[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb% |" \% X* _) S; S

  _  |5 Z9 z7 M7 J2 C  S" X不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇- M2 g9 D6 \- @

7 V" t$ w. Q5 f' Q! B& Wtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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: Q+ h' \8 V6 V7 c+ U6 I; s公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！2 Q, ?% E1 [: \$ V. k% h) G

$ A2 k% ~7 b( g3 r3 x$ B材料：9 G& u- H  r+ i9 r
豬肉碎1碗! M/ i/ D; c) T# g6 r. M% T5 _
泰國芫荽1小紮
6 S; x* F) Z* X* W! m5 T泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* s' G. g* D* g2 x
青檸汁1湯匙
3 ?( D# P: f9 E8 i8 y1 m! }5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:8898  U0 a0 g  W, S+ B. `* Q
唐生菜2棵9 B% V1 x* x) d0 R8 j

! t0 X3 I( u9 K! E做法
* e3 _: @, N' q% o# R$ e5 t1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B0 ?+ t! G7 R& ]+ U
2.加入豬肉碎炒熟7 f3 x! a9 k3 _! ^  |' P/ }) }
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb6 O  D; o$ W* T- q$ t% k
4.加泰國芫荽炒勻
/ I6 A7 @$ x/ \+ S1 V) A. v/ Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
3 B: G/ s# d: {6.包炒肉碎食
: c2 A2 b3 I9 m# W# b5.39.217.77:8898示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 Z# m5 K: d
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇! J; E! J7 M9 W" v0 w9 v
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