[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

net432

【材　料】 & e' U. v9 O# ^% h( _
1.消化餅乾  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) a& t# a; S5 r# ?
　熔化奶油  50公克
( W9 o. g/ G! }* n3 v0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖粉  25公克
; D  E4 ?4 |* ktvb now,tvbnow,bttvb2.奶油乳酪  400公克 公仔箱論壇7 v8 Z; p8 }: H
3.細砂糖  120公克 5.39.217.77:8898$ Q* Z- Y4 c' O+ I
4.蛋黃  4個 公仔箱論壇9 a- Y, X3 S' U6 O
5.吉利丁片  5片
8 D; S( ~0 N. utvb now,tvbnow,bttvb6.動物性鮮奶油  200公克 公仔箱論壇. M. D5 n) e' C6 K% ]1 o
7.櫻桃餡  250公克   \; L. Q3 s0 R* c. ~5 j
　鮮奶油  適量
  v# G- Y7 u: L7 t9 Stvb now,tvbnow,bttvb  # `1 h( P( R% `' K$ J  B
【做　法】
0 V9 J. F. H: q9 t9 E1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 5.39.217.77:8898$ _# n2 b8 }, _6 G
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
3 k: ^5 _7 i+ o9 I8 w( w  d2 r3 |3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
9 v0 @! U" v  y0 B4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
/ j1 @4 I" C# t) n7 ]- d- T5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
7 E* d; B/ A& n! Wtvb now,tvbnow,bttvb6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 公仔箱論壇$ q0 F/ i) G0 j
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `  D4 N: e9 [0 a
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
# o5 \) T2 d2 P" t+ ^1 Stvb now,tvbnow,bttvb6 M2 \3 ~1 j4 j. T2 N5 F
【備　註】
2 U: d0 r( M( z7 l- A5 D) l2 q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。