[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb- `7 S7 @1 _* N7 J" e  s# T. G

5 ~  f1 W. A. E( w& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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$ N; _$ K4 p! [# z* Y  Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)5.39.217.77:8898  i% L# x4 L* U; g9 v2 C( ]
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  [3 c, |, X9 K) |% X+ {7 j* b: ]
砂糖50克9 c" r9 K# ^, e1 X6 e
鮮奶 210-220克
& n5 {2 @1 n+ L) u1 h3 O低筋麵粉185克
* D# [0 K2 f9 u& G吉士粉15克
! c  D& d+ C7 j& v0 Q9 z- u  C* ]0 u公仔箱論壇泡打粉10克
% g5 H; h7 J$ g% x8 V4 ~2 v$ N& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
- L) o' Q* Z" W6 Y) s6 V/ W( H: \公仔箱論壇餡料：
" U) g6 p5 W9 m0 o/ C) Z5.39.217.77:8898鹹牛油50克+ b' p; O+ n, V# j% `( _0 `
花生醬 50克- C/ X4 B: v" H3 L
煉奶80克5.39.217.77:8898" l0 F: z* x& |2 D: e
工具：平底鍋
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做法：
# t6 S7 H3 C6 S( T$ B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 k9 S9 q- t0 p' m' [* e% b
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: `7 m1 g# }# J7 l3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:88984 j( {# \# U# h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' T/ m5 c. m" D& R9 E6 O# h6 l5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。* _4 j; o$ y4 c! i
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溫馨提示：
5 W  {. ^+ _7 Y( K  t( t% `$ V( ?6 Stvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! }5 }# J. f- M: mtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ Z" S+ ^6 {: r- \
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ q: _* V% x; }* f6 K
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