材料：
/ v5 ]/ ?6 ?# N) z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
# P9 C, i6 U- Z- v0 l2 q2 q. q 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
" f, q; {' p" m! F4 S5.39.217.77:8898 糖粉 220克
7 P" c: B& }7 \. t5.39.217.77:8898餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
/ a% Z& C! T6 K5.39.217.77:8898 食譜為100克）
) ~( t; }6 E" E6 T# Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 5.39.217.77:8898* | D& m3 n, Y
& i% f" C- o' d+ W作法：
/ L: \5 S7 O' i2 z5 e% R◎餅乾底 公仔箱論壇" `' `; \) H' p
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
$ {1 W f9 E. l! u7 i) `/ v2 l1 j5 @5.39.217.77:88982. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
/ Q8 M; c6 e1 R# ]4 V. N3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
4 _9 c) Z# ]/ D, Mtvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
3 d7 u% r* v& J# f' `5.39.217.77:88981. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb" c$ ?* Y2 B M. @
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 8 D" r% H0 |# X- I$ h
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 ' O O; x; x0 S! M
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^: t( E3 k$ Z2 r8 u8 _
5. 鮮奶油打發備用。
1 E( ?8 R# a) A+ n+ A$ C: B1 ~0 C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
1 `% W9 x- C' e5 d! y8 ~. Z7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
' W7 K1 W! W& j9 H$ K( F' j, Y( Q8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
! c5 b$ }) I& N. i& x# r$ m3 {0 U5.39.217.77:88989. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
9 E }3 T1 h2 c& f" X' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 裝飾 5.39.217.77:8898! E, o) B: W, I6 e n. w
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
* V" x8 S, |# q4 h/ v5.39.217.77:88982. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3 t9 d! W+ B. L% U3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5.39.217.77:8898& `6 C1 f% T7 G+ @( ]8 W4 E
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
5 D! G' _* c7 M' W$ J6 M! G7 i5.39.217.77:8898 一小口。 , k7 Q/ j/ H# _( j( u
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 A! }/ T) Q8 d6 y
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 , f; r' Y& d( B" Q) r3 y
成的。
. B: V# @& K P" \6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇, V* m: u) C) e+ X& O. `( F, p
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
) g2 `/ a; H" i3 H! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
( g- _% l f' \- z$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 : U. y' p( J) g3 Q; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' M9 n3 r) q( R( n
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 4 r2 _# G+ u d0 a8 Y, Q
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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