地 方 菜

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酸菜肚片湯
& g5 j# }2 M7 s  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
2 i& l8 Y$ Y$ Q& w8 Y  h所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, K6 D3 }& m. t: ~$ I5 j
豬肚 ... 1個
/ ~5 C, x3 A" U* X$ X0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 ... 150公克
& [" Z' w; p0 }3 a( `/ f" i2 K5.39.217.77:8898筍 ... 1支
0 q* V, m' @8 K, d8 ~+ s高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:8898$ y) X& V8 [- @
鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. e6 k0 E! C" T4 O( K, D6 f
味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T! o# Y  O" I3 L
麻油 ... 少許
" z- v7 {1 n; `! R6 f6 G; ~! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：$ a8 W7 W. }- @9 y( i1 f1 ~
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。0 ?2 a: O. ~- J! m
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
& ^  o8 i8 U8 `( ~. D' }+ S公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
( ]! O% O7 {9 P! x7 X酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
" x4 w" V  c! s- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
1 @8 w3 F9 w& J- z+ g+ t食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 Y( m0 D9 R; V6 X3 I. c- P
所需材料： 6 }8 E2 v1 T9 Z
牛肉 ... 2～3公斤
* p6 a3 s2 V. K8 f# b3 F: P1 u0 @tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! d- }" B2 y: Y
老薑 ... 300公克
  e9 s3 W! E  y5.39.217.77:8898蒜 ... 40公克
* H% k# u" @% jtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
- x! D% L$ J. L- k  y公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb: S% U# N0 L! b! Q8 X$ S3 j
鹽 ... 1大匙
8 P! _6 t$ m- o& _( ^tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:88987 c! u% W( |3 p, c; E$ N1 I, x* V" S
麵條 ... 75公克
: l  R* S' J& V& z# ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb  @+ ^0 o/ i  @: h4 G% c
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇1 c1 Q/ V6 p" q
沙拉油 ... 3大匙
" r1 X1 q/ U% KB 料
  g4 ^, n1 N- T. ^) _/ H; P, V$ m( wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
, S: O, n. O0 }1 X& S% w& v# m5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. p4 c  N! p% |+ i- n, d$ z4 {5 d
醬油 ... 1大匙
/ Z& E8 n8 z* j) y7 ?公仔箱論壇蔥花 ... 少許
) }3 d6 F" w0 a; b& I: \9 k. z; m公仔箱論壇作法步驟：  y7 o/ R' p# R* Z6 Y) Z& L
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
( z7 Q% ]5 y9 B; h( y1 eA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 W0 V; x3 Y
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.77:8898$ I! A6 r6 |1 G
B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.77:8898# E6 d- ~0 N# f
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。& \( B, @5 b, b. m3 I+ y: m
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇0 i7 ]8 @7 i! Y/ s0 k
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。0 ]% D' n) V9 w" [
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ o9 A  q6 g/ _( c
               擔擔麵
7 Y+ q& V/ `- b1 d! ~% z8 a公仔箱論壇食譜型態：四川菜 5.39.217.77:8898! h% D+ _6 Z3 E
所需材料： 4 N6 E/ `3 E1 }+ t
麵條 ... 40公克  Z, `* `. W% p# e6 C+ a
A 料
1 T# t% d1 a$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙
& Q" F6 q9 \# K7 w6 F芝麻醬 ... 1大匙" [2 P# u! E1 Z2 e  C: o7 ?4 ?" Y
豬油 ... 1大匙: |" h$ m% K: @4 q# n2 ]) z2 U7 x
鹽 ... 1小匙
" U. S, [) n5 L& O" d5.39.217.77:8898味精 ... 1小匙
" F. L. }. u* [7 C* j$ u/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
* c. I- c6 z7 ^# z6 b9 M3 S5 x醬油 ... 1大匙% \( V8 {# _1 F* X: R4 A
花生粉 ... 1大匙( v& E$ p  [1 Z+ J7 G
高湯 ... 少許- _! d8 z  K' W+ |8 O7 K. {
作法步驟：5.39.217.77:8898; {+ d! |) ~5 t2 f: \$ t
A料在碗中調勻，成糊狀。
- u$ d5 y( d2 K7 l1 e4 A/ |5.39.217.77:8898麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。6 W# ^  ]5 A6 H3 q: a
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 5.39.217.77:8898' Y5 r% h6 b, K
