 公仔箱論壇, e0 `* v D* ~. l3 w
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.77:8898; r; x: V% B# @& F( A7 D
tvb now,tvbnow,bttvb# M. n1 }+ J/ m( }; p" C
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
; _$ O U# n8 g/ Q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. R# Y" R% w8 l( G- O
tvb now,tvbnow,bttvb* l ^* |3 m# l: |; ?) y
狀元失傳秘方公仔箱論壇* _+ k) x, L# s w7 V- v
( @" }8 R6 f4 @8 \: g ~tvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。 ]1 I7 V1 b9 D
\& A& R' |4 B+ R; H) {( X公仔箱論壇新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& s6 H7 f1 S, `! t
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- [/ H9 k6 ]0 T
3 [ P% T4 x% u3 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選
: u1 E7 ~: i8 q9 w! k8 U' u$ ~ e; w5.39.217.77:8898$ o" z' x! P& ]/ i
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
# p8 @$ H- i( `+ T9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% |1 o( w. _$ B2 P' n9 \
增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 x" U. n# E6 s8 G" ~
深水埗石硤尾街31-33號地舖$ {! {2 \4 `0 I9 p
$ j0 H* ~2 `3 d5 B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
2 W k( d% Z" U5 ?. u. g
* v" K: U; v/ o同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。& ?7 C2 Y: O F9 E: R
公仔箱論壇/ J7 O9 \/ O g
大澳德發
- k3 }1 f" X4 f/ C+ a0 X5.39.217.77:8898北角英皇道153號英皇樓地下
2 n1 a7 P p/ \. z: C7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J0 q: R) C! k, q2 W8 x4 z8 {記者：沈敏怡
6 R5 I; P( Z/ {& q$ ~. t2 W2 ^8 \5.39.217.77:8898
7 @/ P9 `6 M% B3 p3 y8 l4 [8 L& s
9 b7 S; i" F( o2 @$ ltvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
, u9 m6 D5 Y" p. k* V/ _5 V8 |
% g4 P% E4 H* v$ V* A$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 W, v# d+ A) P
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 