[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：5.39.217.77:88983 h5 P2 W; K7 O& y5 H1 [
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩/ M6 e4 `, C& w( @$ @( H5 N9 F

) ]; G6 A+ v7 O  B/ _0 D【做法】：公仔箱論壇& e, Z8 C2 h3 y  d1 [! u
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
7 Z+ O6 j  S/ e) k公仔箱論壇把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 ! s, {- ]1 n4 |0 K& h& X
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
% o5 r' |% r4 l' D* S說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
- C6 \) ]6 e0 s2 W依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。