             北京菜  m: \# q; [5 z* v4 d+ U8 V
紅燒牛尾公仔箱論壇$ Y6 v8 I( Z; D- ^% T
所需材料：
% ]' [( b8 x9 Q+ @+ q& ]# O: a公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 {& }3 ^; g  F7 a
蔥 ... 4根 公仔箱論壇  ~( K, u. i7 r7 G9 |
薑 ... 2片 5.39.217.77:88983 x- @2 ~( `8 k
紅辣椒 ... 1支 % V$ C5 ^" k) c) U* N# M& s( }6 M
油 ... 1/3杯 公仔箱論壇  N+ S5 q' k. z) n& F" W- s5 a
高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇; F, p$ r3 O) \8 p2 \8 W& M: R
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 ]/ G/ r3 i6 r: g/ n3 F' V
醬油 ... 1/2杯7 f3 x& v9 e" v, \8 `, g  \
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇3 D% m: P7 r  H; S
冰糖 ... 1茶匙# s3 K. r5 K" Q" Q1 `/ r
味精 ... 1茶匙. C3 w" G- q7 g: q  }5 `
八角 ... 3粒公仔箱論壇8 P2 m9 S; w% Y. c/ r. F4 j( `
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb* u6 o# R" D* v) s
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ ]& m2 @: k) o, G* ^
桂皮 ... 2小片tvb now,tvbnow,bttvb2 f: U' [2 X1 G$ n! y( A. k+ B1 F
甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" C9 V) ]6 F; [# J" Z  l9 Z
作法步驟：
2 e, ~' k# g$ I$ q5.39.217.77:8898刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。/ L. @( [  ]' N9 L5 y
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。( M& h$ S2 N1 A( |' Y" ]# F8 t5 @
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
" \6 i1 E6 d  x6 [) ~公仔箱論壇          白切羊肉
: `- C% O$ H/ o& htvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 2 @- |6 o$ y- w- I6 G3 w/ i
tvb now,tvbnow,bttvb. Q! Y$ e( w* B+ ^1 C' T: ]5 i
羊脖肉 ... 12兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* ?, [# `6 n6 G6 u7 G
蔥 ... 2根
! r) B4 n' |) P6 m薑 ... 1小塊
# v( _( q0 k, L. [% p: R' rtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 , H( k0 N5 ]8 G# `* u
蒜苗 ... 2根 # {- p: i$ [6 n  _  r- Z
香菜屑 ... 少許
1 t, n$ Y* _+ ]2 D; F& H紅蘿蔔片 ... 數片
( A( A8 ?) Q& Y4 F/ D& `# W公仔箱論壇A 料公仔箱論壇5 m% N3 Y7 |( g  u7 F% b+ _
鹽 ... 1/2茶匙
+ F+ e. C5 \: o+ ~' j; f5 @5 i公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇0 _$ E4 y: @0 Z2 L) u/ I3 H% Y4 l4 r8 r
醬油 ... 1大匙
# v5 f& h2 b; Q9 Q. X公仔箱論壇料酒 ... 1大匙
0 v8 R/ [# ?  L: N  p) D. Y5.39.217.77:8898作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 \2 j/ Y1 F5 ]* y* e
薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" q# P+ L/ b8 S; D' {
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
0 g+ x# L/ X4 t) Z5 H, K1 w4 K醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。, W% w7 D3 L2 G6 F* x: _4 r: v
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
3 O' Z+ }  @0 a" y  Utvb now,tvbnow,bttvb羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇! ]" e4 l6 M5 V" ~
           廣東菜
! F- f/ c2 M% D所需材料：
9 [4 ^1 d8 s1 p$ ]5.39.217.77:8898牛肉 ... 150公克
3 t5 K1 N9 H: ^1 }0 W公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克
  c) M1 A; }7 ^+ n8 Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 o- H, v) q& d4 g2 Y
沙茶醬 ... 55公克
1 n1 |- C0 p+ y+ I9 Ztvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
+ m$ G6 Y8 F& ^) [5 C公仔箱論壇高湯 ... 1杯
% V/ ~" ^; ?) ?! h- FA 料
) i  t. y. z. btvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
6 [  m+ A9 |4 p2 q- [: n# J1 P公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ P- s& ?0 Z* L! \+ E- }) V8 v" ~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙6 N. y2 T. V$ f0 p" d% R' L8 U' o
太白粉 ... 1/2茶匙
3 @- z& H/ `1 j' {' j酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇- A) ?; I6 D+ R( x1 I+ d
油 ... 1茶匙
' q  J# i2 y  p) GB 料5.39.217.77:8898" }6 t& I7 T. V
味精 ... 1/4茶匙
6 o) V6 H: E! |# N" ytvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H' |2 V& K0 n8 ?* M
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898; n3 U- e6 e( e, }+ [6 y
酒 ... 1/4茶匙
( i# _: k1 R7 K/ D5.39.217.77:8898C 料tvb now,tvbnow,bttvb: p! v& {5 A; j) s3 [4 ?
