[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
* v- ?) f4 m. ?1 h) X0 K6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( m  [) Y$ `6 J! m7 E4 I) z, T
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- ~/ s9 y* ]

5 R) W0 L; n! M7 d. X公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
) ^% w4 B% _# e+ ~0 B採訪、攝影：《飲食男女》
* C& `6 ~! J  ]! I. _公仔箱論壇公仔箱論壇- @2 b' k8 e/ U( x+ p1 L# O6 k

& {  w, W+ _* ^1 X3 ~+ m% G& A
, _9 B0 b& n, F+ S5.39.217.77:8898
- c7 |8 `8 u* R2 e  \; h: Ptvb now,tvbnow,bttvb, _, @2 K  s( E\" j2 V
5.39.217.77:8898# U& T. Q, T' |$ r$ E% B

5 l5 l8 b/ H5 }# n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; m: [& T4 M\" j

3 b' j# L0 j* E) T7 f3 S3 B5 q, c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }8 Z0 x  c. p* i) `\" p

0 R% u$ R! c; H0 k# ~9 F* g
! p; ^: j. `, Z: ~4 j
' }* r; q) k* k  ~
9 ]\" m\" {9 i2 _5 c
3 i  y' T3 d9 J  }7 V! B+ L  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。