【材 料】
1 m: s9 L/ [. N/ N# N5.39.217.77:88981.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b O. X M' o, _+ ]" l
泡打粉 3/4小匙
d! f; `3 O5 A. }% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb# V! d9 {( Z5 E; ]) b
沙拉油 80公克
4 o! e& G3 y& v- W9 X5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 l' b/ a5 l0 f$ Y
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇$ }. ^9 B# [- S2 I
蛋黃 140公克
: I4 L) N. |& M6 m y3.蛋白 270公克 公仔箱論壇* i: a+ M. ]" J% _
檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ E. E- ]! W( h' c- K7 L/ h9 @
細砂糖 140公克
# V, e' E4 ?# p' t4.打發鮮奶油 適量
u) y& l5 Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
3 `' @# K# d5 V8 d- Q i5.39.217.77:8898
+ W/ ~ q3 F! T4 k& [/ y& d1 O5.39.217.77:8898【做 法】
/ Y2 `( q" x) \( Ztvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
( Z' K u9 A( j5.39.217.77:88982 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 C7 ~# [/ S q+ ^2 n$ f* F
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
% q; }) J; f, }$ D4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.77:8898* a2 m6 ~$ Q% i5 X9 S6 h+ N2 S
* O9 d+ [$ v0 ~- E$ xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 w3 P: @3 Z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 