材料 紅心地瓜2條
4 U0 f& h( C8 T4 @# J地瓜粉1又1/2杯5.39.217.77:8898* r# [8 |( j' U" K( p
砂糖5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h3 ]2 F7 Q, p- C1 r, O
糯米粉1杯
. Y9 s2 m7 m, V, b& b' G沙拉油適量 9 F% z! O+ m4 F1 z( B
冷水適量* c( W, D* |: p5 y
絞肉4兩 / h8 [( X+ N. s1 j; p- \; g7 Q
香菇丁半杯/ p& t8 ]9 t4 w' c% `. k
熟竹筍丁1又1/2杯
: D, r1 M' G5 r, V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥3大匙
1 h6 i2 s, q8 x# Q公仔箱論壇沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: @5 }; k; J i$ I% C
粽葉16～18片
$ d# Q% _0 E6 I6 b$ {. n- [( f8 h R Y! f粽繩1串
! K+ J4 f: d8 I5 m5 w5.39.217.77:8898調味料 蠔油3大匙
/ a" G# i) p8 b$ \' `% y5.39.217.77:8898糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ V; M/ y- a4 V9 }" T
白胡椒粉1小匙
+ h" y; |3 R- B N2 L7 i: i) F: g' ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉水1杯
8 |/ i2 m& a4 V. a作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 ( Q3 m% r8 [5 K1 x6 p) S7 Z
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。+ F, g; ]) m5 Q$ L& U4 }
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
" P, O" e4 ~% T8 W" q4 e3 D作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
: i6 B; O! L" V% c公仔箱論壇作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
* X4 \0 S7 |5 D& Ftvb now,tvbnow,bttvb備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
. j5 ^8 L1 v: N3 Z7 K2 \＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 5.39.217.77:8898% O; v2 ~0 y1 t. B
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。公仔箱論壇' _- g/ F* _0 t! x: j) X' m5 k
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
" `( z) ^! J; E6 h7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 $ _& X' M+ r, d; b* T; t* ~
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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