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$ k$ ]+ J7 q t5 ~) a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, p" a* j: c) l
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% ~. @ l7 e; a1 O: T2 u5 r etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 F4 r/ e1 ?* Y$ ^5 f
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% S- I7 p w' O" S材料：12-15片公仔箱論壇% B8 M- s! B7 E4 w5 S- }' ~8 j
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; v) p# A, Z" s* dtvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb" R8 W" @3 i0 q; l
幼鹽 少許
( {5 d. \: I9 _; `' L2 d9 B* V6 J0 Z5.39.217.77:8898糖霜 60克9 D6 a2 G2 p) D+ h/ I- Y. \
蛋黃 20克
2 j( K1 X3 b9 O: T黃薑粉 3克5 T( k% k# I; V/ b2 H. \
杏仁粉 20克
( n3 r$ r$ F0 d; M/ d/ {' G# p低筋麵粉 150克5.39.217.77:8898. p% @. C6 R% U4 l
9 ^5 C4 t8 d; |2 [! F3 ^0 Z6 t裝飾：公仔箱論壇1 l1 y3 F& N3 d' m2 \, | L
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇 N+ u2 ]- v% @2 P+ V) D, I# A& _
1 e, x$ d+ w8 A6 k& g# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb+ {, R: a* n5 |5 @
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77:88989 a$ E. Q0 W8 C! h/ ~
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% c5 V! I5 n
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. |/ t2 N0 H a) |7 k/ v5.39.217.77:88982) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* S' Z/ v; y3 ^; t) S
' [/ ^0 Y; o2 e4 \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77:8898; y$ I8 u2 Q+ w9 ]) r
% I4 Y. d) I7 W1 L( b' X8 M: @4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇7 l6 T$ a2 h- K" i
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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2 X9 `2 z, g I0 m/ s" t* j% G# D8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77:8898$ _2 B% k, i/ s- x4 P* K
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb. `* r2 ?0 }& o H# G0 k% R7 t
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【小貼士】
- B7 A# m1 g. E. G; _市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 \* k: G N$ O7 g6 M G3 itvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇) z* f8 v+ _! R( w$ \1 E4 e
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
3 _) t- a& z d) E0 v3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
1 e/ v( O5 u5 c' |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇6 S0 E4 y7 K; z4 U" {% \; e! v2 k
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
) ?' B, w: X) v" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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9 N0 y! @0 A/ n0 G* T h4 `: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
& R9 P8 u- r4 @+ A U* O5.39.217.77:8898拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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