材料： 6 g4 P) C% F$ o6 w; g
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
+ J% v0 Z- @; B% @* y- h6 C2 n& c8 Stvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
$ {/ e: m0 h) A/ htvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克
6 o3 ]3 s# ` Q# O, j6 U餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
6 l/ b1 w# W! @+ O" M# Mtvb now,tvbnow,bttvb 食譜為100克） # B- h" ~6 L, h9 u* m- J
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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3 \* m* G+ N7 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb: t; R( U, u; }* |. f( n p
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ p/ q& Z1 f. j w. ?
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
8 S4 y3 D. S% M2 Y2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
; u$ N G8 {' L( y" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
# O v6 x6 Q e' M5 W5.39.217.77:8898◎ 蛋糕體
5 C/ N' T& }' o; \5 M3 T公仔箱論壇1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
) h5 V7 ]; g* V* ~: ?, s5.39.217.77:88982. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
* }! b! {! C1 }: ]" z3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
1 g2 W5 o" W- [0 |8 Z4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
( {! k0 ?) }4 V5. 鮮奶油打發備用。 1 E3 p7 x' g% S3 v6 j7 d& O
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 / j1 j9 V7 o" K' H
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
2 X- y; S) X& D9 C7 ~5.39.217.77:88988. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ z7 t4 G2 s! X0 z* u8 _
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
0 _1 W) f* t9 k4 g* _◎ 裝飾
' w/ S, d; O. K" \. p4 N- mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- B& y" }7 x# |. E6 J
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ {! Q& p0 y7 y1 h* E
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 0 A( Y; R& A+ Z% u" ]9 b5 d
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.77:8898. {7 j5 p8 B* U" x; y
一小口。
0 A1 l0 }4 d. D4 G& M! R& S5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
2 P, P, S5 j B$ C1 h. H/ `8 @ 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇; w" [' u7 I G
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 c2 S9 D/ q# \5 |$ J
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 " ?1 P: z/ }" Q
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7 E B: ]! T t- r4 ]7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
: D0 F5 G% Z9 g: A' o: W+ p5.39.217.77:8898 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77:88989 J/ ?1 T" v; A: V6 R
2 J' u, v. l6 G# U$ W3 H公仔箱論壇※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
2 y+ J/ p8 r& f2 }) K 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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