[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇* T6 d, l  _1 u! J) H: ~  A

, u6 W8 p- N5 k5.39.217.77:8898不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。$ T+ a2 D) n( M/ f7 g7 F
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77:8898# k7 i! k# t2 g; y

/ v0 {' y" ?3 e4 O) c" [, `下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
; A4 m$ j7 n# X) R& Otvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
  S. s- y1 m6 ]+ y8 {4 J) A' ttvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb/ E  S1 e8 T' I- S
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb# l( |7 e$ i( h' `- w  y# \$ O3 p2 a
青檸汁1湯匙
( H0 h8 H9 t% `: ~$ |鹽、糖、辣椒粉適量
; ]: K! c- `  t$ @6 Htvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵5.39.217.77:8898; @  X3 I& s) u) `4 Y# l

- j3 i- l. y9 m( ^/ w, C: x- {公仔箱論壇做法
, h1 |7 w5 @1 H# x) }1.燒紅鑊爆香乾葱頭; ?- U2 B; `# D1 ^$ G
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.77:8898! u. A5 P2 p8 n- f" [* `1 o
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
# e# ?% [! E7 I1 r& M4.加泰國芫荽炒勻
8 ~- k6 u4 |) D) Z8 D; Z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 Y$ e" m' S6 d% i8 q0 u" c8 `5.39.217.77:88986.包炒肉碎食3 O. {4 w3 y  E3 O# }+ K
示範：Son姐
4 L' X& x/ |/ C攝影：葉天榮、關永權) N* }  R4 ~+ Z
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