所需材料：4 f/ k" i* l: _/ w5 d+ A( x
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
6 a+ G' L, l. }3 d/ j四川豆豉球 ... 1粒
- ?" l2 H- W$ ~5 x: `! L豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇) f. } u, B0 n; R- D3 [4 n
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇7 c4 h4 f, t- }8 ~3 v0 i
薑屑 ... 1小匙
( }) K6 w: ?2 s: B3 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙5.39.217.77:8898- g1 X3 y# F" s
辣椒粉 ... 1小匙
4 W7 C! U0 r6 Z5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ d2 Y: [- o1 R) s% `
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }. R! |) W0 k8 ~/ |+ c
酒 ... 1大匙
# G }* f# k0 i6 G9 H# {. w i公仔箱論壇油 ... 3大匙 {8 w2 f5 D5 I& H! F% ^
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作法步驟：
) `# A- v' y K" L: E- g9 _鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
: ^/ F! H& y2 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77:8898! e# C: {/ F/ C, B/ E
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
5 p4 r3 I3 Z; Q) K公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ n) {: a1 N8 v3 A6 f
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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