1.炒蛋更鬆軟 !
0 i9 C2 h0 X# I( G# X. @: e公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
8 n# @% C& ^2 C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
" u" H& t3 \" N. d* M" x※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
" U* I" t/ T6 H) }7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
1 d7 {7 N0 Q, ]; B※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
# L5 @" }# t: {6 T$ q5.39.217.77:8898 2.增加肉鮮度
$ n6 s; a$ y1 V, Ltvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
R6 o5 e' i4 ^- s4 e0 j7 Jtvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5.39.217.77:88988 a8 g ]6 X3 F7 d1 }
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
, [, m/ R% ]( z' w$ l4 h+ Z公仔箱論壇 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 g+ d: E! B* j$ Z/ _
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
/ w! K' a5 D/ o& ~5.39.217.77:8898魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( N) h) s; ~+ Y2 p/ ]3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 & N" T' ]8 Y1 T6 y/ ?7 E, X. f$ j
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
. b# m. ?9 x* U) y( l- i5 {& e5 E/ x$ L※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
% }7 q( A6 o- Y& }0 P, {* n' r5.39.217.77:8898※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
3 K. B, u8 ]2 w" Z( G5.39.217.77:8898 5.海鮮可去腥
3 }) R( N5 X c公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ i- u$ }9 Y, O& {$ C/ k' i
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.77:88980 j% w1 ~. r4 p8 k/ G, T: k
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
- K/ L1 s- m' S" ~' F( \# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
$ [3 t# [% m+ V1 c9 S* Q2 Q將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb+ g( n+ ?6 ?0 j$ q1 i" d- t
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
- _' v: E9 h* F4 y8 B2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
{- \$ I6 }4 y1 C- A※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 |- B0 l; E6 E7 T; z0 K
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。& W0 q) _' e9 q$ L6 R7 C
8.可快速解凍
6 y; F, Z1 k, W' _1 \" k5 wtvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，, `& c4 S, Z4 S
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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