本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯 % B1 s$ `: B! N' ?
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食材9 [4 q$ ^* F& q& g6 J" T E2 o
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一般食材
/ e. m$ ?5 i* }* f5 D| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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: A5 n/ g1 V5 j) Itvb now,tvbnow,bttvb 烹飪步驟 公仔箱論壇5 V6 A' [* s8 P/ w# P
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煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
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4 i4 I( z* M1 H2 m 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
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: R. ?( W9 `- P* W: Q+ ^ 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。 5.39.217.77:88985 \, @+ T2 x& c( D2 w
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; e7 S" X0 i( n9 \ 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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