餅 皮 :
# I9 L+ _9 [4 f0 G' e1 G, `7 \/ h# }5.39.217.77:88981 杯麵粉
: j7 m: H" ?# `+ e6 Q2 湯匙糖
: g% ]" O3 \$ Z" J公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
: ^$ C X+ x; |; ?/ }1 C/ W公仔箱論壇2-3 湯匙水5 ~4 z3 r+ T9 N; L$ y3 _
2 安士牛油
" I: Y' f% ~: v/ b1 |! S5 S1 湯匙雞蛋(已拂勻)- p* m) R7 y5 P6 i2 i
4 j* I) I$ Q0 A/ btvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
7 M# @8 o) O" ]5 ?& vtvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
( C4 o% Q# _ V8 ~% }$ @1/3 杯杏仁粉
8 s& b" k6 u$ P$ |% y3 s公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb- l% H, s0 J% }' u5 q6 k7 {
1-2 湯匙蛋白5.39.217.77:8898- |5 @, t w% _' q ^7 L Q' ^+ r
2-3 湯匙已溶牛油
/ }2 N5 O" h8 s8 I0 [tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
8 t6 Z+ f: X+ V4 W3 V" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k! @. F5 o' ]2 h0 ]. ~, u- rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
# E' K' t0 i9 W' H, ~5.39.217.77:8898(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 Z6 Z" f# u5 a(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ w. f' {7 [3 Z- e/ d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
3 b4 W! e# s2 _( H(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
% j* c/ C. H A& O( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- W l2 |8 @9 u0 ?- u3 I* W
備 註 : 公仔箱論壇( z+ c- c$ @- d$ d1 F5 o
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
2 u2 A4 Q$ t# |" E/ y5.39.217.77:8898(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 * u, c3 e7 u5 @
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77:8898! G' v( w. a# E8 i! q
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. L; ~# ^7 x# _5 O1 a2 |
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& n9 Z4 x8 F( V( H$ y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。. D% v% P; k4 t+ X2 m
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇/ z* @8 [: P0 z& `! m
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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