[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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  ]: ^- X3 n+ B+ D「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。; \' R6 B* V. l! ?2 P- X. a
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材料：(約8片)
) O- G* x  f8 K5 m  c4 U5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)
8 }! r6 S1 A+ `8 h2 \# i! |砂糖50克
! W$ n$ _  X7 B鮮奶 210-220克
6 f6 Z+ ]" x# V! T$ {5.39.217.77:8898低筋麵粉185克
3 c' v; W1 B2 d. K( Ltvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
" D! X0 s6 R/ y9 A公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ w0 E7 H% |: N9 D3 d3 V
粟米油40克
5 B, Q5 x, D! E& u$ O4 u3 \+ a5.39.217.77:8898餡料：公仔箱論壇; O3 L: E, u) V" E8 J
鹹牛油50克
9 A, i/ F  }' z6 r% d+ K4 [公仔箱論壇花生醬 50克公仔箱論壇( M+ ^  Q  f3 Q2 Z4 n+ ~
煉奶80克
% T! l0 |/ g; q) Mtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
+ x. g/ f/ w. ^' m9 z% `# ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# P( o- N5 _& u8 |4 A+ ?6 a
做法：公仔箱論壇: x) P3 Q" J" N" Y& V  s4 l
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。  H; q) D4 N) z0 O9 p5 ?
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" s# ?/ ]. |7 v/ L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* m2 c" @3 t5 O
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 `; S8 k; g- \2 O5.39.217.77:88985) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。% I. x- |, a: J7 q& P" m

, J$ J6 V, F8 Z1 Z溫馨提示：
& @# {$ N3 v$ p1 P$ O, r* a以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  D- o  I" D; A' n; ], [9 d示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 D5 {! F& j" p( d
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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