[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇, }! }% A+ D6 S2 A

+ T0 F) h4 V$ F; X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法
( P) t; C$ e8 w0 r5.39.217.77:8898然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 k6 V" D0 r# u( W" x$ F8 K$ r

+ K* ]4 f2 t3 l4 o$ V  I3 \tvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( ~6 P/ M) j2 _% w

/ [2 m5 q( I5 c5.39.217.77:8898日賣過百磅 人龍早晚都有
. W( C& G2 ~. F7 i4 m' v雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。! A4 g" _3 ^# R: y9 X3 y; Z" L
採訪：范名雅5.39.217.77:8898; ?( e- O* B. [3 {! D* x+ Y
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 o) ~3 ]  _) R, j6 v$ z# O

) M# b5 q: k/ h2 J  h* _! x$ H# r冠環球
+ g+ W6 j! R7 p0 _8 ]( k5.39.217.77:8898地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇3 o: q9 o! X. v
電話：2944 62088 r( X. g5 S' M  Y1 a, n8 J4 Q
營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. ?6 _6 i  |5 w. ?6 I$ m
人均消費：$50以下
+ I: `' J) p- R+ V5 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ m3 k1 c9 v
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb9 L) S- s7 V; Y6 c1 S/ ]

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。7 m4 p" E8 o3 A  T, w

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。