1.炒蛋更鬆軟 ! 5.39.217.77:88982 a1 }( d# _6 s' c
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。" ]. t& Z7 P: \; ]
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
2 x6 h3 A7 y8 A" o5 j; F% H& y* ~※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 ?/ _3 w* z8 {1 `, z1 L
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' |$ G* L+ L, g+ S* E9 v公仔箱論壇※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇+ d- v# J& ~. `9 U
2.增加肉鮮度
. a8 m; j. d2 D1 x3 y* j煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。8 X% t- K& h; [2 Q. ]; {" U' w! z7 t
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。3 j8 e) ], J+ I, m: }1 q
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
- }5 X) D' V b/ y7 H' V! S- H' Ctvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香
" H# g! o& z" t2 r公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
. V1 N/ R" ~ D s3 E% B魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
: h% w$ V8 Q3 a- B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X P. V+ d+ @( w( k
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; m# M q. p
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
" _7 k. d; a8 Q; U! S* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
* W- b( j9 v. I, ~: G5.39.217.77:8898 5.海鮮可去腥
7 \( j9 S8 w# Z* t, Q公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
7 f6 p# s" N l' n1 [7 m/ w公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
# D( k# e2 F* P7 ^5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
. _ R: o$ D7 S3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 8 a9 ^ c9 ]( p
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
, p; e8 z9 y) V" G1 F6 y. B5.39.217.77:8898當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇: h" Y% ]0 Z' d) x7 |
7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 H$ e% y5 Q
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
2 S" |" w* s* V1 g( ~8 I# C) O※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' I, ]' n3 m7 i( o7 |* J8 U+ W
8.可快速解凍 公仔箱論壇+ B/ C# \: q( i$ f
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，- Y3 j" }3 j5 m; J, `( j
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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