[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
1 o+ U/ f" B2 T5 f' z- Z( i' ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 P% ]$ F7 W% I* t/ H0 h
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
  ?5 I" D3 T' r0 d/ J: X: F公仔箱論壇' T( X  F* ~' w( Y0 P
材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb' j6 l) G2 j  s- B# p# {1 Y; T
雞蛋110克(2隻)+ n! }: J& g) u" e/ \- N5 L
砂糖50克
. x6 \$ J% k, w; L( X# z% S5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克
8 {" g; U/ m6 x8 D& ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克: q) M, X: Q8 W, s. U
吉士粉15克
/ ?6 j$ h' Q& S( m% {9 F公仔箱論壇泡打粉10克
; n) k5 h& r6 z, v. atvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
6 ^& S: ^2 d' F, Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* Q' N1 I9 v& t# U. L
鹹牛油50克
' k* t& b: v* o" t公仔箱論壇花生醬 50克公仔箱論壇3 l' V  n% A0 S5 s% {- V3 d
煉奶80克5.39.217.77:8898/ {  d, z, V  _/ J4 g
工具：平底鍋5.39.217.77:8898* _& Q/ Y+ e5 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 R# E) J8 j! X, G$ p
做法：5.39.217.77:88984 b# q/ ]. S' e- X& E
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 d+ p3 L7 t- A" Z: _5 [* E" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 M  s2 d* Q! B3 t3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 g  O  g4 t0 D8 ~2 ktvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
" |$ I; Y; B+ O1 U- t8 e5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
/ g7 X( u. A: ]$ v& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 z3 o6 X- N
溫馨提示：! S6 ]! g& \4 o" ?# U) n
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  Y6 B% j; E) I示範：Cannes Cheung公仔箱論壇3 C% U- G7 P. r3 X+ h  ^* X
攝影：潘志聰、馮嘉雯1 f" F5 o5 b( K
6 x& a6 G3 \5 Q; I9 }) M

* ^. J. n) F* C4 J8 E/ P5.39.217.77:8898
- u1 ]& V7 m6 Mtvb now,tvbnow,bttvb% o9 {  k0 O% H: R/ F$ N

3 o) y7 d" n( Q* S* L' L" k5.39.217.77:8898
* d' _, Y+ M& o" `: y公仔箱論壇
4 t- C; Z$ O. e/ q! B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 o% ^* V% ]8 }

8 d5 j/ N% ]! k1 s3 x0 Y0 P2 l' Y& G5.39.217.77:88983 Q4 v# \( z: z; `

; A* v# `$ l' l3 T3 R# F
5 f& W' j' }0 F0 ~, ^" Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb
, s- q8 S$ ?2 m8 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 K; Z/ f% ]2 m( z4 W
tvb now,tvbnow,bttvb) b' T+ X; h0 q* v

4 X+ t2 e* A2 m) x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! F' r# R2 U" ]4 `. L

4 v: W2 A5 y0 q/ o8 ~, Ztvb now,tvbnow,bttvb/ F* Q$ X' T+ {+ m" t
公仔箱論壇1 m3 P7 C# m' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: b8 c, X* ?

5 ?; C- L& u- C3 {: ftvb now,tvbnow,bttvb2 I8 h  U' n  l2 }
tvb now,tvbnow,bttvb( @& P& R- U* K; P! [* w' e2 i# ~, D
7 a% G. _+ ~* P( _$ j
tvb now,tvbnow,bttvb& r  g: t- x/ l6 _7 |

# k8 a" \8 u0 _- \9 @) K/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 L. W3 U/ x( c# h8 P

1 _7 v. t( D6 v' O7 n
/ o  j* c) `! L1 E公仔箱論壇
9 X* R- R- c7 k, x. H- y2 W7 z
1 B+ O% w9 ~# |0 |tvb now,tvbnow,bttvb
& m: Q1 o  ]% H4 }; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N( j3 o8 M+ N2 `/ w* S1 A/ r9 O: w3 A  x5 D7 |
1 P# v: N" J0 X$ X) B3 k

) ]. p* X7 u- S5 W, ?0 b3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. u) W2 ~2 w7 c' `) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# B2 M, F) b9 \4 f" [

6 a$ [* T1 a, l3 R4 a# v- Mtvb now,tvbnow,bttvb- m, v, d. p0 D  s& M: G" h7 v

3 |2 D" \7 y0 ~: q
; \1 A7 i: ^0 x% C4 ^+ _# \公仔箱論壇
+ @' r/ R  _# g1 R' }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% @8 D9 y' R' ]" _7 A$ M

6 f  {9 Z$ n- h$ `+ `4 J5.39.217.77:88985 C. Z! U# v; e# h, @, m" R7 [

2 o  C5 d1 L2 `5.39.217.77:8898
2 d3 p; R0 {9 I: o, x) n: X; u5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B1 e" G; ]( {9 ^% p; M0 J; }" u  s& ?5.39.217.77:8898% z/ r- X" k* q  Q5 t+ B
  `, P9 I" M& o6 i
5.39.217.77:88989 P* S$ B7 Z0 f2 D