[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77:8898) ~9 s( i) n9 {: C
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇& Z. }6 Y1 A4 B& u$ I0 {1 ^
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 |; e" o7 J; S8 [
砂糖50克/ O$ T: n3 W( z- s( u/ Y# @
鮮奶 210-220克公仔箱論壇  \  w+ A1 u6 t0 ]  E1 O5 V7 S
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( q3 O) {- H' h: d
吉士粉15克
+ L$ s3 v4 l9 G5 m; m) [, E6 k泡打粉10克( y- F: \+ F6 d2 s, I% k) X
粟米油40克
+ F/ D5 j$ w4 b. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：, V, o7 c% l( e3 |5 u; O6 ]
鹹牛油50克5.39.217.77:8898$ f8 J8 L1 z$ U( a9 K
花生醬 50克
& N3 G! y3 j# a( i2 M" {+ T煉奶80克
9 |; L6 ]8 P9 n# z4 p4 i6 `$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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3 `& L: U; Z6 l% }做法：5.39.217.77:88985 ?; w& d$ X% h/ F) Y, y2 W
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' L- q$ ?5 O. W! T3 \2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 }! B7 k& z* ?6 ~! H. o# Ftvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 X! j: U, L" q- x4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77:88987 h3 e2 S% b" D, y: D/ v+ N
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77:8898) H1 Y- w2 |) i8 \) Q9 ^
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溫馨提示：
/ _& U0 M$ ~3 L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 X( M4 Q% T& k& p; `5.39.217.77:8898示範：Cannes Cheung2 ^; r0 [7 z  W9 |# I* t: b4 a- {
攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.77:88984 ~0 h; t/ x! a* l: o
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