【材 料】 ) ^, {0 \( z0 A, g5 a
1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77:8898) z+ U: u1 X p. B4 d9 W/ e
泡打粉 3/4小匙
& c( u- @' `) e2.香吉士果汁 80公克
2 R. Y. R, t- ]3 {: Q$ y公仔箱論壇 沙拉油 80公克
. [6 u2 Z% H: B6 \, l; b8 L9 i 細砂糖 50公克
: T) v1 [! u9 l, F6 I 鹽 1/2小匙
4 i/ y% J. [3 m# W" e2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克
0 F' g" H; G, }) s3 @2 x1 ]/ Q; i3.蛋白 270公克
: s- f7 }5 a! | v& U' }tvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 * v- I2 }( H5 W& [6 e8 G, C" @( Z
細砂糖 140公克
& R. A2 x# n, | W$ s$ B4.打發鮮奶油 適量 . h4 R% r% ~5 [6 S( U
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 ~! ~4 U9 l) Y( G" x
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n, l( i- I' v
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:8898% j0 E0 `: C, X
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 / @1 y1 N2 \! {* F* i
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
, F, @) e7 l0 ?8 W/ [4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: N5 ` H9 s/ L( U, R! _9 j
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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