餅 皮 : 5.39.217.77:88981 Y5 i; H. X! w1 T6 H
1 杯麵粉
! u& q3 O/ w) X3 c& |tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
# a2 V) N% L1 g8 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 F1 v' A; e% i2 [* i4 p) ?
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb; j2 j/ G# g3 }9 x# u$ o0 m0 n
2 安士牛油公仔箱論壇/ h% p% L0 o9 ]% l' O2 L2 r
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 C$ U$ \( M, b! `
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材 料 : 5.39.217.77:88980 m- C1 K5 y- L e' r2 g6 I
1 隻雞蛋
2 S% \1 [( d6 o, ~- t: K# G公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 ^( y% J6 W% e7 f- v# k
2-3 湯匙蜜糖
$ ~6 }, S$ m& m9 s3 A) ^3 P1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇% O+ A2 Z7 S/ W. g" v5 u
2-3 湯匙已溶牛油4 {+ y/ v) Y/ L R
糖少許(撒面用)
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9 I% N; g$ J: j& r$ Q6 R2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : - T- ?; c+ e* C$ g: ]) h* T6 A6 d
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:8898/ x: A* M' w0 z
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
) g* u# D, G2 K(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: }; D: |% Q1 l8 h% r(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇0 E) h1 _2 ~2 w2 q5 A" X& J7 F
4 ?7 ^$ Q8 J7 e* K* ?tvb now,tvbnow,bttvb備 註 : 5.39.217.77:8898# h' ~* M* Y- ^8 P) O& c; a: y7 R, j
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇; `4 \7 w1 l' V
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77:8898/ _0 L$ R/ t) j( z7 \
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。/ K$ Y- G1 e3 O; v( J6 d# B
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 l2 y8 o' ^3 k1 ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
m8 F; Z y& a(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:88987 ]9 K% b$ z( l" z. [
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
3 H8 \2 q, U& [; r3 j6 u. N3 J(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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