[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb% g; z; X: E9 J3 Z7 r
雞蛋110克(2隻)
- u) W' R7 s: U1 D5.39.217.77:8898砂糖50克8 v! j. L, y9 L# x* p4 S8 z9 }
鮮奶 210-220克
  q) j2 T1 Z9 ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
: M) H& o7 q# l' T3 @& Ttvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
4 t* J- m! i' [9 D# f4 \泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb" V$ ^  A, j- p8 t
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb) N5 V% z, X3 [+ R
餡料：
/ v7 [( m8 o1 K2 xtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
8 Z+ ]1 f) i4 D$ X# X1 O3 ^. x公仔箱論壇花生醬 50克
3 K  K3 O$ z) P1 _) e/ Q% \3 ~煉奶80克0 r) T, j' M/ L7 {4 L4 W% _5 E
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 Y: J' `! a1 W" E& k) h+ c. m
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, E& k% N& w8 H& g
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 @  a, u7 }1 x5 stvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇1 N% |+ w. ?# q$ f$ p0 F4 N
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- V9 L1 d% a: c0 k0 e5.39.217.77:88984) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇. O! [3 l8 f, ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 g& Y8 f$ q1 P! k$ s
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溫馨提示：
. v  n3 g+ N# f& K5 t# f5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 l. \2 G# ^3 e( S示範：Cannes Cheung公仔箱論壇, R% k* m' |, H' v
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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