[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
- N$ e% _; n& z' {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ Q1 o+ [  k! J- _& H( n# K
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。2 ]+ I8 J% \* V

: a* ?' S9 @6 f1 [+ Z$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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0 i6 o' v. x1 D4 l/ O下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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; Q3 [5 L: s9 C3 w& k/ Q; C5.39.217.77:8898材料：
% e1 L  T1 Y# w& d# {8 g4 N) e豬肉碎1碗
0 L$ ^4 J$ s2 D: U, M- ptvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
2 v$ z/ ^2 D1 g3 w8 n+ t: Z" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
$ E7 Y) T8 x9 S, X  Z# ~公仔箱論壇青檸汁1湯匙
, Y' l  c& F/ t公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:88982 `6 O% W) @4 y  b
唐生菜2棵
5 f6 ]1 S. X+ A  _* I) Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 ]6 c$ i1 `2 j2 U
做法
# V# Z9 x1 q+ C4 d, E: [5 u  ~5.39.217.77:88981.燒紅鑊爆香乾葱頭/ w; j1 J& j: b" F( W- f
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:88984 ~! w& k0 t$ b: x* j1 }9 f
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味, r* p9 h. U6 L; I
4.加泰國芫荽炒勻
. V7 ^/ K" P! t8 Y' E+ D4 c! \  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水6 Y0 L6 Q1 f3 c% }- s0 E
6.包炒肉碎食
8 Q- ~/ g: y$ x" I: m1 o* ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐1 E4 ?4 A- n# p9 V
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ x, l- Q0 n2 a: @' c: n
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