地 方 菜

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酸菜肚片湯
, p$ W3 X# D" O5 qtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
! Q5 J; E/ l6 q: ~& B8 c$ D/ n5.39.217.77:8898所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 {% [  l+ a) z+ x
豬肚 ... 1個 ) x8 b, j. ~& R4 }' Q
酸菜 ... 150公克
" ?3 P& ?! n) |' z  v, `, x* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 D+ F  C9 |7 z2 K
高湯 ... 6飯碗
0 i0 B' V0 ^, f6 O% B7 ], ^6 I公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 ?3 B& L( a  d5 W5 w- E2 w4 P
味精 ... 1/2小匙
, C& t  i5 c2 U" O3 O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許 公仔箱論壇0 G8 w* K. b) c# F# M
作法步驟：
$ g6 R8 ]7 l1 Y( j; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5 s8 m( |1 i7 M; |* ]
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
9 t* r2 z- m2 A) Y! |4 p% n1 Y4 Z* m上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% J" R- N6 S7 ~
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。5.39.217.77:8898' t& w) ~/ f; C# F1 W7 t
    紅燒川味牛肉麵
0 G3 i1 f& L; g2 M$ Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
/ f* k; W6 O6 _$ q6 D8 z  ]tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
% T& f$ ?3 L- N牛肉 ... 2～3公斤
% {! t' }7 Y2 }1 e5 a" etvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙
& ?; h+ c% i% @( ~老薑 ... 300公克 % q8 Y% _" c3 B% {5 ]  F1 N
蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! E+ `$ N6 O' J# U& y: c
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
. H3 d0 z: v2 K紅辣油 ... 1/2飯碗
: M3 c) \3 t- j8 W0 f& m4 X公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
- F2 a4 N$ D- A, f  K高湯 ... 6飯碗 $ \2 K+ P4 x+ Q& v% E, ?
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" E5 Z& @' p$ |+ \7 ?
A 料
/ e0 p, F$ J5 V3 G7 D, D砂糖 ... 2大匙
0 I9 B- o: e& }. D沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 |  H: T9 I$ p: o0 |8 m
B 料
& Q% {3 w/ r3 i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇1 q( H8 {( F2 s9 ?8 V, A
味精 ... 1/2小匙
7 _" b  h7 }7 L7 k/ i* V公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
' b4 _8 X8 K4 Z  E/ Y% h* N蔥花 ... 少許+ {, s, c7 T: l8 P  i. p' X# X! b
作法步驟：
1 F: r* x" n3 Q. ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
; o0 u7 F# H* T+ b0 E: G9 w" n5.39.217.77:8898A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 E+ `& C% B9 q) i0 y3 H
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
. f. J" \" l& o/ B公仔箱論壇B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u- O! ^- f$ U' s
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇9 J, M2 ?! Y. Z. b* H
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb! m: c$ p5 M- T' R2 V
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
, w8 d0 c2 J5 i+ t! \( r3 A, Mtvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 , P: H+ C; M& s4 K  ]( w
               擔擔麵
0 t6 Q* v+ I: i" X( P2 \: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 j& i( b8 [. |: n8 ?* `8 k4 l  }6 L2 K
所需材料：
7 A2 V+ L% J" G' f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 40公克
( \! f" G7 `3 N  l! p  r! t' f$ P公仔箱論壇A 料' V6 d( B) M1 B' c' {
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* q' e1 }+ ~9 }+ l+ [
