材料： & {& B6 S, j2 _$ F# C
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
# @5 Q) N h _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 ?" Z' X+ n
糖粉 220克
5 I- d+ T. i+ z) G# v3 a: y) K餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
9 K# z. ?# j8 Y% z2 u4 |9 [1 l5 l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克）
" a5 ?: h/ t" k1 M' {裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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' f& L- e: s+ s( w作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 l# j4 `2 ?4 [1 e+ U
◎餅乾底
5 q5 J3 g+ J; c3 {: B( m4 T: R1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 H& x* L3 f2 I- l5 s: o; B
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
% t2 }+ W$ ~ G2 F, ?2 [) T3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
1 N- Q: N# _' ~' J9 B9 `◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 O) {% J V$ G5 L( i0 w" n( J1 n& J
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
. {) l+ Q4 A4 q0 W& a公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
/ z( g, C# ^9 }' o5 f0 i! vtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
% q+ }, m/ n1 t% ]# u2 D8 w: S* d% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 $ m: E/ G) W5 ?2 q
5. 鮮奶油打發備用。 公仔箱論壇& E7 X8 y1 p+ u* m/ F9 t4 g
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
$ U5 b/ F' S3 t1 F0 n公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇9 {1 a- B! w) }) U% i
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇8 ^, Z8 P2 V [$ {
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- d/ d6 E ~0 i! }% x
◎ 裝飾
+ y$ ^1 Y7 }0 {4 L, C1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 / S+ r1 j9 F( B8 n4 e: s
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
6 ]' B: s4 h. Z6 z* [3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 2 _# i* C' ~! \
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇- j0 k9 a7 L: s; u, `/ o
一小口。
5 j+ S; Q& ~$ Y. w5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
& F9 N0 O; F" D$ T 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
c5 a8 \6 k' ~6 @8 h1 F. I4 Htvb now,tvbnow,bttvb 成的。 9 \* u% a6 |1 Z- Z, q I! _
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 ) x$ d5 g6 o' K* i9 K
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 9 y! `$ s8 o1 k
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5.39.217.77:88983 A, p0 @8 Z: _! n/ z, W
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 0 `, L/ B& W; l7 j2 R+ s
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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