[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。! k7 n  G+ q8 _

- x" m" |( B+ G元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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用上五十斤肉薑
, s2 T/ C% [/ G8 q  D* S製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」公仔箱論壇3 S0 W) s6 Z4 v$ @* d( o- L

) }5 _, U7 t. T/ F$ E7 k口感煙韌細緻
2 {; J1 R0 \0 o1 ztvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇" b) b! W& W  S3 j
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.77:88985 q# K; {  S+ _% W& j
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇$ W. ^& u" k& Y) g+ u, J. [! o
其奧: d  ~, d% V5 O  k( d
地址：元朗大馬路36號
9 D* B% A" K: {* d# C6 Z4 E公仔箱論壇電話：2479 8951
+ o: ]( D/ \' b$ p' ~  b3 H公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 i5 G1 ?/ s4 E) u. f
人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. I& a, k) I* @) ]- G* f/ P# J
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。, q) ~' g  Y& z" p9 b7 F9 b) I3 Z; W& g

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇+ v% p+ I7 G# ~  X

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb% q+ ?4 N3 \1 L4 |
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 f- Q; \0 q% b; f

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7 g  X/ ^% W7 f' k" ntvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 w2 p. v" Q9 {4 ], E

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9 q' j  X1 R+ N/ e' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。