芝麻醬 ... 1大匙
6 e( p8 W* J. ~tvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙
* z4 Y# d" C7 B: N* z鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& J& ^. C9 W2 K; e
味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W# W, m5 G3 P9 a: }9 E
蔥花 ... 少許3 l6 x, H0 E$ h( a
醬油 ... 1大匙
% h% G3 c, v9 ^9 C; wtvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ m# m; ^: Z- W/ \  h; |: ]
高湯 ... 少許
$ c' V$ u. \7 s公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇3 q) E  l3 p4 I3 e0 M6 G" R9 i% X
A料在碗中調勻，成糊狀。
- N. t- I, e: b  x7 `  p5.39.217.77:8898麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇, {' j) |4 n$ J, N( i
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
1 c! W9 Q% _4 }; @( d5 |公仔箱論壇             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb0 L  W4 u* ?4 d/ i
紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ J% t8 i8 n$ a- Y
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; B! ~% p! d6 r
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇2 t9 j& H+ r+ l, o( w" e
蔥 ... 4根 ! Y3 Z1 E7 P8 {/ R; h( h0 D9 K
薑 ... 2片
0 B! \3 Y' W# y' m, E, Rtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支
: Y3 Z, |5 o# o2 v公仔箱論壇油 ... 1/3杯
- U5 b; l% C* k8 M3 ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋
) y- r1 s4 h  W( XA 料公仔箱論壇/ ^* o# J) h( W8 \4 |8 H
醬油 ... 1/2杯
& m7 @% M. l4 ?# L% Z: Q5 ]. `4 v5.39.217.77:8898米酒 ... 1大匙(或紹興酒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 E" v& x& O+ }* |
冰糖 ... 1茶匙
0 t. j- q4 U8 n) S5 V, k味精 ... 1茶匙
" u) k8 n" ]" A1 x& w2 T7 `+ J公仔箱論壇八角 ... 3粒/ z7 g( i. n5 r: L: b
丁香 ... 6粒% p7 t' F* t8 M" i2 X* ^. |! ]
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb; T+ V! v6 K- Z) D
桂皮 ... 2小片
+ d: g4 t5 x2 k" v; Q, n5.39.217.77:8898甘草 ... 3片
4 O0 P7 L* Y7 E* a# b& ]% C! i, S( t作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 m; r. M" ]8 x8 A3 O
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- s0 \1 v* Y  D; r* m6 C3 `
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。5 p2 A. z) P9 \$ X+ Z4 W; J
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。& }. [: n4 ^& v# V* O0 P5 |
          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 D/ k5 S1 F3 P- I, X; s% }5 O( N
所需材料： ; Y" R+ m, F3 M' E
tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 ?- \: _3 K8 L: g
羊脖肉 ... 12兩
  d! n8 Z8 `! s3 B& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
4 b" a+ D0 e7 p4 U" t4 B) R5.39.217.77:8898薑 ... 1小塊
" e9 a- N' `4 U9 n8 O公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇; u' Z/ i7 G$ T0 [' E) x$ B3 y) ^
蒜苗 ... 2根 ( C+ Z/ |; `; P
香菜屑 ... 少許
4 u- j4 F  {3 ?& L紅蘿蔔片 ... 數片' L9 T! Z2 ]& G; O7 ?- V+ G
A 料
' i$ C  J- R& O( d公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
4 m- ?5 \5 _* ?- n, O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙8 B4 t7 c! [9 |3 `% @
醬油 ... 1大匙0 ]8 \0 d9 @/ S+ @8 Q' T+ d( Q
料酒 ... 1大匙
/ J1 d' N* J4 H+ [1 ?7 K7 {  G1 Z5.39.217.77:8898作法步驟：
& T+ c; q* q2 I. N: V; u0 K' i  Z1 p公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 w8 f  V/ B% a5 z7 N" h
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 m6 M* {* h
