[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇! {7 j) G, M# p8 r9 a
; {8 G( y8 u; q- a. W3 v
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
! G( {- e+ x0 V2 E5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l  W4 V5 z2 @5 b! K+ I: M公仔箱論壇用上五十斤肉薑
/ t+ H) C8 G, S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
; `: h( e, D8 z/ z* d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y+ Z$ {  B' m: k公仔箱論壇口感煙韌細緻
0 w. Q1 j7 q7 t公仔箱論壇煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
9 L& i; A' A  ^2 Btvb now,tvbnow,bttvb一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 Y' J$ B, l8 J
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb( W$ E8 u2 E/ Y, x
其奧1 M* m1 u+ v7 D0 v6 N
地址：元朗大馬路36號
8 z# E' K, ]6 b1 m6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951
) I8 N. U/ _9 Z7 e0 L營業時間：10am-9:30pm
, F. A; M  Q" Y' h' d1 C( ^; k" e3 K7 W/ U人均消費：$50以下) m* ^( z- G* @5 a0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, I1 H: f% h7 v# g7 b
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
6 n$ S' W/ _: V; r  D2 }+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @4 t2 n6 ?! \tvb now,tvbnow,bttvb
, X8 T+ z4 N: r& @+ J/ z: Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y  H3 p$ u) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 Q, K* q/ L# H
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
/ F7 l2 I9 B# O; Q
3 W- q/ q" C" A: {/ L4 T( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 T0 i+ F. b' p0 B2 o
5.39.217.77:8898- X1 V& J. J1 l* |3 V+ B

/ }' f1 p* o  ]3 p5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
/ R5 d, o' K1 k% [( }3 p- ^
% c( {: ]7 N6 A* w$ E公仔箱論壇
+ w% q# X1 }6 e4 q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 E- e: |" |) t% k公仔箱論壇
: V3 l. M. s. J/ ~+ a6 }tvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
* s3 z0 u7 n1 N6 Q5 ]7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" W# `  o4 [3 S" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 ~1 G' P* B5 p6 B" q

# k0 p3 y% i, m! L9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# [- T: w2 q! D4 ?待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。3 w( V% Y2 V8 T; n7 P3 P* q
公仔箱論壇% r  g8 W, v+ F) ?6 A

* d; X: A  R; A% W) _tvb now,tvbnow,bttvb# S) @# S0 k" \# ^! T( R

0 Q3 G8 _% q) }/ I* w9 itvb now,tvbnow,bttvb薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。