[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
! Q; a4 T) ]$ L* w5.39.217.77:8898# q/ A* D3 F5 _5 k7 g
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
6 A0 i& D. l7 b* B5 E2 O+ s& b% O0 ~; L! i3 f) @
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ o  }$ T- a6 G4 t
公仔箱論壇/ O/ c9 K% f& ?
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
* n; ?/ u# n- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
5 [5 y, d; U$ g公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
  `" _# X- h- O  w3 z+ T5 g+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 v3 U  |/ p1 }6 J
八珍醬園
7 |: ?% k) y# U$ u% R# _/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A5 P. E7 E; V% A: N2 ~
電話：2394 8777tvb now,tvbnow,bttvb1 B( y; t- ~5 a% u8 k5 i
營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb2 L; i1 t' N% k: p! r

: ?8 L) S' r+ ]) Q9 _7 }5.39.217.77:8898
' j! G7 d& C6 J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 y. w! K; L. Z% q
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇7 `: P9 q# g. e; M) B3 v6 ^! m) D
* U4 J; R8 e2 |5 c) N# _' G* _  z

0 Q" `8 ]! L4 n8 a' @9 Q: H' i
* ~! z; ^4 |9 n+ b
/ O  D/ o- m5 l3 _0 D2 C招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。5.39.217.77:88986 @5 @, @; H" Q9 [

( L- H/ ]( T: N5 K4 d9 G
1 R% m0 n1 w& \) A
# s4 b/ j  W1 g- ~) E6 ^. J" u# b' q$ G5 Z$ R
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, ~, [3 Q  m" o" B

, ?# q$ e* C# mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 Z* ?$ K" X: p$ K3 g1 t

0 n3 C9 m9 b1 c: P2 atvb now,tvbnow,bttvb( O- `5 \5 `/ p
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
: [) N3 i. _1 O  y* _- T! _4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A" F0 l/ O2 h+ q/ ~# U+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: _- h" J! a1 ^" V9 S9 h
) L  D  b; ^- i

4 \" [: P7 i8 W/ o公仔箱論壇內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。