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88981 _* d6 G* z1 B3 {+ Y* D
魚露 ... 1/4茶匙
0 X: L# u# K1 c- q$ S  |5.39.217.77:8898醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇2 ~; J2 u& M. k2 X4 _1 o; g! R6 _/ i
酒 ... 1/4茶匙
5 M& {6 \+ o$ y太白粉水 ... 1/2茶匙
5 L, |1 p6 }  J  M  A3 ~作法步驟：
) n* n0 Q/ F7 w6 }9 r( Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
: v- I& k; p. m" R) g, Q' Y5.39.217.77:8898炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
2 S: g; ?0 ]0 ^' G. Z" S炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- S5 W& @3 Z4 @- W
備註：tvb now,tvbnow,bttvb- F1 n; B- G1 H: x+ m3 U
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
1 l( q) ~, f" L4 O5.39.217.77:8898所需材料：
+ T: F+ h" M2 d6 y/ {公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
+ S7 i4 T- F8 L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克 4 e0 K  D$ i9 M4 p( D, ^
芝麻 ... 少許
: m( T6 L! J, ~% _; |沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.77:88986 Y+ k! T4 w0 F2 V1 s
油 ... 2杯
+ J8 A& O4 Z7 ]/ gtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯6 t& s! a; p% \5 R/ E2 x% @: e" R$ E
A 料
" T2 B+ @" }6 w" x8 O公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
& x) e7 o9 l2 ]5 c; D, h( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙% q$ U, d0 M* d( z  o7 [
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
- {# [+ X% `# |7 p3 D3 V" d6 t6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙7 ]6 B  I! D) l+ ]: }7 s% d
酒 ... 1/2茶匙
* [; ], ]" e8 G% z7 ^, R5.39.217.77:8898油 ... 1茶匙公仔箱論壇6 E  p; b' {1 t+ W* t5 u" {/ S
B 料tvb now,tvbnow,bttvb& H2 E1 |9 q/ \- J/ G
味精 ... 1/4茶匙
9 z4 m. t% ]! B: }7 v魚露 ... 1/2茶匙
  W" \2 _, S) f+ Q1 k, Z5.39.217.77:8898醬油 ... 1/2茶匙4 x4 v" b: h# N0 @& X3 d
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' r1 c# m9 Z( h4 g- Y
C 料* G5 n- j/ O4 f1 b  A
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88980 C. U1 `5 Z3 I
魚露 ... 1/4茶匙: O  D: ?! f8 E- q; d
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇4 f8 h6 ~' W& Q# h
酒 ... 1/4茶匙
6 n3 z; t, r# P9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
' f8 V7 o! T7 ~* }/ ?% m) G公仔箱論壇作法步驟：
; ], F! e  C: c$ j# z( w5.39.217.77:8898牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
& x: I- j6 R1 F$ w! G2 c炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77:8898! D  Y- h5 Y& O/ D5 O$ {7 x
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% v: [  b  N' z7 R/ K7 V公仔箱論壇備註：
; ~4 P. X. O& S+ R7 S魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
4 W7 L$ {: N: I* w! H& w; L公仔箱論壇      豉椒炒牛肉! d/ u8 S9 y5 \( n* A+ I, A' T
所需材料： : x2 a, i' @9 z) @' S; g
牛腿肉 ... 300公克
; R& s( H* ?2 l青椒 ... 3個
" R" _; J" e; s油 ... 2杯
5 h% L' r1 i7 c2 @1 E& L4 L公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 S( _) @; R7 |; W
紅辣椒 ... 3支5.39.217.77:88980 h! M: h# u# K2 F, |& c" {. y
蔥 ... 3根(取蔥白)
1 r: [3 D% Q) j, _紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 J) _7 q' Z2 Q5 z3 p+ G
蒜頭 ... 2瓣
+ d5 u0 I5 e) n; T/ h* M, B3 s5.39.217.77:8898豆豉 ... 1大匙
& j, a0 H0 @- G% u1 N. {5.39.217.77:8898B 料
# U& j1 c$ r' J: ~7 U, z" O5.39.217.77:8898鹽 ... 1/4茶匙
9 C* O- A6 `5 ~' Q# m% M5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙
, m3 F" ~0 K3 y! L! B5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙
* H% d! e8 P& B( K: z' F  A5.39.217.77:8898蘇打粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇# d3 v2 i6 ~( P3 s; @
太白粉 ... 1/2茶匙
9 [) X+ ~, F) R$ k" K. D5.39.217.77:8898水 ... 2大匙5.39.217.77:8898' ]/ a+ a  t6 h; T8 B) i
C 料公仔箱論壇5 |9 O/ Z5 @, F( |  P
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 G2 r/ B9 E
味精 ... 1/3茶匙
' S( m9 w; O, v4 i* S$ E( s; e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料
