[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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5 j! I+ A' s+ Q1 l材料：(約8片)
+ r6 b8 `( m4 x0 c$ ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb. A! @6 O; m4 C3 N9 C6 u& g6 ~# q, Z
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ J  J2 o" n: R  G' F
鮮奶 210-220克5 _" I" [3 Y6 j9 m4 q' s) p
低筋麵粉185克
/ b' W" [+ j6 p, V5 W( X6 {* a公仔箱論壇吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 @6 B2 o5 L0 M5 r: f4 Q! @. c
泡打粉10克
# k& b8 U3 ?6 C# K) ]& {' W, U# t; Z5.39.217.77:8898粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 Y2 e$ [8 h8 V  b+ r3 D( q4 k
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb* L1 g1 x( ]1 Y
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 I* R, d2 k7 B& F
花生醬 50克
9 O" a# T3 s! q" w5 |, [( X' D煉奶80克' E( k  h2 M6 W% n/ O+ J7 r
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# H  `$ t& U) Q6 L7 q  x

5 e' X$ d4 X' @公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88989 B+ u" P6 V  d+ X; O! M
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
# U- U- |8 B; N$ T7 B2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 R3 c7 Y. I3 f' M4 `tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ z) ^( A9 Q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
% Q; \7 p- g/ U' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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! d  t' W/ X5 _1 {/ }: \溫馨提示：
4 a4 i: c2 U# O5.39.217.77:8898以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
  \/ \4 O. V! b8 D( ]0 b公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇$ W- n# Q! z( x2 n# O( H) M/ h
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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