【材 料】 5.39.217.77:8898* w$ ^. s7 {9 _# d# w. g6 @' D5 K
1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77:88985 B- v* K" N8 M# @6 y1 p
泡打粉 3/4小匙 5.39.217.77:88987 I6 Y [; R: E9 J# P2 {
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇' _! c/ e: [ Q9 S
沙拉油 80公克 公仔箱論壇6 B+ D/ V) z+ S% _" L- A
細砂糖 50公克
4 [7 \8 ]1 [! ~6 Z! M 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% A1 F. B. @3 d4 `6 ?
蛋黃 140公克 * K8 p# ~" Z3 e# j$ T3 T7 {4 E
3.蛋白 270公克
# X( r: s# l8 O: E! H v! h3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
/ }, M5 L+ ?) z3 p5.39.217.77:8898 細砂糖 140公克 公仔箱論壇; a" k" e, ?( L* o" [0 } e
4.打發鮮奶油 適量
$ Y- _8 c; n* z* I! N5.鮮奶油 適量
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! K% R" V& w/ N* P【做 法】
) |5 ]1 D( y6 n( K1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇) q& Z. k" R' ~* p
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
u% H/ K. @8 }/ V8 u0 c- |8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77:8898, v% G4 _ `1 X$ [
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
* A. g3 a/ g0 V4 ]1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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