[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
" f& c$ P6 B# H  l6 P5 Y8 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) O$ D+ i8 K+ h# V' b* e
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
! A- s1 g4 d+ M9 H" p. x5 P8 L2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^: P6 W8 _0 j用上五十斤肉薑
* t; u# ^. S! D1 b7 ?5 s4 D! ]5.39.217.77:8898製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」" p3 w) |4 B( @5 y4 r5 [

3 Z5 V6 C1 V0 P# C口感煙韌細緻
/ m: V$ B; E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 f$ q6 C! S3 q( I
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇: a5 `, q8 _: X9 T
採訪、攝影：《飲食男女》
# `9 P; v$ q( Q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧( t; Z- f9 }8 J, I6 b7 j; s; E  A
地址：元朗大馬路36號
) B- n8 K, r4 ?tvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 89512 \0 T1 b1 e3 s/ Q3 m8 ~" N7 O
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& L  L$ v! n8 G
人均消費：$50以下5.39.217.77:88980 W' R  D6 i# \6 J( Z! u4 a- f# c
tvb now,tvbnow,bttvb2 F. p  m; K8 p2 @4 @- W- J
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
5 K1 s+ z. ]7 e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y- Y0 _/ @1 o9 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" Q6 a2 B# G' L4 o% h  V  r, X: @

; G9 Z: q7 l, Q8 C5 _- o2 w1 R3 G# J! L) S
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
3 ]3 C1 s( E: |! V6 j! u7 T( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 s) K# \! Q

7 w- t( M# \6 N' }
+ \/ D- C; S; r) Q  t
8 k3 O! n! {/ y; j7 y' m5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
8 l* {$ `# o. p: A  e- ]! v- {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, T. B: f1 k8 Q  L" @% E" @

1 x% e, T6 Q/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E# K( X  m3 ]: T5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  @  {; h5 v$ D' m% y
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
7 V6 C$ x, g5 p0 m3 y5 itvb now,tvbnow,bttvb
9 `; j2 O* n# g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* I5 Q' m9 p! H& o3 j
公仔箱論壇& l8 r" |: y5 u, V- ~+ h

. ]# S8 u( S6 {( ]; `7 D3 ~$ X待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
" k. u5 _& E0 o/ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Y  H4 V; S- N, |  s5 [( M9 e
. }2 X) ]2 b8 p3 m" a; |6 @4 I0 r/ m
. k2 O9 [; w1 u* Z/ o$ c
: J6 O( n# {* }, _
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。