 % ~' M" k, q# {/ T
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。0 ^) f. e5 t$ l+ V; Y' |2 H
& |( |" Y2 A1 O4 i# ?
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
8 _! H+ a$ r3 t. \
- z9 H' y& g2 g& \: n% t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) y9 i% F, O; B3 r% X: g& ~. t
狀元失傳秘方
2 {. A4 w/ D9 _7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 ?& q& h, h8 m2 ]
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: N. J7 L& r9 q
: X" [ v) N2 L9 z新同樂魚翅酒家5.39.217.77:8898" ~5 k6 k- c- |9 D; G( b6 k
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
0 D/ b$ x3 O7 p+ I2 c+ @# Atvb now,tvbnow,bttvb! `/ S/ \/ s- _2 [
米芝蓮地踎之選公仔箱論壇% {$ B) `5 q. H3 p4 [9 N
tvb now,tvbnow,bttvb# e6 L+ Q. z1 L) D5 @4 S
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
) l6 e1 u9 M7 U3 M5.39.217.77:8898
. v$ n* E+ H: B7 u9 A( j4 F增輝大排檔公仔箱論壇8 C$ S4 n+ u5 }! a2 s3 c
深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.77:8898; {9 e7 q8 K& b& z" @
公仔箱論壇1 }5 T; f/ l( z/ f* D
平價藥膳羊腩煲
4 r$ d2 Q6 f6 d; i+ F: N1 R
$ m* _5 T" A3 Etvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。2 P( ~- e- z: w8 j0 X$ q& m0 i
2 }( P' b- \$ ?大澳德發
2 ^5 |) f) o: l' F: d4 x北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 K+ s: i# F' U! ]
5.39.217.77:8898' I* p6 H5 C- [
記者：沈敏怡
" a3 q9 ~1 q; H1 K- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T X0 {% ]! ?$ ]1 B# R
, I9 X! q" n m# v ztvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
+ p2 p' h. U+ v3 c; b" m5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 S' X# W: |0 g, t
: K* H0 l- i' [) Btvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 