所需材料：
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0 r, {; h. L: P7 K6 A" M% R wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 # q+ Y9 I. L- h& E% G1 Y0 P
蝦仁 ... 600公克
8 n7 V( a$ E5 X! B7 D% C吐司屑 ... 110公克 , X% l# B4 R) M8 n
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇5 t" A8 e0 \6 P. b
高麗菜絲 ... 盤飾
" e u0 |: ~. k& m& |tvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77:88989 B/ ]( u8 I% G: `
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb" u6 M3 R1 I j) O, T& {
A 料
, e; _5 X4 B7 t' l5.39.217.77:8898鹽 ... 1/5小匙
3 S t( g' q5 N, [7 H/ ?味精 ... 1/5小匙* J) f( O% s; A; [1 [: s& I
糖 ... 少許
0 f7 h4 n! ?2 e9 F" Y8 J公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898' e1 b: q/ o% Z$ ~2 \2 N9 {( U
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898& J9 O5 ^4 i2 t7 D' ~9 E
切碎白膘 ... 75公克) l/ c3 j' X* H0 O
' G& ~: t9 c: Q0 N& E7 }0 J公仔箱論壇作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 z: q/ r0 {& R! Q
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb0 X. _# P; b: d& I1 U6 d
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb* y, C* Z" n% w6 `; H1 j
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
8 }8 G$ q0 y& i/ W/ Utvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
. t& p7 e; w4 E* h! Stvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
9 I9 ?" `- A. \ G4 u* ytvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。2 B$ r$ y H( p3 ^; f
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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