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[健康資訊] 火鍋「醬」子吃 加蔥蒜除防癌

沾醬在吃火鍋中扮演了很重要的角色,是影響好不好吃的重要因素之一,然而市面上許多沾醬事實上都隱藏著對健康的威脅,其中不乏高鈉、高熱量的沾醬,例如沙茶醬,且重鹹重油的醬料,也會增加致癌風險,然而不沾醬又覺得火鍋吃起來乏味,其實,在醬料中多加點蔥蒜等配料,就能有效降低致癌的危險。
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吃火鍋要沾醬,可選擇醬油加蘿蔔泥、蔥蒜等,有助防癌效果,吃得更健康。
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, t4 z) O) S5 z2 a蒜泥沾醬-防癌加分5.39.217.77:88986 I5 F0 c2 m. g3 r; C7 i: n, |
胃癌的主要成因在於胃黏膜細胞不正常的繁殖與增生,初期無明顯症狀因,此也難以察覺警訊。通常患者平日飲食都偏重鹹、重油,不過根據調查,住在四川重慶地區的居民雖然天天辣不離口,胃癌的罹患人口卻不多,推測可能是因為重慶人的飲食習慣中習慣加入蔥和蒜泥,而大蒜中的大蒜素可抑制被世界衛生組織定義為1類致癌物:幽門螺旋桿菌(Hp)的感染。
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6 u/ f. b+ Y0 _0 f% d+ N  S5.39.217.77:8898危險!沙茶醬加蛋黃
7 G8 B  u: O3 \' X. _- o) z1 ^& B公仔箱論壇沙茶醬、芝麻醬都屬於高熱量醬料,小小一茶匙就有約150大卡,還有很多人喜歡在沙茶醬中加入蛋黃,然而生的蛋黃有可能含沙門氏菌,對身體健康不利,加入蘿蔔泥或蒜泥都比生蛋黃好。此外,豆瓣醬和辣椒醬等沾料的鈉含量高,可能超過1天攝取需求量,加重腎臟代謝的負擔,重口味的東西吃進肚,對致癌的風險也增大。1 B* Q0 w( E! `1 `3 r6 N0 f( |% _& f

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6 ?8 n) u5 n' M; O健康!天然食材加清醬油' b- T# ]6 }7 c. j' H# D

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建議在使用沾醬時,選擇低鈉的醬油搭配薑絲、蔥花,也可以再加一匙蘿蔔泥,這些天然的食材都能減低身體腎臟負擔,另外,像洋蔥頭、韭菜等蔥科類植物,也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇,可助分解致癌物質,挑選此類沾醬就能聰明減低致癌危機。
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