[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯公仔箱論壇( m( @" Q- V# Y% d1 m
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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; X* {. l6 H0 n- N+ E$ e5.39.217.77:8898做法：
0 @2 A+ w1 Q+ W$ k9 ]1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。( [9 q0 P0 l% q7 H% {. [! l
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb! g. X6 b. O7 _8 |: L1 H& m' e- e
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)
* Y1 I; A' h9 L7 Y9 v公仔箱論壇材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 ^  _; V5 p1 M8 F0 n! i

+ j- j8 @( q0 I" ~! {7 Z- P' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 ?7 \3 C3 F7 {5.39.217.77:88981。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。; W! b3 j9 l! h: j* y/ G3 ^0 x; M
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 _" p4 b: G* G; U9 x. k
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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, }- S: {# c9 K8 R3 x
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做法：
1 c( ?  n8 O+ L' [# gtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
6 P0 V% I$ g! h0 Y, X) _% ]* m+ U公仔箱論壇2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 {: Q, Z& f
3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司
3 A( d- N; t5 [3 @5 g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
0 D4 V. {& g1 V! x# q4 x5 J8 V5.39.217.77:8898材料︰   
) K7 ]4 P0 L( O5 d! i0 M6 f/ Atvb now,tvbnow,bttvb1 磅蝦丁 1 個酪梨
: w+ X% |/ H$ [' I1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
0 ?$ z6 V7 V% @* {7 wtvb now,tvbnow,bttvb1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
8 R+ ^. q- [0 ^- Y* l1 k0 v5 杯白飯   公仔箱論壇- T# w0 @. \* T& D$ k. o" x" |# M
   
* ~2 D! H' D9 \7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬︰   ; w9 E+ o# n9 x  C& P3 q% i
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 W, f6 q& T0 p* m; i
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子, |% k9 G0 G% N' V8 S# e( x- K
20 片海苔片   
3 q; G  x9 X. z! y2 ztvb now,tvbnow,bttvb   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" Q' s. p9 z4 s$ `* m  V
做法︰   
$ f' S" S/ P, s, W; C  K+ X! Y5.39.217.77:8898煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
" h7 P* d6 H* b1 [, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w. g9 [! q3 _% A! z  K: m) R  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& u% w, b( R6 {" {
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司: r& C! E' i* \) l

  ^+ Y3 x8 o4 P5.39.217.77:8898材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司  Q. Z6 D7 d/ F. u* ~+ n
壽司米 二杯3 ^7 s2 K& w- m7 ]5 B
小黃瓜 一木條tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ J# |/ ~) R9 M8 K, Z+ [6 S
花瓜 三大匙
; m! v3 O: Q: e0 g" u公仔箱論壇醃嫩薑薄片 三大匙5.39.217.77:8898) `% N3 R1 s" a# H1 u
肉鬆 四大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 F* r$ P) T1 h
蛋 四顆
& U) Q: m) A, |6 Z9 r2 e% P公仔箱論壇海苔 四張
1 O  z# X& A8 `  ?; ntvb now,tvbnow,bttvb壽司醋 三大匙
6 F1 n# b  o5 w& Q; G+ u2 etvb now,tvbnow,bttvb工研白醋 適量
+ p5 n1 b! i3 U9 T1 v細砂糖 二大匙
3 Y1 v) \, w$ h; J% H9 o! ^" u) i公仔箱論壇豆皮 八張
" F+ j4 s" G- Y  M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& S+ {. V8 e. m4 J2 A% K
作法：
' J$ b& E3 G; b5.39.217.77:8898先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
" @7 A6 t2 H2 e& Z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
/ K" U3 Y/ [+ u1 ~7 Z  b5 J. }公仔箱論壇將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇$ B0 Q- J: }" e% c, B/ W* N
將花瓜切成小塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb) A+ z+ g0 V. k& J  u6 A, D
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ L) ]  v6 ~; P/ M
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
" U& u4 g6 W% O2 [+ @( E, ~5 B! `切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
3 d/ S! T) C+ Z6 E2 a4 X5.39.217.77:8898每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
# F7 {5 f4 q# }4 Y7 z/ w7 e- [公仔箱論壇將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！% Y5 o- }, D4 ]' g

2 \/ S; {. i7 D6 Q- N3 o小秘訣：
+ ]% E+ P$ E# v7 C' }公仔箱論壇壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
7 T7 \0 ?$ N4 T: {5 Q( Q壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
7 w; @* _4 \/ S$ |) o+ ]. [5 u野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕
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6 ?) `8 B9 v5 L  q; `$ ^. u小黃瓜切成2半 2~3條" M. y  m7 ^# N7 B2 O5 h) U- ~
火腿片切絲 10~15片
% Y% N& {6 b, v7 S2 C( J2 \; A) y肉鬆 適量
7 J1 `; y% A) J% I$ ]. A5.39.217.77:8898壽司皮 4~5片
( ~0 i5 d! E: \" A- s3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量
8 S, ], w9 F% ~  ^' B* n9 T5 c" ?5.39.217.77:8898蛋糕體 兩條
5 x& t: T0 P9 t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 x& E% H( K# f( j
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)5.39.217.77:8898: q; e5 P/ D  {

