 tvb now,tvbnow,bttvb9 y, j( B+ f. `& V4 Q; w
過去兩個月發生多宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，部份人士更需入院。
$ J# f' w' o% B: j- f4 r% K! A公仔箱論壇0 X. S8 I) p2 c, f N5 `5 e7 a
【本報訊】進食滑蛋要小心！食物安全中心最新一期的《食物安全焦點》指出，今年5月及6月共有47人，因進食滑蛋導致食物中毒，主要因滑蛋未經徹底煮熟，或烹煮後存放的溫度不當所致，而病原體是沙門氏菌。部份個案是滑蛋煮至半熟後，長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。中心提醒，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下；高危人士如孕婦等，不宜進食未經煮熟的蛋類菜式。tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 f6 b1 r% f& K# B
記者：陳沛冰
: d" a% m C4 X0 T; c1 P2 \
& P0 U; X3 Q! C1 ] t% N5.39.217.77:8898《食物安全焦點》指出，今年5月及6月，發生兩宗因進食滑蛋而導致食物中毒的個案，分別涉及7人及40人，他們進食滑蛋飯或粉麵後，出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒徵狀，部份人需入院。同類食物中毒個案曾去年及前年發生。
9 @2 y8 s3 W8 Z3 o |8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H7 @9 G7 N8 v( M3 L
中心指出，上述個案是由於滑蛋未經徹底煮熟，及/或烹煮後貯存溫度不當所致，病原體是沙門氏菌。部份個案的現場調查發現，滑蛋煮至半熟後長時間放在室溫下，未有再加熱便上菜。有關個案顯示進食未有適當加熱和貯存的滑蛋，有食物安全風險。2 o( y6 w- X4 A
公仔箱論壇! p2 a8 \* T' W1 Z; h& U) P
應即點即製3 ^5 J h2 V w c5 n; S
中心解釋，沙門氏菌先感染產蛋的雞，雞隻在產蛋過程中或之後，該菌會污染雞蛋。患者感染沙門氏菌後一般12至36小時，會出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒等病徵。嚴重者敗血症及脫水的併發症，死亡個案不常見。中心亦提醒，徹底煮熟及加熱可消滅食物中的沙門氏菌，滑蛋應即點即製，避免長時間放於室溫下。高危人士如孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士，不宜生吃或進食未經煮熟的蛋類菜式。; }* o7 ^* T Q2 u
5.39.217.77:8898& U# D) Q$ W3 Z4 U1 _$ K) A2 Y
家庭醫生林永和表示，不能從肉眼分辨雞蛋是否有沙門氏菌，根據美國疾病及預防控制中心的建議，雞蛋應存放在4℃或以下，故可留意餐廳是否將雞蛋放在雪櫃；應徹底煮熟雞蛋，有雞蛋的菜式應煮至中心溫度71℃或以上。已煮的雞蛋及有蛋的菜式，不能放在溫室超過2小時；如蛋治中蛋可能並非完全煮熟，應在一小時內吃。製作沙律醬或甜品等不需加熱的食品，應選用經巴士德消毒的雞蛋。 |
發表於 2019-7-21 02:44 AM
| 
