[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb: Z' r& L  Y- O( z* G3 u. ~

1 l3 g' S; T2 u/ J+ _5.39.217.77:8898不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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0 ]- f) D. A, W* V1 S% V公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' @4 k: j* a% [4 W

/ J, j& n% [) f下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb, v$ B5 {/ |5 i2 e" G) v/ C2 Y

6 j, h6 K) A, r# ~8 u% V! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- g8 }! ~6 T2 q0 F3 _! @$ i# V2 [
豬肉碎1碗
& a& i9 Z: s) p5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮
/ x5 e7 u, T9 O7 e- ?& G; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" d  i" u% [; c: S: S! g& t
青檸汁1湯匙
$ W* h" i& A5 D# D. j3 ?5.39.217.77:8898鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77:8898( W9 Q+ [1 R: c/ A8 H9 w/ S
唐生菜2棵
' \# V3 }( l7 n4 d* @4 |$ p5.39.217.77:8898
7 p+ K" R0 s- b( Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
/ C# {! o3 K# C1.燒紅鑊爆香乾葱頭
+ z! T: u; I1 g2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb) d- w4 t4 r$ c( `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味8 s; B8 M( G" H  p" e: |
4.加泰國芫荽炒勻% |- c# }# ?  P/ N+ e% @- s
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) [' l/ f7 F% D9 N1 vtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
2 i4 Y  w; T0 D# w! l公仔箱論壇示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# W$ W( f2 W$ z. X; I
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb( x/ E) s) U' N7 z5 C) ~
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