[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

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【材　料】
1 [. g! q& |9 `, _9 \. h: }# Ytvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾  120公克
4 @1 g* P# s. k　熔化奶油  50公克 5.39.217.77:8898: O% ^( Y  j/ `8 S0 Y
　糖粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) M& m2 K) ?$ ~3 p
2.奶油乳酪  400公克 " y3 k8 r( [! X" e4 Z' q$ O9 S( G
3.細砂糖  120公克
: e! y+ M. b" S+ n5 o/ ktvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃  4個
' b: d5 Y2 |" s" o3 Y3 f5.吉利丁片  5片
4 E; A+ H' C: H; B. F" B( p公仔箱論壇6.動物性鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; h: x& [! j2 M, N, ?! J
7.櫻桃餡  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ @( F$ k/ [' v* m
　鮮奶油  適量 0 W) O! T' A7 V, M4 i
  
4 I( I2 Y5 k  ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 G7 I* z4 {& ?$ E2 u+ O1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
# W% S1 B% G2 x3 a% F! C$ G5.39.217.77:88982 吉利丁片泡冰水軟化備用。
: G! K$ a3 @# \4 J! p( btvb now,tvbnow,bttvb3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 5.39.217.77:8898. r, E; W/ M( E: n. k3 d
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z) [! w7 Z" Z2 x5 Y
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 公仔箱論壇# H1 L7 e0 ^0 P# O8 X! n
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
6 Z7 d2 W2 Q2 k6 s" U3 }7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 5.39.217.77:8898) {+ m9 H- J9 F9 \
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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$ Q- s1 T: f, t' O7 N公仔箱論壇【備　註】
7 B) T' O  y' L) x5 G  {/ Y蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。