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
1 e+ O8 A9 D" P/ ^5.39.217.77:8898用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
( O! A6 R  q1 _3 t羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 5.39.217.77:88985 e1 o- {( z- }
           廣東菜7 d0 G* L; v9 k; E0 L
所需材料： 5.39.217.77:88983 L- W  j/ ]# P8 }" S! h
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' X/ D: d" B) M& E* \
芥蘭菜 ... 110公克 6 V% d* @% P2 f( z* P
芝麻 ... 少許 ! f2 `9 A# i( [& ~2 y0 U
沙茶醬 ... 55公克
2 a' P) ^' ?, \0 B+ W油 ... 2杯
) t( b& J7 ?2 a; X高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' c% k8 Z! e, e7 J6 R. q. ~6 c
A 料
7 X8 ^1 E! ~# {! y5 x' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙0 r5 Q! l- T1 X, ?1 C% X
蠔油 ... 1/4茶匙
5 T0 u1 f$ w1 G& k0 t+ s公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88981 G! S! M( j$ x" s8 J. }  n5 C" C
太白粉 ... 1/2茶匙
( `' ~$ _& d( O公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898: j  E) S' @2 r( v2 l! B2 G
油 ... 1茶匙
( k, Y& a0 ?- N" m9 Q5.39.217.77:8898B 料
! L9 H" k# D$ }* P$ D$ M5 R4 d味精 ... 1/4茶匙
/ ^- m% c9 B+ A# A) a. I& itvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898! V' D- D: S0 C# R
醬油 ... 1/2茶匙) D, x. W* [' j# m" }$ [5 c# Q8 ^4 R9 S
酒 ... 1/4茶匙
+ S, j/ t; }) v2 C/ W6 k7 \4 r+ ^8 BC 料5.39.217.77:8898! x( e( x6 |  P  Q
味精 ... 1/4茶匙
+ Y3 ^( e( x- P5 t9 o! A5.39.217.77:8898魚露 ... 1/4茶匙+ [3 Y: d" ?' r3 f) E3 y8 L5 n9 o
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 n' C" b+ t& m) Z( T4 b% a
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 v! q; U4 i5 v: q+ ]$ L) G+ s
太白粉水 ... 1/2茶匙
: N$ J3 y8 `; ?作法步驟：
' B+ `& u% Y5 g6 \$ H' y7 \% m3 t5 {8 O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.77:88980 v' p6 H+ A0 e0 E% e
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。, I) r% C# n+ [; P6 E- h
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: v( V9 Q% p% u0 E9 ~& Y
備註：
$ [( m; w' }' O- ^9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
: d4 ^- C( T9 q9 ~$ z' }. p4 G5.39.217.77:8898所需材料： % y2 ]0 b5 I7 {, H& y* R- J
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 r; u2 |- F& I- u6 x/ m
芥蘭菜 ... 110公克 5 P4 n5 ?+ ~1 m* x) d
芝麻 ... 少許
( y" d# a5 g6 Z  e, w( p9 F( m/ o4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r2 q! j$ i. U
油 ... 2杯 ' Z7 s- E( u/ Z& _$ r3 c2 T9 \
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb( I0 b5 ]* k* h0 i' e3 @
A 料
* ^) E7 V( }$ |# D/ U5 }5.39.217.77:8898味精 ... 1/8茶匙
2 G2 d# L. Z9 d9 y1 @5.39.217.77:8898蠔油 ... 1/4茶匙
: y& L0 |4 Y/ N( w5.39.217.77:8898鬆肉粉 ... 1/4茶匙; F0 ]" h- l4 d
太白粉 ... 1/2茶匙( Z: g3 C) ^$ m# i$ j& w/ A) N; b
酒 ... 1/2茶匙
0 e3 {7 ?/ E0 F. ]3 l/ Ttvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙3 D- ^2 H! a$ P9 `/ s4 M1 H7 \9 k& X
B 料8 p) ?5 j6 S0 {4 M- c
味精 ... 1/4茶匙
3 ~% u! R; z  |/ Y0 v6 R5.39.217.77:8898魚露 ... 1/2茶匙
/ G6 o# N: H" a) a; V5.39.217.77:8898醬油 ... 1/2茶匙
; V' ]# S) y3 ~- h" Y9 Y5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙7 ^9 w/ Y, F& S' M* R
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q  @+ r" S0 [! h
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- P1 h  {- c% p& s" P0 w& Y- z( ?
