 U3 z, p @' v% w: }. ?tvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 A4 d; C2 p; M4 {( F. a
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；, i7 J ?) P. Q) @1 s
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77:88982 ~! F) h) o0 ]/ n; H- s+ W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
9 E, x. L$ i' U7 Y, c- j6 ?, O8 ^5.39.217.77:88985、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；- s) V3 f) g) h9 d) x
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；) H; Y7 ]$ j6 j
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb# R9 Z$ p4 @8 U4 |
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( j' I. y" ]# v7 {* _4 s) N5.39.217.77:88989、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb* X! y" j8 w1 \6 ?! S
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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