餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C2 d; n" C8 n# _! e' I
1 杯麵粉
1 S9 e6 G, u& F+ D+ O$ G5 i- Q5.39.217.77:88982 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* y8 |4 R3 e
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ u8 a0 }! R
2-3 湯匙水- I9 K) f6 O5 B' w. ]* e
2 安士牛油
& r9 J$ x. r# z6 w/ F9 C( `& n# w3 ^1 湯匙雞蛋(已拂勻): Q: }% M$ g7 V* N, D
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材 料 :
& p- h9 C' R1 `& A8 t! `+ ^5.39.217.77:88981 隻雞蛋
2 S* M: I$ g9 i, c$ ^) `1/3 杯杏仁粉
/ E6 s; L& R6 ~) V! Itvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
4 L/ T) ?( }, p! I, f公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇% H4 O9 Q6 c/ L4 u) v# C m
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:8898+ C2 |. I9 `3 Q& ]% y0 j
糖少許(撒面用)公仔箱論壇0 b; N- \4 N" H l; E
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做 法 :
& R V" ^+ E |' }5.39.217.77:8898(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb5 h* P- U" c$ b, T5 p
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: C" g3 t" x+ Q6 f2 U( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) a8 c# f: u% Ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
+ ~- B$ r8 ^. v- ^0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。2 i4 Q/ ^. L+ z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇( c G- @4 ^& y6 L2 w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
& W$ y5 j7 M4 F& o- j' c# e, j4 Qtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇, b# `3 h: }4 A1 H' [: T0 c4 `7 D7 d
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
3 C7 F& L y' S" v% A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 n5 }% z2 Y& v# L5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 e, t% f; z( Q- Y" g2 J; }0 G
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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