材料： 1 B/ l3 v% m/ r. C4 J
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# `2 v3 ?& G0 d* p
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77:8898" L: e+ |% d1 y/ x9 C
預備動作： 5.39.217.77:8898$ F3 i/ o9 U% R4 M; G
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
4 Y2 I T6 C( k* z( K# }0 i2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
% t3 D+ q; j X- O8 O. Y6 V# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇' [- k& Q F* l5 M
作法： : x4 k/ v2 X' {2 E* P
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ! A- B3 U& K2 J
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
9 v! h: Z$ o" V) b# J' B1 {+ ?; Z: @3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
# A" }: w$ m, X, c7 E; n公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
$ f3 L# U' S c0 a+ `5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u) ~/ i0 l) d: {# l
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
+ C& {5 A$ h3 F7 ]0 x8 H, x+ ^5 X) I" V0 s7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇$ n1 i3 W9 u3 j/ w/ b Y9 d
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
# v2 L/ ^2 [5 T& S1 l8 a' b5.39.217.77:8898注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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