材料： 公仔箱論壇3 r, Y! }2 s4 m/ D
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
8 ~! P- O# K, J6 T, N. u$ _5.39.217.77:8898 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 $ @+ H6 Q2 b5 l
糖粉 220克
4 [- {0 D6 n5 n& \- e; W# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 5.39.217.77:88980 }1 R6 i! q1 Z! w, t; {8 S8 W" V
食譜為100克） : Y4 I# a) {! ?7 H: K+ d. B
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 |) z. B8 k* q+ X# U: q6 j9 Z$ x3 [0 ?
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 { Y9 Z3 `& M' \/ N
◎餅乾底
+ a# {* ? S5 _4 g, o) e1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
' [3 N5 M1 s5 q7 T9 X公仔箱論壇2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 4 f! }: u2 x% L9 d
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 N" E2 n8 c0 }
◎ 蛋糕體 公仔箱論壇6 J5 O- u) [; F0 V
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ; ?. R: {& Z8 ^4 m2 b
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
( i$ t& ~% S4 ]3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
- n8 M+ ?; G; N: g! ?4 y- x' ]4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
7 l! q' C4 S. m5. 鮮奶油打發備用。 ( J9 R8 y H- f( K; d
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 % Z/ Z& {4 D; s8 o8 L: D* X! y
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# A# j/ w, k% k, X
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
* ~: T' _# r( n5 [9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇6 X7 Z9 \. R W0 V) L
◎ 裝飾
( g( Z& g- j2 ]1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2 M; Z4 } k, }% T: P) j/ J2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
w- e0 Q0 s( ]4 K& @7 Z5.39.217.77:88983. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 8 v8 u0 m ?4 k) K& }4 |- V
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
4 w8 D7 l% Z/ y0 p9 n 一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb# y$ P4 {8 v# P2 N
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
) _/ ?8 d& H' j# D9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
3 N- k! e# O \& k8 z+ d; x5.39.217.77:8898 成的。 公仔箱論壇% I% s/ ~, O$ @) g C
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇3 ]7 ~% X' Y# b4 H
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 \3 ^; u! J" U( D2 `
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
8 r2 {5 }2 A6 w* @1 Z; y1 v2 U公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇$ o2 I) q% V: `4 }; I
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.77:8898' L7 d0 \+ K6 ?# |8 V4 U( w% V
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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