所需材料：
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' C0 f5 U/ q! t! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 5.39.217.77:88982 O4 O2 z. E3 l7 z0 N
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. B% f5 k, K) [7 E5 f
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77:8898+ x: O# T4 U" _/ M
蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.77:8898$ I! V5 Y# U. n4 X+ d
高麗菜絲 ... 盤飾 ; [; e7 t1 M5 B: l$ H
巴西利 ... 盤飾
% _) h6 h, \; G" N& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
. o# P a5 p- c5.39.217.77:8898A 料
" ^9 ^% X0 s8 A5 b" s4 f @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
. g2 w ]! D8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇/ \+ k& n+ ]7 b- o/ ^
糖 ... 少許/ T+ g$ t* B" p0 T$ W: V! e7 b
胡椒粉 ... 少許
3 v0 `6 k9 B, H' |; }/ ?澄麵 ... 3大匙
_0 Y2 i7 k P0 G- N/ O! n5.39.217.77:8898切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77:8898: q5 A/ T* Q' R. M
$ R5 `; ^( o* A! F作法步驟：
+ a( _, {0 K. w! m公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ v- O! u3 n- w2 G5 D$ |! x( _
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。8 g# f% [0 Z1 [6 V' Q: s% ? J
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.77:88983 z$ Z( p% T$ g0 E4 e+ x
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備註：
2 _8 t- ` x- ^. j$ X1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
4 s8 l z b$ J: `2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. P3 V3 Z) S, K* e! h M3 G0 Q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
- F' k. b) P, v; D0 ntvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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