[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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) _: u. o0 N3 i. w9 f# n! u公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。- q4 Z4 b8 J9 m  @) }# v& e% @! [

( D# t# V/ S% u; D! x. Z我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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( A# h' m# i7 o+ X4 }, y/ P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
- `* r2 y/ w1 K' Y+ a5.39.217.77:8898豬肉碎1碗
. ]7 C  E$ s# ^% z3 b* g% C2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮公仔箱論壇) B0 Q- N' B# T
泰國紫乾葱頭1個
1 u$ Y  O9 }$ g青檸汁1湯匙
9 l" X2 Y/ H$ v- Y* C5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量
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7 N' H# z. e9 A# ^4 Z4 K7 D做法公仔箱論壇, E/ p. ^$ j/ q3 S6 c2 g
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; _& G6 F. a; k# i( o" P# ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
( t& Y4 [2 M! c公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 Z% O+ h+ l. \7 ]' Z1 ]5.39.217.77:88984.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb9 g; T) x% G1 U/ X$ K" l0 D
5.唐生菜洗乾淨抹乾水0 E" S+ W5 g& b
6.包炒肉碎食公仔箱論壇/ k" E+ H$ }" @
示範：Son姐5.39.217.77:8898- I) t: q# o  l& ~* f
攝影：葉天榮、關永權
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