所需材料：
* R6 U M- q7 T" t; m9 j9 R# k公仔箱論壇公仔箱論壇5 E5 u W$ o( j/ [- b* u. {
豬腩排 ... 900公克
' E+ y3 U2 Y- f; b; j0 @/ b2 l5.39.217.77:8898蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" s5 p6 ]; g0 E
吐司屑 ... 110公克
+ k( V8 ]$ C+ O蔬菜雕花 ... 盤飾
2 O) i5 F) D5 Z& ^5.39.217.77:8898高麗菜絲 ... 盤飾
4 C4 {) F; X9 e. g0 d% S1 b1 R& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) T7 I1 Z# H
油 ... 5杯
5 g! {/ O$ Z; O1 V4 I7 ktvb now,tvbnow,bttvbA 料$ k3 d: f( T. |. ?
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77:88984 ?0 ~6 K! Q& g* K. ~6 X
味精 ... 1/5小匙4 Q9 ^# @6 [3 Q
糖 ... 少許
) z* q7 O* Q: l5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許
6 r4 }& l2 Q1 Z7 w# C9 w) |' V( m9 R1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 F: ?# @; [9 g. ^
切碎白膘 ... 75公克
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! Y, X; u; T/ F% G作法步驟：
( F8 a1 n( O. p5.39.217.77:8898排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。8 {$ }+ B" M' {2 }( X
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb( O3 Q' T7 O6 b- p3 p/ q# G, T- u
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
2 R2 \0 C5 m* u3 y% y0 j3 c9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I0 t5 e' A$ a {+ z- ntvb now,tvbnow,bttvb備註：7 y/ N; N( ?# z, v/ O
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77:8898: q, I3 x) U+ C# D& W
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* L; E. R1 m
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O" L, I0 M) P( q
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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