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T5 q2 D: M% A( L: c 〖清蒸大閘蟹〗
( Q& y# l1 W- w ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb% ]. Q6 o4 Z" a6 W8 d6 w
★制作過程：
( g! I( }9 V+ m1 r0 x5.39.217.77:8898 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; [0 _! O6 I5 |1 Z( }8 [) }( p7 U( S
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
# l- p- N4 `# T% G1 F! |) C 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。5 H3 e9 \( {! K' P* i+ x
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；% }6 E6 Y$ D, C# |* N( o
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
! L. v% m! G0 J" c* Y公仔箱論壇 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb- g! k% C: ?- _' f5 M
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.77:8898& ^- n/ H v9 b* }2 R. ^" C( p% e
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
4 y$ e. {5 G; g/ m, e# D 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5.39.217.77:8898# n9 ^- S2 F5 ]6 g# y0 i
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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