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0 d* d, p! D: h+ b" F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 r+ `; H# r- b: c
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材料：12-15片5.39.217.77:88983 T3 S- y2 Z6 c# j v& o
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8 Z9 X' s8 E7 Q6 e! a! ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
( j! g; a5 E5 y I0 o公仔箱論壇幼鹽 少許$ S% i& {2 [& n, n7 h G1 B7 P
糖霜 60克
* W7 E G1 @* s7 }* |9 ?* v2 g3 m蛋黃 20克
8 [/ p- [/ U; \+ X |( n5.39.217.77:8898黃薑粉 3克
; z! }6 Y4 l! [ s2 d5.39.217.77:8898杏仁粉 20克
/ x. O, {. E ?- e5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克
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裝飾：
# F( `# S4 \) t" H" c橡皮軟糖 適量
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【所需工具】5.39.217.77:8898% i7 s1 e3 N5 \1 e1 a# Z9 a" T
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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+ @$ l# X# R0 R% V. a2 T【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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+ V; c* n& c, p( b; Atvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77:8898+ ~8 _0 m4 ?* F4 a _/ ~
o8 t1 N, P" [ W5.39.217.77:88985) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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0 f2 u( L, x6 Y. V# z2 t6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。* v5 `7 u( s* |2 H4 {
: J! g7 L& C z- f5.39.217.77:88988) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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( [; m; M# f3 k1 p d1 R O; z5.39.217.77:88989) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
( v- { J; l# S1 R- ~: P, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- V q: K3 ~; O* j/ k8 x
/ ~. `2 K% y4 A3 S5 G9 M公仔箱論壇【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' q* g- U* c* [9 B p
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.77:8898( |! `. P) p+ e# Z
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ ~/ S6 l' U; [8 ~/ Q# s公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出( A8 j" q1 ^: z' l
! @+ t4 L$ k2 J4 z5 w0 L9 m測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb; }0 B9 B0 R' ]6 E
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: n( g9 \4 U6 f2 {3 @: N1 ^4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 @. n' S" ~4 h8 ?1 b% X公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
' y. D+ W$ ?2 H2 j( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
8 j2 c# i6 T. M6 W$ [& i( R拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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