[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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& F4 j/ [# m; u4 N元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。. G! h# V$ N8 H* {0 B

% @7 X/ K8 v, M3 V9 f6 stvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑
7 K8 C8 @' L. y* X) a8 N9 K公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb4 B( s$ N" [) N( Q5 I- F
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口感煙韌細緻
: N' n; p: m: }) M% V5.39.217.77:8898煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇2 M  }! v3 B0 \2 @, ^6 X
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
6 x( i- D$ j# j4 `% w採訪、攝影：《飲食男女》
! G- h/ u/ r/ z, l* u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧tvb now,tvbnow,bttvb5 D. G: {' p/ B+ D
地址：元朗大馬路36號
5 e! [5 ]2 E! @, C* X  y6 M7 T2 otvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 8951) Q! G, x" f3 W/ H% K, p. o8 A
營業時間：10am-9:30pm0 O1 H1 b3 v8 |6 c  O2 D8 H
人均消費：$50以下
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。1 |  h* u. x8 p

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb2 O# [% K1 _) n$ u6 {; h, y+ V4 g
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇* Y2 u* O( S/ g; D1 y7 S

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