材料： 5.39.217.77:8898/ _+ X3 b0 E1 c! P( e5 `
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
- Q% d$ u& t! D* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 n6 k, J) @2 }! _
預備動作：
& g7 {4 B9 S" Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
" x6 }/ a M2 C q8 W/ m8 g& vtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
0 K% Q. l/ f& X0 W, n2 D1 d1 p6 b3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
: }& [0 m3 {- x' Z$ Y7 \8 T @% M; J作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, P" K* E0 V4 p; J
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
4 V/ `2 I' y9 G5.39.217.77:88982. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- F1 s, a( o# w5 w: k+ V9 `
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
! L* \( W( f# O8 a" y2 i& H4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
# s. G, `) K, m9 \5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 u1 s! m @9 p( M& H) a
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.77:88983 b+ M0 p+ o/ z. w" z& l
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb6 K, T5 C2 D3 J: x' Y
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
, x* ]. {& M1 I% etvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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