[中式食譜] 炸肥肠

hxiaomiao2

菜系：湖南菜
+ M& ]7 ~8 Q; J2 R公仔箱論壇7 }% {5 O9 c7 s" I8 d6 k0 [9 U3 Z
    材料
" _4 z- F/ j1 C( P公仔箱論壇
, ?5 d$ j0 Y3 v/ N  v5.39.217.77:8898    大肠2条、葱4根、面粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( c/ [- G) m
tvb now,tvbnow,bttvb" I4 b6 z2 @% y. U4 S% z0 s5 D' J
    调味料 公仔箱論壇" v' b9 U: ?$ T' \' q$ F
公仔箱論壇" u# o! K* \3 Q  F5 [
    酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法 tvb now,tvbnow,bttvb' F! ]0 [, O$ W  S

6 s1 x& O, T' q( s8 K6 g. W6 n5.39.217.77:8898    1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
  Z$ V8 z3 K. _& Y: J1 _8 @) h- X8 f
    2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 L3 g) {5 \& K" f
公仔箱論壇! T8 l9 B& R8 Z2 l1 U6 B% k  k9 {
    3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
3 F6 W$ s  Q% T9 z( H
& r+ X( G2 L- @& ?0 I  ]0 ^    4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。 5.39.217.77:8898# X/ @4 I' ?  y; l) n* M5 r) f' i

6 i7 n/ G' B# K' y- w    重点提示
) _6 F' v0 `& W! u
! f' x/ W; p2 Z; b* ^- j5.39.217.77:8898    1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。 5 \* U) i0 i7 U* V
5.39.217.77:8898/ ^! G( j* \7 I0 g$ t" W" @
    2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。( h* ]/ i$ j# F; Y9 f