所需材料：
1 c' R/ J, @6 ^; h9 x: E公仔箱論壇
5 \) [7 f, H* o0 u公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
5 z2 Z; J+ O7 L9 T/ Q公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 p8 {) P$ x# a
吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇, s1 f6 w. X, S. v( |( o
蔬菜雕花 ... 盤飾
' d! {, C% U; m/ _tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
( M/ R a( `4 k, z9 H2 w* ?- c! k5.39.217.77:8898巴西利 ... 盤飾
" p1 m" S$ M4 `9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
# u# C1 z9 _) G7 w. X0 F) u: ltvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.77:88981 Q) N) s8 I! [# M) h I
鹽 ... 1/5小匙' u; O( y! F4 q- h
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% B3 T; M! ?
糖 ... 少許) ?$ S1 S I- W& e! _# r3 H
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ I" `& y+ R; }6 o @0 x
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 M! |& \: z4 B* R5 P
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb& P' I& v6 g+ t1 s0 n+ O7 Q5 ]
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作法步驟：5 d$ j9 Q5 Z& `. H' i+ ], { H% G
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb( h, ]( n! d- V/ G E5 Z7 {
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
" l# N$ R! {5 a: Atvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb, ~: C6 ^0 Z, r% `: O
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇/ @! V( g" P1 T9 {+ Z4 S& q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。. d" P* N% ]3 o
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇& Z8 a! c, R9 J
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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