[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！- ?8 R5 x6 B+ M. a( R4 J2 x! O! c0 [

$ p" j/ x) }/ K/ @7 `  Y$ C, L5 C不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: X9 H1 e5 k6 f/ P9 \* a% T& }$ ^

! Q9 r9 T4 W) O3 Q( H+ I2 X# @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇- }( ?1 |* B" W" m
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
, e! g; U- A% w# T: \5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇, a& _, |' n+ i0 J- k1 ?0 {, v
泰國芫荽1小紮
* ~' }+ x' w% jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
6 U9 v$ Y! x) |3 e# G) D' T8 ?6 W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
: ~& I" [% z  i鹽、糖、辣椒粉適量
& {# A- T% B+ V' N  ^2 I, _: [: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵公仔箱論壇. m0 L9 x" m2 w( B. E
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做法5.39.217.77:8898# ]8 C  b& a: n) Q6 t% L; [3 a8 J
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb. b: [5 g  |5 R) L
2.加入豬肉碎炒熟
2 _! g9 M5 t6 i0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; x) I7 q- M9 Q% B- @; ~公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
- Y; }% b7 V4 a; c$ L, ^5 H5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 Z8 k7 }4 ^, a' r) E# P& `9 |6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb  Z; V$ _! H/ A4 A* \5 B
示範：Son姐- g0 A5 X( v3 V
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 D; N7 k/ E3 i; L, x* V  I
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