所需材料： 5.39.217.77:88983 i% R: ^) ]' Q2 T
% E/ g9 X& h H0 X豬腩排 ... 900公克
4 o6 `2 Q# M$ D# `6 G" {2 R, v; e公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 t4 k j3 r0 I% B. z$ |7 U8 [
吐司屑 ... 110公克
# Z6 X; |4 |: [* c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
m& a: Y# n. ]/ @1 w公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb' J: a) Y! \ y1 G% N
巴西利 ... 盤飾
' ]+ G) c( Z% F公仔箱論壇油 ... 5杯5.39.217.77:8898% i: ~! _* b( _8 B1 ]: s5 g
A 料
# Y+ {- L9 v$ T: `8 m G6 H% @1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
+ S5 j' i, i# Vtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙5.39.217.77:88988 A' W2 ] A' t) b: d; r q* G
糖 ... 少許
! R; D* ?5 P1 ]6 i! m% dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
# N" z( T# S) H& ?9 F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
9 k$ \0 @; i& `6 W) N0 E' g) Y- ^* g公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
1 I2 I0 ~- S5 N4 F5 ~, I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \4 _3 Q, u5 R! \; O1 i# _. m作法步驟：5.39.217.77:8898, P! o* L) C$ f* S+ ]4 h, z
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
' |/ b _- |# Y. D C* W3 T* ~自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
6 |/ M( ?& Z4 x炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。; e T: }: ~- G9 {/ |1 |3 m
5 J" R$ q/ G# J5 D, e( T3 L* S1 e公仔箱論壇備註：公仔箱論壇7 ~7 K' I" ^, b! l
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
8 c( T1 H1 W1 Y: Y. I, H8 V; O公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇& G. S4 I( I. m9 x8 u0 y9 q- n4 z+ W" Z
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb& _! @* `$ u& M& B0 z
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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