所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇0 x# t+ `: b9 x, ~3 q/ n
四川豆豉球 ... 1粒
: F+ P% _% }; w' a: g7 W豬絞肉 ... 75公克; {3 s: O# a. h1 D2 N8 A$ I
蔥屑 ... 1小匙
- x& Z3 I& p' T1 ~公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙
& p5 g5 ?8 R( S$ Y( L8 b2 w4 x0 D公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# E v. a/ X+ j7 A% c# k
辣椒粉 ... 1小匙2 e* @ t" w9 |
鹽 ... 1小匙
6 q4 E9 U' @" F4 F8 s味精 ... 1/2小匙$ B n6 [6 |" f5 I1 J/ C+ k
酒 ... 1大匙
$ E! w: ?& m5 I9 U i9 C5 [tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙
2 a8 f7 e+ j0 K4 [4 o1 l+ ?7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. s2 y9 k% _/ I! B+ |- s( e
作法步驟：
( F4 g2 h9 y, h. H0 B6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。$ E2 W3 K4 @* D3 e5 X7 E2 J( C" b4 `
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
% K7 \: m' k& f" B; @2 ^5.39.217.77:8898炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) H+ |( p# V+ f8 ^, ^
|8 {% V [1 G) C5 c1 h) f! Z( B備註：
, ~# v! C4 P/ u% V" h5.39.217.77:88981.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb) \- j. M; q: ?0 j+ R
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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