[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
; n$ f0 ]4 X# T7 F+ \8 j" r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& R& _' @. [% n* y4 \/ _
台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇4 H7 Z8 P% I1 g$ _1 e
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
# r' u+ c* \* l  `/ z: |
( t7 p  b+ ~% D0 N5.39.217.77:8898坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」5.39.217.77:8898% u3 l4 ~3 D* z& L) n  Q+ k

' Y' d# z- r' e0 H7 b/ z. ?4 _內餡充滿果肉 飄來濃濃果香tvb now,tvbnow,bttvb+ P& J- f! P0 u$ o$ D2 ?
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5 z  |9 z; N  D6 {; e$ y
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇5 N# O3 ^" @& B  t' |' X' e$ A1 X9 W
Alice Loves To Bake公仔箱論壇# U7 a& `  ]  k0 w' {
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
4 e, }3 U' w+ |" ?  l' t5.39.217.77:8898" _  Q+ a3 i/ T( ~3 @% s

  n, ^9 C, L0 l" J0 ~: a; M4 p5.39.217.77:8898! R' r  H7 t% [$ ^$ i
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
: A, n$ D9 @; R/ d2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I# M( ~* f) m- d7 V- J/ S! q9 |

$ z) |8 R  o; ]: X; [6 E# h) M  Btvb now,tvbnow,bttvb
. s% |  q; E- h, T8 I7 Z0 K7 b1 N公仔箱論壇公仔箱論壇" P  J- m, v& k3 x9 T. H
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。公仔箱論壇6 S  e/ `' j3 ]/ @6 V$ E" r  M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# |8 n  {0 X* h

* s5 h1 i' f9 y; u! u6 n: H: z+ U公仔箱論壇公仔箱論壇" w! j- R0 x( f2 d- d, d
! i6 D/ y/ V" k3 ]! R$ Z+ G4 l
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。- R' W; l. T, }# b& ~

( y" ^9 c4 `/ t5 ~/ q# Q! `& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) \/ |- L$ x0 n/ Z

: |. l  F( A( e/ p; G- ?) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S! V- }3 n! @/ @- K
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。公仔箱論壇7 R( [; t( x  _! Q* f

! r+ ]) m" X+ Q1 l) E/ F3 g2 u' ~5.39.217.77:8898
, P* {! b) e, |: ?, u% H5 x$ |" m5 J  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B+ C; e9 s6 ^5 g9 G
7 S# I6 l& D. G% Z3 P) @7 `
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。5.39.217.77:8898; ?! G  y3 K$ Q. V7 H) f4 k
tvb now,tvbnow,bttvb- ?! P# C1 _' f1 q& \3 m! t
tvb now,tvbnow,bttvb  X8 `2 g, E3 r# c6 I
6 t0 I8 m0 s$ X

9 G- P( t9 G/ V2 g& q掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。