餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb% K# m& U* A" ] |5 p
1 杯麵粉
/ {0 g5 r1 `9 J3 m9 ~5 d& [, Stvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
0 f T4 d6 j' ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
* @, z! h6 X' \2-3 湯匙水/ u8 }( J# \1 n$ N
2 安士牛油5.39.217.77:8898- o$ z- N \: L/ \0 W+ v4 t
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
# O" T# @5 m) o; b$ T( ?5.39.217.77:88981 隻雞蛋- q* y0 F+ o0 L; j( c
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# C4 I) i3 f) }" h
2-3 湯匙蜜糖
% a# q w: r$ d6 q2 a: J1-2 湯匙蛋白
7 p7 y" o- L" y. {$ M公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油/ X# e9 m' T: U; y" f
糖少許(撒面用)公仔箱論壇( Y, L, f9 A j# `6 K
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 b" J3 u* O7 c
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。9 r. v2 G$ j2 I4 h+ X. V3 s
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& x" j& H4 T7 W* R2 R4 _
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇2 d7 [ F; C: Q. b0 O
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 F. i* F7 S; l' j8 k4 ptvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
+ ]- p4 |0 [% W {7 U3 U6 U(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 \) R0 Q' l) j+ }公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb" d) u4 N2 v' s6 o! i+ y
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' }2 X( r7 Q* g7 M) u$ @- q ](4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
7 z: V6 g; V5 g6 z. V; Jtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; C5 F; }) N: h& d9 M3 C5 a* q公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 o+ J: Q9 j0 u, v- P* S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, K2 T2 Q m0 J8 I0 x6 x7 w. v2 @公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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