餅 皮 :
& P; D) f: j* N& ^4 W5 H2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; a. I q% B# e
2 湯匙糖( f% ?8 o' Y7 o( e _; l8 h7 \
1/4 茶匙鹽
# j1 x; x' C' S( {2-3 湯匙水
: z2 p1 W0 F) |0 l! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
, W/ ^8 `, r# j/ M% q4 Z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.77:8898) K: X# A" b$ c$ V/ W$ M; [
( j; z$ r. K4 \: d* a+ M5.39.217.77:8898材 料 :
! T+ r4 x9 [" D( a) f( Z" t3 ^& W1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, |! o+ t b. @) V
1/3 杯杏仁粉
: b0 L3 c6 U' w3 L' ntvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
+ b7 Y8 g% A$ O4 |) s3 j1-2 湯匙蛋白
) t5 \- o6 r/ C9 y/ V& ~. n公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
$ p( B+ I! J9 v) {+ _tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
0 Q) a/ U4 X- U' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. a- J' {; U4 O: M8 F3 N# r
做 法 :
6 k* b6 V% n# I2 ?! L4 K公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇+ ~! i% {0 {2 q8 Q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ L" I# t. l- [: x |" i1 ]公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 }# h, ?7 K* u& V" z公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.77:88989 V, Y$ B: c' D* @ @( M
3 v3 V' L s( F備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: ]7 s2 e$ T6 ^
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ M! F5 h/ ?( M; P) _; M2 l( Q(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 `5 ]% p9 y E& r- b9 Q6 \# D1 B; R(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, [* ^+ \8 g" D6 u! P1 \7 o(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, b& d; p- {9 b: W9 X
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; @: C/ e) H6 E6 Z# N9 f3 N/ e. M(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:8898# b! u/ K# D$ e0 y7 g8 J
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:8898" i3 h3 ]6 s7 y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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