材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 D& d' j4 d; i& u; P; Y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
. b( J# {; M1 S( p0 etvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77:88981 ]% B! h' P/ J+ q2 h# q8 t
預備動作：
) b% K. d# c' q1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
6 y! e# j& E# L公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" j6 R: _! R7 K# |' U M$ a
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 & R. F- w- y$ I8 i# N
作法： 5.39.217.77:88980 [; _. l2 j6 X0 [" I
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 o2 C( n8 ?7 Z7 M2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
: Z w4 T7 A7 t; c& l& v) \公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
$ @0 m7 h$ B% J% c, l" [1 }; L5.39.217.77:88984. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 4 ?7 k1 K6 m4 q+ S4 i
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
' |! T% f! ^( |' V4 D) u6 _0 W5.39.217.77:88986. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
( D9 m% C9 h4 l" y. Y* S, M; m$ l公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
' \8 Q+ h$ a$ [6 C* C公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 K' Z! N# L* S- e$ r* @
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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