【材 料】
* ?2 H) c3 s% X6 M! L* N6 t9 \5.39.217.77:88981.低筋麵粉 140公克
$ f. B5 N, M' m8 U- {( D: j& E公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙 ( T/ x' | \: |/ D3 n' A
2.香吉士果汁 80公克
. ^/ p& C1 v" G: _) c1 @' rtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 c7 u$ d3 G/ s; c
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% e7 T- D1 M; B9 u- v2 c
鹽 1/2小匙
7 \5 q, Q+ K W) k0 D公仔箱論壇 蛋黃 140公克
% u, R1 `1 G4 s y( i3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 ^$ q! N- y! p
檸檬汁 少許
1 h/ e( |* V' }2 Z0 O% B5 _tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 公仔箱論壇- z9 } P2 b" p3 }' Y4 L9 M
4.打發鮮奶油 適量 ' }% [/ q2 B! a0 J6 }& H( A p
5.鮮奶油 適量 5.39.217.77:88983 w# c/ }, O2 w, w
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【做 法】 公仔箱論壇( u! Y2 n9 g5 b7 X
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 - s7 v0 R7 d8 f4 h: J
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ l t3 b7 W' W/ g1 B, U
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5 @* f9 X0 j& c& @
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
: h8 b) J) `4 g+ N0 r( ytvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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