[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。+ k- {& b7 z/ Q  _' O

) Y; T8 Y0 q6 H: H8 u' \材料：(約8片)
5 m4 J. Y* A- X) c" T5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻); S: a, V) ~8 Y, r/ l* q8 p
砂糖50克
4 c  [9 D0 _$ J, ?# n6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇, V; J; z7 ?  v: f$ D
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb! v( f# J1 h) f; g* U
吉士粉15克# X1 j/ c8 S6 p. k% ~( s1 X
泡打粉10克
$ Z# m; R" `9 C" ~  ntvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
0 ?. J' c1 i; l; h5 Q6 M$ l, T公仔箱論壇餡料：
- ]" n( `& ^, J; o鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb# ~- f( l0 t% L1 g
花生醬 50克' O! S$ R" @* I" D! R& I
煉奶80克
- y  v" [9 }2 a0 L% @+ \6 _% v6 r0 btvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇2 [! u: s0 i- q3 l; ~
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ w& y. q) ]7 ~9 s7 g2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
$ s2 i+ l; a# `+ C% E5.39.217.77:88983) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇- l4 x7 ]  y  d, ]0 g' b7 a% E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ m% h9 }. k# B' c) i
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。& J3 |9 `; V) ^: r8 h- L0 k

; d+ c* E' V. E" ?% q" w" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 y+ {0 X9 N. d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' o5 A, |  \/ `$ F4 B/ [4 v* S
示範：Cannes Cheung
. T$ j7 _' f+ ^2 X6 @, `0 F: I攝影：潘志聰、馮嘉雯  v% H* Q% r* @8 C# n9 H

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