所需材料： & y( @& Z6 R( `; N/ i% U
tvb now,tvbnow,bttvb2 q( z9 s) Y1 R
豬腩排 ... 900公克 9 V: l; O* S4 K' K% Y J
蝦仁 ... 600公克 9 a! h7 D z+ {. n B$ {8 G
吐司屑 ... 110公克
+ W5 w# S* H2 R& P, {公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
# v9 w% R9 `, z8 R F4 a6 t6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
2 V0 B0 r$ D: w" b5 [: O' T# r# J5.39.217.77:8898巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇# { B! g7 y; e" T# |5 A3 s/ I
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb" B! Y5 E1 K M/ P7 J9 R! s% w
A 料公仔箱論壇/ f9 z# R- X% A$ Z. e' V! i1 Q- X
鹽 ... 1/5小匙
% ?) R1 x- @7 @* l- @$ D" ?( v6 w; u5.39.217.77:8898味精 ... 1/5小匙5.39.217.77:8898# L9 T+ E; i4 i4 S& }% D E
糖 ... 少許公仔箱論壇 |' a, c# K! `7 }5 V
胡椒粉 ... 少許1 ~- s; x+ d& a1 q9 E4 r5 U
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( D1 g# U, q- F
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb% u ~% A# R" I5 m8 \- i
% v8 Q& E; t) i: z0 _& \5.39.217.77:8898作法步驟：
4 P1 M1 L. \) P! f5 [4 N! Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ X7 i' `2 o
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。& m6 w$ p7 p r8 E' i, c
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
7 f9 d! O* I! {% e' \! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" i& ~8 O' `1 R: W. Y. }. r3 ^
備註：
2 V9 [/ E2 N. T" _" |% \1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。4 k. N' J6 f% _' T, k7 o/ |
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇0 g1 o4 _$ G% V% P2 G) h. X
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, B# j5 G% A
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 