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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ - B8 ?2 k9 w7 N* F+ m! m( T
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狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h f6 R! _7 U x" q" u" H
6 k5 g$ x! }. A8 Q3 x談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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; |" ?, L' c( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb* v5 z" w; I) h4 U9 b* a, [! v
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' Q4 m5 c6 F) f2 ?3 X/ m( |
* H4 D! I. X T1 S3 `6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) i! u+ l$ D3 M! ^8 C3 v8 ~
" m% P G; f4 i6 O u b) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
' X/ q. I3 \6 `8 O( r8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 k0 R' B4 ~1 x; H/ p3 T
增輝大排檔5.39.217.77:88981 q5 r0 d' w; V+ Y) u
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb- E N3 Y! ^: |% }; @4 G5 e
* y0 u5 r$ g/ o6 q8 i公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇! H6 Q2 h- ~. t3 l F4 m! T
4 \- }- A/ O9 b6 J# E5 d' X# k公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.77:8898' w: v% b4 X/ s
2 z9 E& P h1 j; @0 w' L+ |1 g3 w5.39.217.77:8898大澳德發
: m; j; B* C* ^! \tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
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( H2 r4 a- A- _/ q! F7 w- V' g5 h5.39.217.77:8898記者：沈敏怡5.39.217.77:8898, J4 w# O7 A4 J7 ]$ R, H0 ?( b' B
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# x. s5 I, O) ltvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l ^- f+ @5 E
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% v8 ]: J& Z0 s8 _# w0 { Xtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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