8 j& N" r  y7 H4 s' t5.39.217.77:8898將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
" ^* N4 {$ U% g3 Q7 i/ E9 S7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K& w9 t  D) z( w$ W2 f4 S( l9 X將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
' R/ |; T' t% |  ?: A! j  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" Y0 `- d& [$ ^
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司
9 q4 b0 Q/ o7 t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 S/ J# v# e6 U; x  p
材料 :/ Y8 B/ F! O" V
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
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做法 :
1 m( \$ F' F& t2 y0 `1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
8 _8 l: u- C- \3 \2 @1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( p! L" ~% r1 o2 b, \6 F
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 }9 t$ f  E  R* H  u/ j; K6 ]

* s) S* Y6 Q- Q% {* T公仔箱論壇3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司5.39.217.77:88981 u9 Q6 G, S, t$ Z" _* \

- ?% ^, x. v' r0 T* {- \5.39.217.77:8898材料:+ p8 \7 y4 ~& ?
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兩組材料可任選
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
& j) i4 z, y4 x! k小黃瓜　　　 　 　　 1條
% X# v$ F1 V, q( f) F* }$ V1 D5.39.217.77:8898紅蘿蔔　　　　　　1/4條
1 W* S3 b$ r% F( h1 l7 K( X: W紫菜　　 　 　 　　　4片
0 g' z3 x, h$ h; N5 T竹卷　　　　 　 　　1個tvb now,tvbnow,bttvb! |+ U& D2 m: P) N+ \" b
(2)2 ^, `/ L4 C3 l. }) P, w( g
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
2 a1 `7 J" F! M! X3 u& }5.39.217.77:8898小黃瓜　　　 　　　 1條公仔箱論壇' C/ b, ^( C" P3 L( y. _
紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇6 Y* ~* r" B3 |! ]
紫菜　　　　 　　　 4片tvb now,tvbnow,bttvb, r  r/ v# b5 c! M2 {
乳酪起士片　 　　　 3片
$ J; x5 N* \4 `1 u, L5 T醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
, u2 M; {2 T: j- A8 E公仔箱論壇竹卷　　　　 　　　 1個" Q' i! ^; _$ P  @$ w, ^7 T  }
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+ j4 E/ X( }+ x* x8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; I- [% [2 R/ u) X6 K
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. J$ J; D* b  {  s. c+ m
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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0 M! |0 V  W" V- l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。% L6 w' L5 D+ Z' T! h+ ]
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。公仔箱論壇  I3 ]9 u( G# K  x% G! A- m! W) S

8 g' s; [! o# b! ]" }- I4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。" T0 o7 S- t6 U

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: F- U+ k! F7 ^  Q5 c( K$ i& j5.39.217.77:88980 a5 a% _* o: ~: }2 E) R% S
  
6 h% E2 w  R. x; ]/ Vtvb now,tvbnow,bttvb調理小祕訣, ^, O' g6 I/ M; Q1 X9 G: y
1.所有材料上的水份均須擦乾。
2 }( E4 N0 g1 x+ \* M2 o1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 D: w- E6 f4 l1 `( t$ I: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰$ _: t6 t- F8 e, Y6 ?
材　料：5.39.217.77:8898( s' K2 K5 @2 b: `
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. p- }5 D$ }+ b. @  y
1 L! x' R( c0 Z3 [( A6 e! n1 I
調味料：
5 F! ^+ t4 B) k, htvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：公仔箱論壇' a3 G( P3 P9 l  r
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)
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: `% W* u: W! L( E- y* O材  料：3 A9 K/ [& p6 X* Z: _" e
1. 蒲燒鰻15CM長16片  F9 n1 B3 i! d1 l
2. 壽司飯6碗飯5.39.217.77:8898  R" ]9 ?( s/ w( ?4 B
3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 m; h3 m, K. S- G
4. 海苔8張
" R& x# S* V3 [5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.77:88981 \( i: L5 z8 G+ U
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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+ I% l3 v3 D/ ^7 i; Y: mtvb now,tvbnow,bttvb作法：, z' I, h1 K; O
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿tvb now,tvbnow,bttvb  a3 J, b" _( f
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。tvb now,tvbnow,bttvb& |; L2 S3 e8 W. x; \0 o* J; [, S7 Z
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司
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材料：
6 T- U: J; z, M! z) T3 F2 B/ [米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
) Y, `: N. s* S4 }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb$ G" ~: c/ O+ T0 `
做法：9 f' c' E) h# @8 i  n8 N
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘公仔箱論壇, U  P1 q/ O: D/ `$ W
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條' V9 |) A# ^! B
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 Z  M0 i9 Y5 [/ m( Y3 [
1 ^2 B) b" }/ R1 C- @2 b, r( H4 g+ W
材料:
% H0 `1 F- V% ^& N6 c0 H+ Z7 F7 c芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
0 c2 d/ E* A( Z5 Y, {: t6 G4 \; E5.39.217.77:8898
# ]& x2 {+ R) b+ Z公仔箱論壇調味料:
3 K1 i% c2 `' Z" p! D公仔箱論壇糖2大匙，醋1大匙。
$ B/ L/ J' o; d& I5 |! A& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  ^. ?4 r8 J6 Y: @) _5 z4 q/ n
作法:- U0 ^4 |& z; w7 E( a
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
/ b1 s. i; n. W" t0 v7 htvb now,tvbnow,bttvb２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ J' F8 K) m
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。