餅 皮 :
7 k8 d* m: n) i0 o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
+ u, C3 m: n$ R$ i! `公仔箱論壇2 湯匙糖
+ Y9 K# \5 T4 R, u Y3 z公仔箱論壇1/4 茶匙鹽% q! z c: z7 d9 ]/ q! Q( x$ l
2-3 湯匙水$ l2 J% [+ M3 c
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 D0 s' Y, {* B
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
. P" ]* c2 ?. `; E) W9 T; y公仔箱論壇1 隻雞蛋公仔箱論壇* ~1 Q$ A, H, D# W, c* L9 P$ m
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 m. }9 O% p* U) W
2-3 湯匙蜜糖
: v: K- h4 ~ A7 K( Z% v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
0 s, `7 ~5 L) Q# s公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇' i8 U) {! K: T
糖少許(撒面用)
4 L5 H J2 i, n9 s \, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 N+ j7 o8 J* Q6 U
做 法 : ; _% d1 T0 @9 f2 a8 G& Y) E# h
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. R- X( y. f' B' } DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 ?$ L" n% h' W1 M4 N* g(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 w. ]+ C7 v7 O" T; L(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : % X2 ^4 }/ I; [
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. Z! {6 B* |9 P(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 I+ a' N1 {" t5 w. a6 \. z公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
~! _" {4 }: t! T1 q5.39.217.77:8898(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- _# T4 @4 h8 w B/ `7 P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 I, F" ^' \& q4 m1 L5.39.217.77:8898(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。+ E5 _7 ]) e2 d% S! V
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ B& p& W" M$ n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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