魚露 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898. U& X; J4 O1 h. j! g
醬油 ... 1/2茶匙
1 w* F/ h# a! V: x5 ~! m7 q2 Q5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898% ^5 j9 e, h) N
太白粉水 ... 1/2茶匙
! @3 h3 Z- P. x5 m' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 J2 z0 b% Q0 c. r5 `
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。/ U2 t5 S! @/ b& l4 E
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
9 ^5 I9 l2 u. [& Otvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。7 q0 L9 Z! b, C) k: j
備註：
" `+ O5 h+ |1 H/ y: |  k5.39.217.77:8898魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
" s5 C: S8 A8 _# e' a      豉椒炒牛肉公仔箱論壇6 o4 x5 |' q4 b- M' o
所需材料： 5.39.217.77:8898- e2 t# P/ j0 y6 E% z9 W$ `
牛腿肉 ... 300公克
7 J4 r7 e& O( h7 X; J* n& }2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個 & u6 U  K' t' c) U+ M
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 \( V) S* F; I. }
A 料公仔箱論壇! l  v( X7 x5 v
紅辣椒 ... 3支
; Y4 r% M% b/ x2 S+ F& y; K2 `5 G公仔箱論壇蔥 ... 3根(取蔥白)5.39.217.77:8898( B6 P; T0 L. {, L; ^, i6 J, d% O7 T- @
紅蘿蔔 ... 少許公仔箱論壇6 h) i- h. U& `0 [$ C% @7 @. k
蒜頭 ... 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, O" b# |  t1 n9 ^: ?0 ?
豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) I" Q& p# {( t$ l; ]
B 料
, y3 Q# w; m! V6 }9 p: w1 k鹽 ... 1/4茶匙
; t  V; f1 Y; K6 Y9 wtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
: H1 }9 ~& z2 ^酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇2 e+ y3 z8 s+ @7 T+ `' V% O
蘇打粉 ... 1/4茶匙' K  c, K4 Y. Q) U& G
太白粉 ... 1/2茶匙
( f! B* @  w+ ?0 W$ K+ Dtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙
; G, l+ Q0 |* s" e- Q. `8 _' [0 M" K公仔箱論壇C 料
0 [9 [# g5 Q/ \. n: [& E鹽 ... 1/4茶匙
8 N% P6 h1 \+ ~tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% Z7 s! z" a9 U9 i' M
D 料
! c2 h2 E! h& B3 J+ e  C7 I鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 A6 K1 \# X* Z! K$ p
味精 ... 1/3茶匙
+ Y: K3 J1 }2 ^  R8 H公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇7 I1 h0 E2 B& @8 p
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 @; p! v" x3 K9 ^6 Q" h
E 料
6 s0 a! B+ L6 V; L! z  }9 Q0 etvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙
+ t. b& A; v0 ^0 q# S, x3 y# C7 I5 p5.39.217.77:8898水 ... 1/2茶匙
0 A3 e1 k$ H9 d  b作法步驟：6 r" ~" M0 z! S# d8 p1 q9 G
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
. L, Q5 `: B+ U$ b( t青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
! _' x- g( I+ z7 p3 `1 S# G5.39.217.77:8898炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。7 p0 h9 X$ W, @( K% X
                     蠔油芥蘭牛肉0 g7 h2 E% [- M1 [
所需材料：
9 i- i/ H& }. W) Q$ t( {7 C2 `牛肉 ... 225公克
' R( c2 T- b/ h& Y5.39.217.77:8898芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇3 j1 M, }: U/ C  W9 j: x: O( R
紅蘿蔔 ... 2片 1 N) |% B4 H2 @4 ]# W# V. C
薑 ... 2片
$ W1 f' Y+ P" R5.39.217.77:8898蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb, i) ~. ?+ t. n2 J% j
