[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。5.39.217.77:8898& U5 ^3 A4 M+ b9 {3 z# @
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第三代接手 保持傳統做法5.39.217.77:8898( T0 W  E: U2 j) \2 B/ M) f4 h; s
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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5 M$ O0 H+ q: ftvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。& H! Z  g' f6 h) d

- U1 S1 w: r" Y2 O& m4 g4 P7 C; ]5.39.217.77:8898日賣過百磅 人龍早晚都有
) f  `5 l- r4 r9 ^: e9 s: C: o, |雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。* X( [/ t) _+ H5 T
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb* k1 H" T) r, E2 s
攝影：關永浩公仔箱論壇4 {; \& T; C( S8 ?; N- [2 }" }

( ]8 }$ B; J# t6 G% R; j2 H5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球
; O3 }  ?, K$ U1 R) k, S- ]9 c& B; c5.39.217.77:8898地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
  g# O8 `8 c3 A# p" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 62085.39.217.77:8898& ?8 V/ d% L# D! d
營業時間：10am-10:30pm
$ o0 U1 P# M8 Q2 Z5.39.217.77:8898人均消費：$50以下
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- Y" g" r6 T3 |5.39.217.77:8898元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇( x8 O) c0 d7 M6 |+ Y: g
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。