[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇' ~6 r! J, i3 l$ |) W: p" {" l
* i; i; H' H: F* f+ \* L
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
4 V+ l6 s" z1 b  ]8 w6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# p0 G6 o$ B4 t. i* g5 _, O
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
+ A$ g7 }' d8 n2 C$ X0 W& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k8 P+ j% A0 ?8 e炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。5.39.217.77:88986 K  _3 O, K6 N: Z2 Q: r

) B% J6 Z2 a5 r3 r# [* N公仔箱論壇小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
" [6 @! u+ G: x' R1 g- n公仔箱論壇
- D" ]* C2 e2 _5 {' j, `  j採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb! z" W2 L8 j: F, w  ]% R: F% Z
很得輝6 K% R0 e; P% V$ s4 j4 |7 E7 h- u
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
0 E) y) C3 S$ W+ ]2 B( O4 Q5 E" Wtvb now,tvbnow,bttvb電話： 6797 6248公仔箱論壇: G  u6 y$ l+ j* m& x
營業時間：12nn-9:30pm) [/ q  u' n6 X9 d% q  x& n; ]- v
tvb now,tvbnow,bttvb  s1 k7 s! M, k* k9 S/ ^! ?2 n' `

1 o$ B9 \4 h+ u5.39.217.77:88982 K- ~. Y1 S! ?% T+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  A) T4 }: {1 {6 u
* l7 a8 b- z$ R, m. H- u3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ W% E! h/ N$ P. [& e8 x

& N" A! a  f8 |! O公仔箱論壇
+ N( q% j* J6 q( F5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 [  x1 }" F. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 c; m, O8 N

: x8 Z2 F/ K, K/ S; Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 u! z% X9 _* ~9 u6 t, u8 |公仔箱論壇
0 J* e6 H; w5 u( q2 \- i7 }0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 X/ _; q  Y7 A
5.39.217.77:8898$ L# \. b" Z1 v$ y2 c2 ^; a* X+ h

( J' Q! q3 |; [' a5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 h2 C/ Y: d! ]* @2 G- x
; {* u& a9 S& ^) D
5.39.217.77:8898" M1 t- p4 a. q8 Q! _% A
; @$ p! t4 @2 e# K1 y) [
公仔箱論壇) W! ?+ u0 a" _- B$ h
5.39.217.77:8898/ l0 R# l7 X* i$ u; t+ H
公仔箱論壇( F  n6 j' T" I; @! W6 A
) B- n6 Z6 Y, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; \9 C' M+ G( n8 s. \
5.39.217.77:8898: c3 h/ [6 i# d