材料：
* G8 B' o1 N( g+ H6 ?+ A7 W" Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; N! d7 _/ I$ S5 V
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
9 J5 A5 e) |2 s9 g1 M5.39.217.77:8898預備動作： 5.39.217.77:8898# c2 v5 n* m- E: r. Z n' u8 x N
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
3 Q) {( b8 L! I- |2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
' e( c, v$ r3 A6 @) l9 l+ Itvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 o9 N0 {; }0 j! f% b; i. l& |! v
作法： 公仔箱論壇. O4 {6 O8 `, U+ S5 Q R
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
4 G8 s3 k l9 O }$ U2 u" Stvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
! W5 ^0 E: A) h a* L( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 ! D+ \8 B" P& b+ J) `2 m
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 D% H+ E L, b, Y
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇$ j0 B5 k( ?8 n( P( ~/ k% s: o
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
$ E! _, A3 y2 I3 U: J F! h公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
5 C! o' E( V1 A" `2 d/ S0 C9 K8 r8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇) ~& \/ M5 ?/ ^. N4 ~7 g8 Z/ z
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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