有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; G7 p6 N a, G- Q& J
9 _9 l \4 D# N: ?! b" B a, a ?: Z新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb4 `# _1 ^+ P v! G
' V6 |3 p) `" v1 [4 H" N亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。公仔箱論壇! Z9 v, r% u8 k* d" }% j4 C
) Y: q6 @' x2 t0 b5 M2 @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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% P; x# i3 z' g0 ~+ F3 {, l( M# \編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& o1 s& L5 l4 s# t' S, v
攝影：葉天榮
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楓林小館
# w! U( _. B/ c% q9 e公仔箱論壇電話：2383 0288/ t: O& [/ d, h- g6 L
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
* k* n6 P- W5 f% W! L ^& V0 T5.39.217.77:8898營業時間：11am-11pm5.39.217.77:8898$ [0 Q5 T; U6 b$ H$ F) p( D0 F
詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 N1 T4 ]5 m Z4 \& F4 j
- d1 k5 A3 f" {4 X, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多新店食評3 X7 }: p! p4 G4 J( ^; B0 k+ E
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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