材料 紅心地瓜2條 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% f2 t X8 c( t& b7 c5 _# p3 W0 B
地瓜粉1又1/2杯
; c- X" D% C, y1 K% ~( H: X' otvb now,tvbnow,bttvb砂糖5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 I0 {- N! W, [% k+ E5 E. L
糯米粉1杯
) P2 x! a0 M W, I" Ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉油適量 5.39.217.77:8898+ a8 V; w/ Y! o% U1 p! r
冷水適量
( w$ X9 z4 T3 O' m5.39.217.77:8898絞肉4兩 5.39.217.77:88989 ?/ I, Q3 i+ i2 J+ i' u1 S
香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 t! g' P8 q* ?- P d
熟竹筍丁1又1/2杯
$ e0 y' q$ i, Z! T3 H6 {tvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥3大匙- B4 v5 [4 |% r9 U( L5 t
沙拉油適量
4 p$ V. [$ l2 T. p6 \/ H公仔箱論壇粽葉16～18片1 u6 v# q* K3 s) t. Q
粽繩1串
' _& a; D# d" A# b. T調味料 蠔油3大匙
* n9 y g/ i1 @6 ~公仔箱論壇糖1大匙 + H0 l) v& l) l) n" d
白胡椒粉1小匙
1 U, ^* W4 Z9 |" B/ h/ b$ P7 N# H玉米粉水1杯 $ c; o2 T! [1 W' \2 u
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 % Y1 q; `0 D/ `1 a9 V/ e
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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2 K" e+ s7 D$ e" k- i公仔箱論壇作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( }# B) e0 y" i7 f, l
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 ! D* j% D/ q; u5 U$ K, c
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 1 J% c8 Y) z7 N# Y7 a4 p! a) i
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
: m* L- r3 Z7 b! ytvb now,tvbnow,bttvb＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
- U6 S) \3 R4 q4 \1 m/ ]. |" r! f" m; j; A公仔箱論壇＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
( k& Y9 ]) C& Qtvb now,tvbnow,bttvb＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
3 D0 u6 R1 T5 L& L1 R5 D4 n+ z公仔箱論壇＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
/ q+ A) O1 B$ B/ J- j5 ^＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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