[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。) ~; a) D1 y% ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 A) W7 S4 Z
大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。% R. l$ C( x9 C& R$ x
1 C( y  Q9 h: ?5 s) a5 J% L4 X
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
7 G4 J* G4 \& I2 K" i: W- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。1 V9 W9 v% b; x% A/ R5 M
採訪、攝影：《飲食男女》
: v( D; @8 y  Y# T' |- i公仔箱論壇. N8 Y, V# H% l! Q: Y+ {( P4 u
灃味館# |- ^) ?) a6 u/ z7 M9 j  Y8 T
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" q9 r0 h4 B
電話：9426 6880
0 H0 i) @7 `' W4 y營業時間：5pm-2am$ U3 t- Z' `+ L- O. n" Y9 \
人均消費：$201-$400
- M! E  A: P. I" W5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y0 A/ {( {0 B; S7 Z# ~; X  Z: {) A3 h3 I% A' P9 ?. S

: v' y/ n" k; k+ t
: k9 y1 F6 z+ ?; `2 J' L6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( a* A( O3 L7 `' k

8 @& R1 H$ S7 M. t  O, a- Y, w% c/ G4 z0 z6 ]  e

7 G; u& r- m$ q% T6 b5.39.217.77:8898
6 H9 K8 G! P5 q& }  l- ]公仔箱論壇: S" k3 ^2 Z7 ^
公仔箱論壇* S$ r  e$ o$ ?8 m
1 S) n, j. m) B+ h

1 o; \% k2 w% h. X; m公仔箱論壇
+ _5 c# u- t7 M$ `6 ~6 a6 t+ y. {/ }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 p( @  j! K* `  P1 l
tvb now,tvbnow,bttvb! O4 \5 O) C# T+ p2 Y4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 u$ S# u& W. P- A& |
8 h% ~! b2 _' j' h4 L5 K+ \

6 r4 t( b& z8 I+ Q7 l) P$ j* S4 m