[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇& G& h8 l7 }# D+ k

2 |" ~! x& X1 w+ r7 r# b台灣製作鳳梨餡& Q* Z& b4 ^6 p" L
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
+ \( {/ Q- B  \tvb now,tvbnow,bttvb
1 W* S. r9 t; \" N3 v+ L$ a5.39.217.77:8898坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
; x3 D6 k6 e( Z0 C0 I5.39.217.77:8898( o- A$ A/ a' }( |1 h
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
& g+ z' ?% Z: n5 K$ ]5.39.217.77:8898餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
9 A# Z- h7 S4 e. F) t5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
3 e6 P, N- [3 D- r9 M, r6 [% {1 S: z; G4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake
) t: K4 o5 ?% c% btvb now,tvbnow,bttvbFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJtvb now,tvbnow,bttvb7 @; ~1 H* O' o  C) I
, h9 S% M! Z. n; n$ `

" }. U! v4 f/ F0 [; _1 H0 ~+ m, a0 e3 R; n0 O( s
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
8 Z" K7 c/ E5 N  R4 mtvb now,tvbnow,bttvb
% d! D) Z, s  H3 q9 n5.39.217.77:8898* Y4 m; z( b/ E

2 P3 n% F$ k) j8 V2 V- S2 H9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 C  _$ F# l1 a' p' o
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
- W9 m( _+ G2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 F7 Q( n: I0 K3 N
- |7 F/ w, c1 v1 ~/ L0 |7 z* ^

# K; l% p) G& M7 S# }* x8 X5.39.217.77:8898
$ N: _0 G! y) v' M: e  f店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
% h  H& \, ~* l
( N" A3 H  q1 D" o公仔箱論壇
: s% g* @& V! n+ a9 W( a; Y5.39.217.77:8898
9 E( }9 V! ~. D3 z2 X& _. B4 b5.39.217.77:8898' ]* [: v1 u6 d, R5 E+ P
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
" L) E# i* L( m公仔箱論壇
( j) J# u9 B3 p7 l; }0 {
0 v* K. Q5 A+ \8 r/ O4 s- v公仔箱論壇
. a) S5 o- l7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I  V9 r0 w1 [5 P: n2 m, a3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
- P1 G" n/ G6 X" \9 U1 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z# q# G+ W2 s( |* o

6 G# Z" X8 p6 A2 ?8 A* [" H公仔箱論壇
5 `0 _/ T, D4 ?* k
# \0 c; u& P! G: Q( J) r+ ?5.39.217.77:8898掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。