[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
0 c! |1 m7 Y4 w5 B) n公仔箱論壇0 @1 z9 L8 I' l: B
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
# X5 U- H( i  L, l' w9 i公仔箱論壇8 x6 B0 [( u; K7 c
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。; q; v/ O4 S# u' w4 x5 D5 a. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 @* Z, Q& j- u# M
西·酒檔 SAI Liquor
" g4 e3 T% ?# n& a: v公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
! F+ v. ?- F+ E: R4 ?: W電話：2838 2028tvb now,tvbnow,bttvb0 L* m# @! _  \0 c8 c, J, ?6 x2 R
營業時間：1pm-10am
# U7 W; A2 w& f$ atvb now,tvbnow,bttvb註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
) B1 j7 E% |: ~4 }% j  aWilson Kwok
: M6 ?! X, {1 e! K. G5.39.217.77:8898旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
4 j2 v6 Y5 q$ p% K" o: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩3 h9 V/ @0 T- j% L
攝影：關永浩(部份為網上圖片)( d! |% X- I4 e; P- h

7 |* V/ V0 ~4 U- o公仔箱論壇2 G/ N8 l+ y! t$ |% p+ o% ]5 H

  e- n" R8 t5 E. v$ h* m" j3 Q4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& y& x- V+ F( k7 {1 b  C
9 B7 ]* S+ Q4 i5 k
5 ^2 d+ m1 {3 W! F7 x, S' F
3 s$ c/ q5 l* K, H9 x. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; Z. }4 I$ ]/ ^2 ~* N/ B
0 C  V( [6 h- h! L

: L0 S# v- U, n" P, |" i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 `2 e  D  C" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 I7 ~4 }* J4 `
5.39.217.77:88988 ~, X( X1 N# c, q" V/ ?

2 X8 \7 Z8 i8 n/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. U7 e3 i9 S6 t" }' R6 f  b

! S  h* }& A/ L3 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇, h% Y8 X. X, O. q- s2 ]' N( R/ _

2 F# M  a! H$ D' F% G7 s( K公仔箱論壇, \' i0 S- N" K$ X) f+ y( g
; @2 F. T" Z" @! {6 z; l9 U
5.39.217.77:8898% X3 O7 z# \+ v. @1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 _) I4 U/ c  r  G- s& h

- g& X" X8 i# j: |" }9 q" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) O( g8 v. K/ }: Q( v! W' T
5.39.217.77:88983 Z$ k: A1 @! s  p( Z
% c* i- r/ f+ T( b