[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
- }& {" h1 ]  {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ k  e) C( _6 Q; W
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」0 `6 L, W- R, ]! u

+ c- j$ U) C' K9 }! i$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
' s& v5 l$ g" p0 ?0 z0 rtvb now,tvbnow,bttvb
  y/ b' O! T& z4 ~7 \! Y8 \* S5.39.217.77:8898炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
& f7 s( S) q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* }) Y. v: J$ D
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
: K  S% v. p3 q9 ]; ^" r/ f, f2 A  z$ P/ c& Y
採訪、攝影：《飲食男女》
# A4 \8 m1 ?: Btvb now,tvbnow,bttvb很得輝tvb now,tvbnow,bttvb' z% W2 V9 e# E7 u8 _
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖5.39.217.77:8898/ z$ l3 M1 Q; K( H. m
電話： 6797 6248
% k4 j. X( J( u4 Y% atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12nn-9:30pm
+ K% v. M. a. c  I1 [, J0 @( wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" s  c3 y5 D$ d, j4 Z4 g

* W$ h; X5 ?* T9 ~" A公仔箱論壇; z) c+ Z8 a: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, W; E! q4 ~- Y9 n, Z* z: \4 l
公仔箱論壇8 g3 c& v3 z2 t" Q( ]

6 i6 n* ~) x( p4 J5 `公仔箱論壇公仔箱論壇, I: b2 l) v. C" X" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 |2 h& g+ D& t
公仔箱論壇7 s; M% Z$ c) B; U
tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 F& q! V1 u. u# [+ S$ G

$ A  P) E; m* K4 b1 X0 a5.39.217.77:8898
* r/ S+ ~7 Q. d# ~, Q2 @公仔箱論壇
% ?- \) v# L* s5.39.217.77:8898
8 m0 e' c, _9 t& O/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 ]! r, q- M  ~" b8 d  ?
5.39.217.77:8898; y  V. M9 b" Q9 ]: y6 |6 d: u

1 \# S. t6 {. ^; P. ^7 v! x公仔箱論壇
( g/ u3 Z& K* ^9 F, O( ^6 r: s+ n/ G# O$ l4 T1 f9 \: ~' l' a5 R$ e- j/ f

' U; l% M% N/ ?: ]5.39.217.77:88981 R- T, S( _$ ]% x
$ ]( \( w6 r7 p/ \1 e" {* X0 z

& m, P4 G, Q% r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; n( e/ v; p- u7 R4 Q( G

/ G6 U8 M+ f% ^% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j, e% W0 k% @) K& `