[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
4 H% O/ x$ ^! y
9 x/ @7 K* h- }; U$ P% W' w台灣製作鳳梨餡tvb now,tvbnow,bttvb3 J- n" i8 y$ V; `. s
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」tvb now,tvbnow,bttvb" [% _' l$ {1 K8 O) S
5.39.217.77:8898* w0 ]2 D1 u3 @3 M8 T
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇: C& v( {' i2 L

: y* d) v( T) Z! l- x2 c內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
1 L; B, j: x% e0 ?$ W8 o5 w3 m. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。公仔箱論壇+ R  G' z: E1 w" h6 k! W4 {
採訪、攝影：《飲食男女》
7 u9 \9 V- {1 l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bake5.39.217.77:8898! \4 T3 q" ~, D8 \* i
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ5.39.217.77:8898. r8 q6 O2 M7 w4 f" E. D

8 F$ [, @2 Y0 ~* [+ t5.39.217.77:8898
( _9 _* {7 m: F7 g/ R
; F+ p- @: E/ y) ^( f; O- W0 |本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
* ?$ E6 \. M4 p7 p" U4 n2 j1 J& ktvb now,tvbnow,bttvb) }, ]3 S% ?+ X" N; ]

! h; U% T7 B' R/ c0 Y. q% ntvb now,tvbnow,bttvb
3 j) ~$ G- ]7 d+ {4 z' j2 D0 `- {( t( c
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
6 C% s' y  A3 F7 e4 T6 ~& Z; Q5.39.217.77:8898
; r6 B/ x' V# R' J2 I+ I1 Atvb now,tvbnow,bttvb
" \; M; r& n0 F' k+ r; Y8 _5 A公仔箱論壇
, P5 D( Y% Q) |+ U  K4 s, R! H2 K% ^
. g1 h  e1 T- e. t. h5 N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
  N& e* j( g: o* p5.39.217.77:88983 L% |- u( a4 J* }
' \7 e1 e" F. B: z/ ~. M
. |: k8 ^! Q  s2 J9 ]( r

0 M# c7 K, p9 X, V  l0 K1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' _8 r2 ~+ n/ O0 S
tvb now,tvbnow,bttvb" f! D5 Y' {  Y5 f

9 d3 ]# k3 w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" L5 T, b" J8 K3 a  a' o$ j
5.39.217.77:8898$ R, I( z% h* B: T8 p$ m
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
5 |+ S3 H1 a# e& k& G/ A公仔箱論壇5 }: J8 v/ [! t; |* U# }
& X3 ]' n! s  H+ a

  f) i' ?, f& x8 s; Z4 ]5 C$ n5.39.217.77:8898
2 U- o, ^. F( M, A) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。