1.炒蛋更鬆軟 !
+ X7 R9 C7 |$ X: s+ h7 q炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
& W3 s. o! ~( E( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
: e5 f6 D; e; t" V5.39.217.77:8898※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
: s3 u; r9 O+ ]8 g; i) n! e# Qtvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' L: B8 N& T1 P9 v) h! t- A- Y6 s5.39.217.77:8898※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; N* h( t) Z
2.增加肉鮮度
' ] _1 E% |8 _. `5 } atvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb% t+ t, S) ?1 N, z
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
8 F W5 V. x# t5 i. _※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
7 W7 |, U& [- w5 @) O: b 3.蠟肉更陳香
+ X( f8 U$ i, p: O7 H& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ e, t1 l. ]4 y- n( f; K
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。8 h: I) R6 N$ ]
4.肉質更滑嫩
9 n0 J4 }% v5 S8 Y6 l( c( A公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k+ G; s' W# S* L! R
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
1 {+ H* x4 d e+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 v* x$ U9 k) W; Q7 Z( B3 z
5.海鮮可去腥
; b- h/ y" S! ` Ltvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇' x3 c0 E2 |0 [. U6 M f$ n
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( K% B8 Q* R. ?. u, B
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。+ O6 I5 P# N% q
6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb u j0 r4 J2 H1 b" O
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。6 |# Q' o* U4 p
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。& ^* U; r- U- ~# s4 o4 X( ]
7.煎魚不沾鍋
0 {2 K: x: \" C* X+ N2 q8 g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 O; j9 x0 v7 ?. K! E4 U
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。0 I' Q0 t# v& i% a4 Z7 x
8.可快速解凍 5.39.217.77:8898+ m5 \' V* p6 f B
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，公仔箱論壇6 R* o& j- {* n5 _9 I
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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