油 ... 8大匙
! E$ z5 D% W7 F/ q! ttvb now,tvbnow,bttvbA 料
- B/ i+ _6 q& X; P7 H' V+ L  f醬油 ... 5大匙
* c* d/ @5 N, N6 U- S5.39.217.77:8898油 ... 1大匙
  x$ ~4 f/ j- U8 [5.39.217.77:8898玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( G' p( @$ Z. Z  q+ u
太白粉 ... 1/2茶匙
6 l. V7 H. Y  F" t水 ... 5大匙, [$ G* H' a; Q( |8 V3 @. @: U
B 料
! k, O! N7 g+ G( h( [tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙0 \- P) m, e" V) S! e
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇$ ^3 V1 O4 l' Y( t+ [! ~3 }
C 料% z3 A# S, I" u, L3 W( |
味精 ... 少許5.39.217.77:8898. P( v( h; |" O' x8 I
醬油 ... 1茶匙5.39.217.77:88986 d6 Q5 [' x- Y# D
蠔油 ... 1茶匙& F1 E9 a( U0 ^- i
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I# T5 B2 P# R1 W9 n8 @+ B9 N( s
D 料
5 K9 ?: Y. A8 {* m4 h/ ~5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/2茶匙' i% _# @2 r- l  F
水 ... 1茶匙
3 y- j; |* C9 o2 g8 @公仔箱論壇作法步驟：
: f3 Y; P  V8 D1 ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。公仔箱論壇1 x1 x$ o, K+ M1 N% i+ u
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" w1 I$ N3 e* H
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。" ^4 t8 i! p6 R) J8 }
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb& b9 X+ T0 r3 D, s2 w
          鮮茄牛肉
. f2 t! @2 [; r* G+ O所需材料： 5.39.217.77:88988 V; g! h: `' T

4 ~: p1 z$ t4 Q- G  i( j1 l5.39.217.77:8898牛肉 ... 225公克
3 C% S( O3 g/ V6 u9 S. K# F+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克
2 j' U( X, W! ]$ l  a0 s5.39.217.77:8898蔥 ... 2根 " y2 O2 ?, u$ K" k
薑 ... 3片
% D2 R3 w/ r# w/ K( s蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.77:8898" a( W; e7 H% b5 ~3 k1 b; G( A; e- A
油 ... 8大匙
( s$ p1 N1 d; z6 j6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料9 v0 H' Z( N9 I( Q0 W7 g* v
醬油 ... 5大匙
9 L' p6 e) R! J# q* z油 ... 1大匙5.39.217.77:88981 O$ [, Z5 P) [5 }! v  A
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 J6 M# f0 m. R1 o
太白粉 ... 1/2茶匙
* S9 G( @2 y7 T4 R1 \" }4 ]# I/ C公仔箱論壇水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" j4 P' `2 g& q3 i  O7 k
B 料5.39.217.77:88988 Q. f  _' {# i4 I- J) E
鹽 ... 1/2茶匙) C# y0 d) e' P" \5 {
糖 ... 6大匙, Y( `: F3 J; g- K& N/ s
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- f$ }" N! I$ c3 A
C 料
/ x9 O: M" D2 y4 j6 l  Y太白粉 ... 1/2茶匙
+ u) r3 p. o  Qtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1大匙公仔箱論壇" J% g$ a& J& Z8 n# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 q1 v. b6 p. s& V: |4 W9 O3 q
  tvb now,tvbnow,bttvb! n5 t5 O0 ?% g" F( w' x$ F1 H
  5.39.217.77:88982 c4 h& W! i( o* _" \4 m! q  t- }
5.39.217.77:8898' ^/ S3 f# Z1 K0 A& \

3 W/ j  E7 }8 t# n( @% X6 g作法步驟：
$ j" D# W9 L. y公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5.39.217.77:88989 O/ K  S1 I. G
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
- C' G6 s& ]( G8 L. ~7 ~炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中