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9 y" d3 [! G7 B0 H6 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 g( I. q* c
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材料：12-15片
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2 h% X5 I4 I2 `. n& D' H! `5.39.217.77:8898牛油 80克# I5 u$ v. a5 l. ~% n8 P2 C' l
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' C7 y/ H- C: o s
糖霜 60克6 {+ @# d2 c" |8 r1 Z' E" ]
蛋黃 20克
3 }7 |& h0 y- k, Y: e6 @5.39.217.77:8898黃薑粉 3克
D- p9 e+ k y) m* n5 ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! w ~2 E( }" G0 g/ B
低筋麵粉 150克
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/ I+ T) p' A, C" a公仔箱論壇裝飾：
4 P, d' \1 c5 C7 t- J+ s+ {1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
) G! L7 q+ ^# ]" X, z5.39.217.77:8898大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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$ v" G: [: A3 u% w- ^) D6 l% A5.39.217.77:8898【做法】
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8 I% m% q* `! c0 P1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
8 d+ x2 {: F z" a7 P% r! ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 s% i8 J m5 l, Z3 S* T( r" S6 [; v6 u
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇" \! }5 N# e) Z& [7 ~: [
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。8 r* Q$ ^( o% B7 T
: K& b6 I9 _6 q# ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇2 q# ?* ?+ q/ x3 y' i( M: }0 a
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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/ g5 k" G& T+ e+ Htvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
; S* v+ W' _/ ]/ z( q/ Q: S) h% }5 J; W公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( Y8 Q9 m6 Z4 |3 F
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ D6 a, N# S5 q* ]) h
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出8 s" w& Y- a+ \8 t8 R
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測試結論：& u' E, q2 q5 ^% i, ^% Y# k
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
# K' q- R, h6 U. b公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇! p* F J6 n1 h J0 v% C j
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
! ~ _- w8 }5 N; \公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.77:88985 o; B4 o' y* q2 R! f6 ?
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示範：Cannes Cheung
4 s$ [3 H6 L* d5 q Y拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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