有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
6 ~+ [2 K: @+ j! a+ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ?4 `* M$ t9 W9 t4 S
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇$ u: b- y# S4 s+ B( O @. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" s5 n' q2 E% l3 `4 t# G
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇9 ^1 `5 n1 y/ Q' G/ r. |: T$ W, b! M
3 Z% j3 `( L- _4 g柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
3 m3 w* D; X% R' N5 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb
, O) F5 A+ Y8 o& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
" ~( G9 `8 p. _tvb now,tvbnow,bttvb! i& {1 q3 I( T: v1 u7 ^
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
1 [/ ^1 f1 _/ ]9 n H/ Q" s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, Q6 D9 F/ y4 ~
編輯：楊志強) N4 x q+ e7 Z1 `
攝影：葉天榮公仔箱論壇3 A( t3 [( W9 b: |0 {( _ D2 M6 i
tvb now,tvbnow,bttvb* v; F- {1 a$ c5 Q
楓林小館
N% w% C5 i; T. S! O) k, \( r5.39.217.77:8898電話：2383 0288
# a0 W0 x; n9 a, P/ W& B& j, T0 `公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪公仔箱論壇1 U% I# K0 Z& e, E+ b' @
營業時間：11am-11pm' w: q. j6 \; C; ]3 L# H& m' h0 w
詳情： http://bit.ly/2SeApTV TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ [8 D5 w7 A/ I
9 ?% z9 `$ v" {, ]9 W
更多新店食評公仔箱論壇3 R! m% `2 X5 c' u
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
+ m- k" Q( i1 {& }, P% M2 h2 e《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
1 I" o; n$ j) b公仔箱論壇
W" F& Y7 |7 ^/ U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& m3 y0 c3 D/ X
% W9 U) Y. k# V$ E( V! u5.39.217.77:8898 
: g, ?) n5 D6 q. V  # G, O' u* [( e7 h; x6 b& Z, u2 ^
5 T4 h2 N3 H2 g- z公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( d f" d, Q& N* g P
4 K6 I. g* Q' k" {, d7 c5.39.217.77:8898  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 