所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb' c9 |8 |6 W+ X! |6 w
蝦仁 ... 600公克 3 f/ ?& j9 G$ q+ o
吐司屑 ... 110公克
! H* |' y' h/ M8 ` T2 \' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
$ X4 _$ J) u. z9 p6 O5 A) l高麗菜絲 ... 盤飾
4 k3 Z9 E0 @: V# L5.39.217.77:8898巴西利 ... 盤飾
6 d5 W" g& j5 L. utvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
+ N. ^; P: O( ?! m" f1 _8 \5.39.217.77:8898A 料
$ s6 w' v" T) J% h# Z公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇4 G8 F- g0 v: K+ W
味精 ... 1/5小匙
1 l2 d+ l& w4 k4 D9 k公仔箱論壇糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 c, G4 v# w, ?* c+ D: k" Q
胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898! X1 |: L2 V0 w- e: B
澄麵 ... 3大匙* Y5 Z& X) R/ M1 f
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- r& k+ f' o' _
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 u% d# {3 |. G/ v1 m
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇* C9 Z# D O6 g) c8 r* T; M, ]
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
! j% I) s8 D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。! V" N5 g9 I, P; {. |. n- q& v
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
! j. o9 K) y9 W+ ^- B H5.39.217.77:88983.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。* q v+ C8 G+ ^7 V+ M
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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