[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇6 t3 E+ ~' F& A+ @  c5 u2 D
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第三代接手 保持傳統做法5.39.217.77:88988 }7 C, M' S/ q3 g+ a. j1 q+ l
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 S( @* \( ?- @  t2 k

* p( G3 }8 r4 b& \) T% |日賣過百磅 人龍早晚都有
6 V- _* X4 Y( D# `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
5 I/ P: D+ k4 \1 R  n; G! M( e採訪：范名雅
, _3 T3 l6 n  Q+ K* R, t8 Z攝影：關永浩2 T1 \- w& D5 @

4 \; ]' N* u4 a. j5.39.217.77:8898冠環球
8 |$ h# _6 B( n; t. K6 g公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
) B' t3 i7 s1 C  l( t& Z3 qtvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208
, [: ?% E3 R2 r$ R. \5.39.217.77:8898營業時間：10am-10:30pm  ~7 s% p3 R. v! ~+ h4 j
人均消費：$50以下
$ D7 _8 C) @( ~' G+ g! o8 X# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ Z; u! }/ U- s+ V: Y# J# r* }% y$ k

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。5.39.217.77:8898" a' t9 [$ k% K' p% j1 f2 I2 b/ m
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。) X9 W/ o; g; K( h2 F% ?9 {
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