餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 `( d8 P) `. F4 g |
1 杯麵粉& \6 w- a6 S8 ^& c2 V
2 湯匙糖
8 ~9 ~! j. D: D, [0 ~. m9 u/ D1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 m0 c" G4 d, [
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 I1 W$ G R2 D. Y7 Q, Z
2 安士牛油
2 P. N( u2 I1 z$ X! r7 I( _公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻); w* b+ g/ z! ?5 k/ j
公仔箱論壇( n/ N; ^' J7 a w$ |
材 料 : 8 Q5 A6 m+ I) O+ b: F! L
1 隻雞蛋
4 W: R6 d2 A9 w, k* vtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉6 \; ~( i) R7 |+ _. x- ?" y, {
2-3 湯匙蜜糖
8 p l2 r o! S% T% O E) ?1-2 湯匙蛋白% _2 e# M$ o9 {/ \( \' k& e& I
2-3 湯匙已溶牛油4 J% i' G C3 B
糖少許(撒面用)
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3 k% g3 l0 {! _4 i公仔箱論壇做 法 : # x$ j# B: T% J" A6 ?# {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) h, P% {6 K- d: Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
* u8 [ O- x" G. R5 _8 p! U公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. s( }) S7 E- t6 q(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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: ^2 G% K% V! w' ltvb now,tvbnow,bttvb備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( i- t$ U. E% ~) u9 S
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.77:8898* A4 o! w5 q7 V- m" T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 / z! S7 e3 C& y! Q M
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
7 k6 q; p* B( S- Q* y(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& j% {0 m4 K7 b' }+ r) Z
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" ~* k' J& R
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. A# r- Q7 b, U" b6 {0 mtvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb a$ O4 X: m: r0 j! T, @
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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