1.炒蛋更鬆軟 !
+ Z9 [5 E3 X* C( @公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ |* v5 I9 f9 `
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
5 d/ ^0 ~4 z2 \+ w6 z* I" n※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。6 I$ |! S$ g6 v+ t8 N. w
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇) A$ a0 y* c8 m
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
$ m" T3 ^/ n) b% L9 ~; R; k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 N' y8 [ n. v9 j7 L6 f$ E. M
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇' `0 B) ]2 [) Y( O
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
% ~3 O# F. ]1 m" c$ htvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
8 V6 J4 C% f* r# I: Y3 G3 [5.39.217.77:8898 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( v1 A. g* B2 |
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
\2 h0 w6 ^* ^& Y- p9 O3 @* q魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
2 |; k9 T/ [( i0 d2 p, N5.39.217.77:8898 4.肉質更滑嫩
8 V( W# T9 y+ z4 V- `2 _4 jtvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
1 i* I/ p& o! c0 ?& ]) B* n# D4 Etvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
4 s( P& j( n! J8 P! ^※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
; N- H" T9 O5 ntvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥
: ^1 Y* I, ]; S; x4 U6 [# p2 Y8 e) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
' q* g$ F8 r! v. T7 L `# Y' b1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。4 \4 D" {1 v7 S' f0 v, R
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
6 b2 w f! a) F+ t0 x公仔箱論壇 6.發揮魚香味
3 Y; c" d5 w( P o! m公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
. E( H3 { Q( L6 p9 v9 w當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
7 i) X: I/ u* I+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! F# s, j- b9 g- s9 a
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
0 `& L0 ^# w2 p$ K* q5.39.217.77:8898※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
$ P8 {0 [2 l. t8 m( I! Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍 % t. S7 n2 R4 ?: ~0 d" S
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，5.39.217.77:88981 M/ M. n" s) I0 t" O! V
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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