[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。

羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？

9 n) o6 O/ w, j) R* `" p
狀元失傳秘方

談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- M8 U1 u/ \  r$ B. J
5.39.217.77:8898# f* t  u$ }' n5 o: z
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: [2 _! c. Q  \
tvb now,tvbnow,bttvb! P1 N8 Y2 c8 R. R. B
米芝蓮地踎之選5.39.217.77:88987 _- J; S( R- T: f& y% D
3 y0 k3 L# Q/ b* F7 n8 K+ s* _  W
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! E' a  L' f, P) R5 `: {; M9 Z* [
增輝大排檔
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇% h, }2 u. i1 g6 Z
& r, q5 [0 q6 r0 h0 r
平價藥膳羊腩煲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ w" z0 H, E" n! z/ N
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。

大澳德發
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇$ Z3 m0 |0 x* J* v0 ?) m

記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb' \+ p1 w' c  C+ N, Z: M3 @: k

新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。! m* S7 p# g5 L/ D1 \0 ^ {) W/ i

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？