餅 皮 :
! ]( P' ]; O; r9 _6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
, m; W5 V; h) T% Z5.39.217.77:88982 湯匙糖公仔箱論壇/ s6 Z5 D) z7 i1 P- A& ^8 }
1/4 茶匙鹽
0 C( \5 k: E# B. Z1 h% _2-3 湯匙水
& t+ i5 I9 W' `6 n- f5.39.217.77:88982 安士牛油
8 Q4 w6 p: e/ htvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
# E2 [% s* R; i4 v, o( {5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 U3 w1 b+ b' @& i1 w& ?
材 料 : 公仔箱論壇/ T! ~# e; P$ s: ~
1 隻雞蛋
* L2 V, z7 s4 {9 T. W. q5.39.217.77:88981/3 杯杏仁粉
0 S$ l9 A% e4 j2 d5 i/ i" n2-3 湯匙蜜糖
$ M8 `9 y. [& S' Y5 D# l* C1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇' [$ L0 ]$ |* J' L# h, B# ^5 S0 b3 u3 i
2-3 湯匙已溶牛油, z6 k4 T+ l Q- h0 d7 x
糖少許(撒面用)
# e1 [& B& o0 C* J* V3 v2 c
/ U$ _5 O3 x, u, E: J做 法 :
$ X6 M" P) y9 B! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:8898 C* [4 D& B/ H5 u* ~
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 O3 H7 R# P$ u; {( o, S9 |1 J公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。, X: t0 T0 ^3 B ]; m5 @& c
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# |$ Q$ L0 v8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, q2 T) z$ ^; z/ ~
備 註 : ! ]) E7 V1 x3 U/ K
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 ~$ C- X: \$ t
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 . \9 y6 a* V1 Q$ a1 k
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: e; H- g k5 \
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 r; S5 P& F6 j, l6 ^, I! Z& a- e(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, `; ^" |+ m9 ^! ~* [3 c* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。4 \) f0 y; j4 N- e! X
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇" y( w; `+ M) T6 q N+ _
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 