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5 o( W, I' z: r3 |9 e( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. |$ E9 u+ A3 M( O# }: o" i
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材料：12-15片
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牛油 80克
' P0 @8 v; p* b+ i& e" Q1 @2 x+ [/ b幼鹽 少許
6 e0 k2 T3 u2 q9 o& [8 S+ [! `糖霜 60克
# h- d& h% Y+ O蛋黃 20克
" F0 Y$ e8 `- c' m7 T- ]公仔箱論壇黃薑粉 3克
& I/ D( A& E) r ]2 O0 ^公仔箱論壇杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# O. X1 m t8 j( d* A
低筋麵粉 150克
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裝飾：; a R8 P. \2 F+ y3 B+ R
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ c! q8 X$ \7 f. v5 c: c2 }9 x
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【所需工具】
8 W3 p8 b5 C9 v, X- dtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" n8 R. z: q( `' V$ \2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】! u+ F' c" O8 y; E% @
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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+ W& `5 }8 S1 R7 ]公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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- H! t. {9 |, F0 f$ q( l4 c公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。3 h7 O, s% l+ x4 i+ z9 D( S9 v5 A
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb( E6 A+ S5 N) ]; a( }
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇; G2 T: C; x6 m5 w" z- y7 Q- T# w
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb% H) ~: U# \- W
# u o$ q/ q' r G2 @! Z2 n/ ^9 g8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。; r& K7 P& [8 c g' m
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ r* K/ ~ k; x: @( b4 k
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1 J6 [, E9 O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb' R# ^3 x, X7 N( ^* z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇$ @9 G, `, T9 q' m: r
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇/ \8 G- g1 G7 N( H6 p
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：5.39.217.77:8898- I. A( Y$ u5 e; E, w5 N
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: R9 a* q! O a/ t& D* m* D/ w5 \(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇7 ?% z8 x1 ?5 f' p. Q: ]- b2 ~
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- T1 ~& ^' i D+ J# y \6 _" Ctvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 K3 F4 R9 v
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示範：Cannes Cheung
3 k; W: \% l$ w# l* C" Ztvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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