有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
' p" V3 l0 w3 n9 \+ P- s6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y; I" P) J% n3 n4 X9 v6 y, e5.39.217.77:8898新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
/ [( p3 F5 s9 y+ Y% S2 f+ y1 K0 ?公仔箱論壇5.39.217.77:88989 A% D, Q3 n* b& n) |1 B
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。/ l7 v3 W: Z; ] g" l% P% R, c
5.39.217.77:8898. {/ ?7 d1 o. L5 D: R
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。公仔箱論壇, W6 W, ?3 D$ g. C2 s9 q0 ]
% f+ L- \# P7 \7 S% t亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。公仔箱論壇3 w/ n: G/ m$ ~8 Y& j
5.39.217.77:88984 F; S% Z7 u) _3 p9 h4 o. w
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
! P) b5 v+ K8 g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _2 g. s) e* \) q! ]7 _tvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
5 u) U8 c o9 H3 n( {4 ]% _4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮
0 a2 r- r) j0 y& m5 k0 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, X# H O: {. Z9 D0 X3 a, n: I" y: ]
楓林小館
7 e# H: ]7 I; b& p% h5.39.217.77:8898電話：2383 0288
% a+ O& b" I- y' X5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
2 O# `# d; t! B2 t1 g( l公仔箱論壇營業時間：11am-11pm
$ _/ A* B, A( F4 O2 rtvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV ) u" V [9 ~' H8 _. a% ^
6 Y+ @+ h4 _" D1 w; N4 E# o% c2 m. _) }更多新店食評5.39.217.77:88987 p( M- [) \! f$ M/ l; R
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
4 _# O( D8 e3 U6 L* i5 e- v/ ?公仔箱論壇《飲食男女》網站 ： http://etw.hkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) [, H" K; S3 L5 y
6 [( w! f3 D5 k
公仔箱論壇: M+ k& Q! Q$ j2 p; D; _/ M }8 Y* |( z
/ x9 T3 b9 V# W1 P' U# {& l! z
# I5 A& j. p$ b1 ~( Htvb now,tvbnow,bttvb 
" v R' W* f* k5 I& j9 t, i 
# N# f- U: n0 v8 e$ itvb now,tvbnow,bttvb 
- N4 H% R _3 X# m; L公仔箱論壇 
1 ]) l+ e5 H6 X" S$ \% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 