[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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6 p% G1 B4 X3 _! d$ g& ~tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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  ?+ h: Y1 g, |" @8 U公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! k- x( f8 A( N1 H9 X

/ Q  D! k2 [/ l- c0 H公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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' v( b3 W  ~( Q* b5 R8 N; H7 L5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* W, t2 r8 \! _! Q豬肉碎1碗
* F  D& }1 c& p5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 Z; s6 D6 u* P: `9 E! U
泰國紫乾葱頭1個* i: O* r4 i4 l
青檸汁1湯匙  ^8 l9 z# S$ e7 M
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- a3 b5 q1 C, l+ ?+ N: X/ E
唐生菜2棵
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* K& F. f. A3 [* n- p/ C公仔箱論壇做法
) L2 |( Q* f& y7 N7 z2 U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
% m( E5 E9 I8 ^, E* U公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟8 W% W) G- N# L$ m; H8 O  g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味1 m/ z2 `% X) J, P, A8 h. N
4.加泰國芫荽炒勻
$ b7 }. ?7 p( G8 _8 b/ ?" {8 v. n公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77:88983 v4 u+ ~; f/ V# B! e9 Y
6.包炒肉碎食5.39.217.77:8898& T+ w( B3 w8 W; r- T/ V- n& N
示範：Son姐
# X, V5 ]! `" k$ B+ Q# z" u公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權  y' C0 F# _1 ?5 U6 ]+ Y  x6 }; V2 K
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