餅 皮 : ' ^, Q1 I4 h! R# f
1 杯麵粉
6 ?& j. }4 M% U% n2 湯匙糖 X9 z/ V0 _" M0 l' J; V
1/4 茶匙鹽
, ^9 z, x" s* N, }$ D% b+ w5.39.217.77:88982-3 湯匙水
8 C( u+ {4 r& y* _& h/ z1 m4 Z5.39.217.77:88982 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 |4 r, V5 H
1 湯匙雞蛋(已拂勻)0 R0 N; M' W$ I+ P- o; l9 q, I/ ?
+ n5 j2 F M( N& ?8 N% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : ! f7 S# G5 G$ Y3 _ o; E
1 隻雞蛋) @$ c7 S+ i% _( ?: f0 ^
1/3 杯杏仁粉
% A; s. M: k7 _9 ^1 b. h" o公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
' z* D8 ?' z$ R! l' O- y公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
5 d. J% ~9 T' {' @tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
% E' e- j S# o8 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
' r; R' f8 i/ \3 v0 z! }. btvb now,tvbnow,bttvb
+ n3 _! K R- F$ v8 {tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 5.39.217.77:8898; i# C0 h) c- ~8 F. W9 M5 [
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 f3 G" F O6 _3 ]2 t
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
! L1 |' X( @; D2 d(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77:8898" U- j) H$ m6 I' E$ R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 t; u3 _9 L! f0 e公仔箱論壇備 註 : $ ?; Q+ b5 B: E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- q1 U) Q+ ^! b* V/ P$ K oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
7 k& m/ p* R" Y0 E }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, D1 w) [) {, g. e5 O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ \5 Z, L. h4 D) ~# f9 B& G4 @/ F# j(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; J4 ~: X) u5 o% B* Y4 ^(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇( h4 D( F2 x3 W- y$ N
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
9 Z! ~6 e; i; R) M; `tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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