[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。( A& Q' N1 k9 K, q4 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ j- i5 I! N& a, V: D. X6 r+ a
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
1 }* r. a+ E; R/ K0 \4 p$ Otvb now,tvbnow,bttvb' h! d* b; l2 K( U
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.77:8898+ k0 ]) X$ f% D; Q( m* T# K& ^: y+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- C6 ~/ B/ g& P
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁! V: g9 z$ m9 F3 L% g* {; o
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
3 X# T+ c6 @. @6 O6 B% N8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
$ K# R0 N: a" K+ s" Z" \1 F4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
. I) m3 V  c! [' s; q8 A1 Stvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園! p/ `' Z& M" C4 U8 u$ F1 v6 Z8 }
地址：旺角花園街136A
. b) q) w/ `0 n4 r5.39.217.77:8898電話：2394 8777公仔箱論壇# i' P( I! D% f/ c5 v
營業時間：9am-7pm
: }6 s% Z6 P$ f+ ptvb now,tvbnow,bttvb" k6 w" p. g- i' x9 t% i

/ h9 C' _; N( N+ }6 ^
) W* ?0 a2 ^4 l! _( Ttvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 J- h: _# U' x2 w! ]

* B' X8 Y& X5 J' E3 X2 utvb now,tvbnow,bttvb
' W7 ?( C' a: R4 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t* T) A7 S2 }; @3 c7 r
5.39.217.77:8898# C# ?5 o3 ~7 v8 }
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。& Y1 T' f# C0 K/ j
tvb now,tvbnow,bttvb2 i: h) h' ?9 }
- w3 d% y) _$ x
公仔箱論壇. L, ^. h. d6 }8 \! a  c, j, k
- z% h, F6 @# ~5 p; A9 X* ?1 B
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
8 e* K+ B0 j! V& ^9 G" ]# G9 R5.39.217.77:8898" i1 e$ d4 u2 V; _% A: @' b
5.39.217.77:8898* {$ L4 n$ o6 @" B; h8 O& ]1 \

* U! m* W5 k$ R/ t8 w6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* y2 L4 ^! b5 i5.39.217.77:8898特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。9 a- i% O1 T0 a) ]/ N

2 J  v: u, v7 h0 b. Q
  z$ A- k, X4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* W' m2 D6 ~' @+ j" w4 t" A/ w* F! `+ S& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# W  i* K* I( L
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。