[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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9 a) @- e8 B7 K# p, o) l8 {2 |元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇1 K, [, U* w# J% G* B
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用上五十斤肉薑5.39.217.77:8898; Z8 q2 }9 i( S2 S7 n
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」& H  i8 w: v* }) C8 Z; E
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口感煙韌細緻
) f: P6 i3 f4 Y+ ~4 O煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
5 v6 `* r: u2 S7 |' ~: {7 @0 ~5.39.217.77:8898一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 N4 R) {* B$ W
採訪、攝影：《飲食男女》
& y0 z0 D) @( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. U/ r5 ~* A- I& d7 v  d
地址：元朗大馬路36號
8 L8 h. m0 T% V, g( k& z電話：2479 8951
2 G1 S) p5 U6 j/ q- S9 J% Btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pm
8 ]0 H  F$ t7 z+ M& Y0 {& b  \2 K人均消費：$50以下
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: ]* o# N4 |0 M公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇7 Z, h3 Q  X4 f1 G$ K

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- U4 O: h' c3 u2 x/ {  S

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* N: U( g1 p7 f4 `( {1 B把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。