! C- D4 G: p4 b- j. m: I: f  Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
# l7 p1 E8 O( U7 k# J$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙5.39.217.77:8898- j! y0 g! B8 H  a- K
醬油 ... 1茶匙
2 h, y# j( b; l5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙
* |: E/ J0 L4 a! Z5.39.217.77:8898E 料
- w  F0 F% G$ S+ }, m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙8 A% @& ^) q" m( `+ W1 }
水 ... 1/2茶匙
# k' i+ n2 P6 K/ n7 d% W作法步驟：
+ F3 s5 q; `, a; l5.39.217.77:8898牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
  [8 e$ p$ c3 `& C3 O( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇& Y$ N! z7 o  D# w( c
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
( b4 D  E' a8 T  n0 U                     蠔油芥蘭牛肉* W% `1 g& x* Z  h! ]* w1 Y
所需材料：
. p, d- ?8 J: |" ?! gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克 * {0 Z" q/ a: D
芥蘭菜 ... 600公克
, R/ [/ i% r5 Q$ S$ j) Q+ ~公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片 5.39.217.77:8898/ n( t. }0 P) i0 H/ a5 z
薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 G# J1 n# ?: v5 ]' @% X3 }  w9 K
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb; |+ q$ h: z$ W' n5 v7 Y, ]
油 ... 8大匙
1 r' d- r6 \3 o. g$ v# i公仔箱論壇A 料
' {  g( @6 [1 j, `9 ~醬油 ... 5大匙
' Q+ K  d$ U# C" m1 P油 ... 1大匙
9 E* e3 i! N& A6 C# M& }玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 K( p3 s$ O
太白粉 ... 1/2茶匙
* k2 S) D* m/ W3 Ttvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 F& G. M2 N- |' _) E6 f
B 料公仔箱論壇5 S$ Q+ B! _; }" c) R
糖 ... 1/4茶匙
# G7 |( f2 _0 s  P8 }. B" ~/ d9 O5.39.217.77:8898鹽 ... 1/4茶匙) O- s; c3 f$ ]) x3 Q0 V
C 料公仔箱論壇6 A6 z0 @) h- ]/ _: _+ H# W
味精 ... 少許4 H/ m# F6 H6 w* z+ v
醬油 ... 1茶匙
+ e  h8 p4 C7 J! Z3 n蠔油 ... 1茶匙. g; ^/ u; ]: ?* [
酒 ... 1茶匙) S" K8 m- e4 l, Z  M
D 料公仔箱論壇: _0 q/ O5 h5 O8 ~8 `  t
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e  y2 ?$ f2 O3 M) E1 \
水 ... 1茶匙
7 x9 [' q4 }4 W5.39.217.77:8898作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! C4 C# E. b  _* G7 y
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
# }! t  w' A. ]+ M5 d炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
0 V5 f+ R* N  t3 z6 M6 u炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。3 ?5 q5 U  S! H% O% \; ^+ U4 C, U
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.77:8898; i; S+ d% ?" I
          鮮茄牛肉
! j1 A1 M7 B& J* G4 b* u) U4 Qtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, q2 e- f! p. J1 O) l2 ^4 o# f
5.39.217.77:8898( _9 a9 X9 g3 E" V5 O
牛肉 ... 225公克
0 `" _8 s; \; B4 g1 B5.39.217.77:8898番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i8 p2 s, v* v: K
蔥 ... 2根 # d6 [% Q2 t3 o8 b1 Y% ?
薑 ... 3片   Z8 X- O" W$ n) A& O2 M9 f
蒜頭 ... 2瓣
  H3 {) V' m% j) N3 L! B) c) h; U油 ... 8大匙5.39.217.77:8898/ Q  K( R+ {% ]) {- n
A 料
/ t& s4 n" Z$ h6 P( E3 V醬油 ... 5大匙
4 J& L+ L2 j+ I1 h5 b) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙5.39.217.77:8898: H% r; i7 \3 u7 `
玉米粉 ... 少許5.39.217.77:8898/ m" s! I" E4 V* ^# _
太白粉 ... 1/2茶匙
1 Y) q( @9 `7 ~3 ^& l公仔箱論壇水 ... 5茶匙
2 T' a" u8 {  c. EB 料tvb now,tvbnow,bttvb8 `) g* a3 ~' M' l8 K( s' Q
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898( i' |  F% N! |1 }/ C! _- S8 N
糖 ... 6大匙: N7 z) H% V) l" h  L( [  }
番茄醬 ... 3大匙" h$ Z1 {, i) w: q
C 料公仔箱論壇5 W5 G! }5 `( q& x& z( a' A
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇5 H8 A( w) }7 w9 B: d/ X% E
水 ... 1大匙
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* M: g2 s5 \) b* q$ F作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% [, u1 G( \9 ]" [: p  G
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
8 y3 ^9 N: K2 K6 W( l1 ?0 l2 G/ U! @炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
/ u5 i' i+ L; [$ p% gtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中