[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。5.39.217.77:88988 M# l. P* U7 b3 v$ w

7 H/ e3 v2 k0 `( C2 d1 k' D十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」. A# Q+ h, @$ [4 P/ g  a
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。
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7 p4 Y3 u+ O/ |0 O+ d$ K4 o5.39.217.77:8898炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。5 ?- t& C, \( S7 g, @3 q2 T/ W2 p
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇$ M9 J! T5 P7 R5 l8 Q& O3 W
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十大碗粥麵專家
4 t, W8 _6 u; j( {* V& b地址：旺角豉油街66號地舖tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 ]* @1 n$ U( U( `& R
電話： 2833 63555.39.217.77:8898* A, f, P# U' j
營業時間：星期一至日11am-10pm5.39.217.77:8898# ?1 I( m7 j" D" {

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