[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
3 F& g- d4 U& a! S  E5.39.217.77:8898
7 t- M# F8 e% @. e9 p5.39.217.77:8898第三代接手 保持傳統做法公仔箱論壇" D7 \/ j; r: N3 a( E
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。. i. [( s) I- g

' W) x4 M8 @8 ]) v) F5.39.217.77:8898齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* P# n& C+ x; k! r2 @

7 p7 S6 z) a( U% Z2 K0 rtvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇' e0 g/ X5 x& D/ F1 x$ w9 C* A
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
2 ]7 G2 c" N- ^9 n! w採訪：范名雅
0 d/ N7 ^$ o3 M1 N9 R. v- X( X7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩
& l0 |' p" O- i  Q% m& p* }( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `$ j9 ?7 t$ J4 M, |tvb now,tvbnow,bttvb冠環球' t/ F+ Z* a  u/ A
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: U; e6 J3 Y; L$ j公仔箱論壇電話：2944 6208
( v! A1 R/ v) o. Q8 x( Y營業時間：10am-10:30pm
& b) k" I6 }" H$ W5 v' Htvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
3 f  W' a, \4 x0 E公仔箱論壇; j4 a% t) ?4 g1 I+ M3 {
tvb now,tvbnow,bttvb& G# g4 {  j- ~3 K! L  P. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. x+ G) H+ a  Q* Y8 k* U7 z
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇! G$ g# a/ s- L2 Y
) v6 o  \% S* w) U

" V# c! C( ]( D) S+ O+ g7 h9 T* K# M4 k; u/ R2 b
4 R# G- n1 }  w
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
& h; E5 g9 ?, p8 e
  c2 d1 v' I, F& z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# W  Q7 T7 Q4 j& W* g/ W9 ?

) {5 B* G2 H5 X# w* b1 @( x/ }% ^  _, p5 d公仔箱論壇5 M6 u" L9 F* X- x; n
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
" H3 b! L+ S/ H公仔箱論壇
5 o' |# f! o# ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ p; R& a6 a: Q( @0 }/ Q" p
; t/ L/ e& O/ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( _3 z8 `9 y& N4 ~
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
8 o: w6 m7 Y: |) d8 o) D( V
8 |- W; V) C$ K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! r$ c/ Y& V  \: Z" o6 j9 J
5.39.217.77:88989 f3 O. g+ J0 G9 d4 `/ q' I3 w

5 S6 c$ N( `1 t- M4 [4 M8 N店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。