[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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1 Q. v7 t& X9 i: \( j不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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8 t1 @# R+ s* ], n3 u) z- L公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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. v, }  _. ^9 t/ Y' ]' E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77:88981 n% s$ W! X; x5 G' [- u
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 C# L1 x! A0 [& K7 h
豬肉碎1碗; v% a' \1 F9 M) b) H
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: m! P) h" G+ k1 g6 q9 U' _
泰國紫乾葱頭1個
% M+ C$ o$ s" z' X* P青檸汁1湯匙
8 a3 Q) O8 [* ?* @, ?鹽、糖、辣椒粉適量
  C# l% W/ i; P  K( h3 Atvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵5.39.217.77:88983 e: E$ ?; e" x+ [8 p

7 P% p* q1 R$ e" |$ n5 {- g; ktvb now,tvbnow,bttvb做法
2 ~( }/ S1 d1 e2 i# v) t0 Q公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& D1 q% S( Q4 {. j4 F
2.加入豬肉碎炒熟, k8 \: B1 h! v9 w; B. `7 Z2 u$ @
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味+ h" L3 D! \" }
4.加泰國芫荽炒勻
8 x4 O3 I6 H  r. W$ U5.39.217.77:88985.唐生菜洗乾淨抹乾水) F4 f; ~- ]  z! ]
6.包炒肉碎食
" Z: E& j+ n$ s. h% x公仔箱論壇示範：Son姐
* H2 u; W+ F- Q3 g. s8 f公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權% c. M: I" ?4 y, t& W7 ~8 J; S
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