餅 皮 :
/ x4 W1 n$ g% T' Y+ I1 杯麵粉
% l# ]3 J6 b; V8 y! y5 O2 湯匙糖
8 f4 f+ q* j2 W. V6 h- t; [! |; S1/4 茶匙鹽
4 [+ B9 S# L$ }/ y. s3 U5.39.217.77:88982-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. `. ]# H: P8 ?5 n6 Y0 P8 T6 P& L
2 安士牛油" Y. Z8 T( @9 Y9 W u
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 R% Q- ?$ X
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材 料 : 5.39.217.77:88982 s8 z% N; z, z* U
1 隻雞蛋5.39.217.77:88985 j' d! A& T+ G+ |/ Q. |1 | l! [
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898' U! E6 a& s2 \% V/ j
2-3 湯匙蜜糖
7 b, Z8 u& q7 U; F, ltvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb" d' x: d+ p, e8 U3 a" q
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇6 Q ^# _# w5 X; n9 Q9 y, S7 R
糖少許(撒面用)公仔箱論壇+ K( x! E8 ~& |6 Y. H
# o" b8 d m/ ~! u3 i. M' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ R& |( Y! J2 E* B2 U7 g
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇 ?6 S. k" K {: `0 M7 D
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 C7 j0 U7 M @, ^6 p& e/ xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇 M: X. a, Q, T5 u, O
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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( M% T9 ~4 t8 o* ^1 Q* s/ F5.39.217.77:8898備 註 :
& N% K4 o( }' B4 T, i, D公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 j, [" e0 `1 N9 I) u. H
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 % g) G# Z' v) c& J4 Y
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 M3 C! m7 _, k9 B+ C; v
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. K2 E9 @. d: t1 e* K# a5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( g$ ?- g$ r: l& H: Utvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* V3 q+ s# |4 [* h9 |5 @- ] Xtvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) K3 r0 F3 c
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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