 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 Y4 T8 N+ P
網絡擷圖
. ?" }+ m" s" i( {& N+ s$ P0 m原料, O& B! ]- X" |8 l$ I
6 J4 p' v" A) u0 w; w% Y+ U' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
( c4 ?+ m, Q) ~: P; m
& \$ s. b3 l. S/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
/ b2 R1 }! B5 q7 Q. H0 z
做法3 e$ M4 _5 @5 i8 Q* W" H3 v: m
 ; R8 y8 X) `5 w) W. v0 u3 U' e- L
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% k1 F @; r5 g: @+ B* `
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
* ~+ i/ q- J }* e( k2 n) M公仔箱論壇 - H1 X5 {# F9 W p @2 q. k O
網絡擷圖
7 U9 a$ z/ C0 B' O3 M* Y5 |5.39.217.77:8898蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
" _; k7 v+ H' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h9 p l/ Q# M7 f7 V公仔箱論壇 網絡擷圖
公仔箱論壇# S9 w' C+ X6 P1 f# v
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
f8 C8 n$ X" @$ x; l$ e5.39.217.77:8898
) i; q- E5 t5 s. B1 B& G 網絡擷圖
公仔箱論壇/ L9 G1 f F- n3 }! I/ ]
拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
" H$ i0 c( f5 |# Y& U$ w& [7 x公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 E9 _! H1 U ?9 J1 g
網絡擷圖
2 l: E# T* L! w% y' H. r' ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。公仔箱論壇) [* }- K" n% m9 _: |. \3 M
公仔箱論壇' b$ F3 W6 X& E( \
小貼士公仔箱論壇0 L4 o( H! T! }9 i
) ]4 p V, o. R: C# [* X公仔箱論壇1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。5.39.217.77:8898+ V# ?, }2 M- U2 s% t6 W3 S
: k" s& Z. e' w0 u* D- t2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。 ^7 T6 Y* W0 s% _! q5 e
. F8 R9 b) s: s0 vtvb now,tvbnow,bttvb3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：公仔箱論壇2 b4 E$ {3 N& Q5 l6 y6 U
" u+ f5 ? E/ ~+ b) Y+ r% W' Otvb now,tvbnow,bttvb(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。0 H. n0 O) j# g( m- M1 p& e& _
2 @$ o( n$ q/ k( t( U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。- ~, @7 U+ D. F
公仔箱論壇& X3 X4 \! r5 j) C! Q3 F
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
) [. _! D+ d" U+ ]5.39.217.77:8898 a% D c9 A1 Y$ p
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
