[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。: t0 b$ |  d* p. Y$ ?9 P! P0 R
公仔箱論壇3 {; \  f" Z. z* g) g
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」5.39.217.77:88983 N: R3 s- W$ y! p4 L
0 \  V( @$ L2 l7 [% F) ~# S" ~
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。2 ]" t5 ^7 T& X7 K
/ J+ \: R7 o: c5 q1 t! Y  l
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
9 ~5 E0 D9 X4 f- o! f3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 f6 o: _: i
Da Filippo! \, t4 {; ~$ E. ^
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖tvb now,tvbnow,bttvb  ]# L9 {& y6 o
電話：2117 19844 \$ H: O( G/ v! t- d1 E: Y& W
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
0 {) \# O6 Q, r9 z6 {; b4 h
' Q1 m" B7 L/ d0 h, O' ?- m7 T7 c7 |/ a+ R
公仔箱論壇1 U& r  e* _6 G; K
) b/ c# k9 c4 U* A

. x% h/ T2 D' n$ {公仔箱論壇- l5 G\" A1 L/ Z5 T, b* x

1 ^& `+ K. Y; m\" O  Y: }! ^8 s3 l5.39.217.77:8898
& B7 q8 V9 _) z0 a, Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( V8 {4 P. s# I; Y\" w; \/ W1 k
: w$ K. s5 Y\" l! C8 j7 Y  w. c$ B
; Q\" x1 r* t( y0 y
! ~6 Y% K5 G( a( y+ \/ }0 [
5.39.217.77:8898! P( q2 E6 u' n& b( {) _+ _! n$ t9 c

& E3 ~1 H7 g* @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D6 D! D) r* ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 s$ R9 G1 k; m$ K6 [& v! itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& P: [9 ?8 O, ]3 E2 b
' d- @$ c0 k- H1 L\" V
公仔箱論壇7 R6 q. G! c\" \* q\" ]9 D

, p0 Y! u) u% n3 s+ K. j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I\" i+ Y) K8 l; X