+ l9 H6 q$ s% f7 `' e, E4 N這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ I+ R5 S! `4 C4 z
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
; c5 R0 E/ o v3 K* `; V原料：2 K; Z9 m( W" \
梅花肉。
* l# {- F: ?5 W調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
! s5 K' v: `, D; u8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B9 x6 d6 w! O- y; Q+ d做法：
- [. `) `9 D# s/ }% K公仔箱論壇1、梅花肉切片；
* ?# J/ ^/ K- D+ F) _4 p公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；& N3 p2 t- z( @
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
* q7 v+ K4 z' B3 K" j% l# B% Z$ i, c4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇$ S) c' d# O* B! x# a! c6 u* q( R
溫馨提示：- x- l z* @& J9 C ]8 l9 r& m
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
3 A! H3 I L( A( y( C& g" r/ C5.39.217.77:88982、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
1 i9 \/ n/ N. o0 z+ d) V. ~公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ u# C; U. M2 V" ~, h, H! W/ g
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；+ C0 G( N; q7 d, m- K) q
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；6 ^5 u4 X u* ]8 l; K- E; g2 H
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 `3 ]. g* @3 d# @' `5.39.217.77:88987、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；* i, Z2 N0 x7 R. f' ~
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇# Q& A6 g" q) B% p; ~
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
i8 c3 ~+ h ~# t, T10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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