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4 s, n4 `* ]) W* J0 L; K1 R5.39.217.77:8898 〖清蒸大閘蟹〗
- V5 J: b5 H% ]5 o0 B5.39.217.77:8898 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
, [/ F, U3 N6 w/ G2 {5.39.217.77:8898 ★制作過程：tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ a: A% Y3 U1 _. Q0 G
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
" l" X; L8 _4 @1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；公仔箱論壇, I* p P& ~* M0 y% h% L: I* f c
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；tvb now,tvbnow,bttvb: l( @ B& \5 {, U$ j: t
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
! Z0 w$ N) P: d6 t, }tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 Y( D0 n& x& @6 X
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
/ O4 f- B+ B3 F; t ]+ F0 | 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
1 j# C* H9 U7 G- }/ s( @1 ltvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
* S) n: o" \4 [/ n" s. s( T 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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