[中式食譜] 五更豆酥龍魚

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所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇6 c& b) \; |/ `7 d/ s+ r( y  D
四川豆豉球 ... 1粒5.39.217.77:8898/ v+ m3 r/ a( I
豬絞肉 ... 75公克
% m( G$ t9 q! w; ~- {: S公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙7 K# t  U  N+ S7 ?4 i0 g! s) Q; C
薑屑 ... 1小匙
- E# _- {) @2 }2 \3 |- O蒜屑 ... 1小匙0 }) p& m; C& [6 E8 I
辣椒粉 ... 1小匙
& h# q. i. ?! Q8 J公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇+ {6 B* `$ x" ]$ U
味精 ... 1/2小匙
$ V* C4 G7 \; h5 _: m& Itvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙/ S9 X0 l& A5 a: [. o/ |
油 ... 3大匙5.39.217.77:8898. Z' _7 \# X0 s( B# i0 P% H/ f. Y

" U5 p) X& g( T( \- \tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.77:8898) i1 Q  s- D0 }4 b
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
8 Z7 u) L; f- U' k5.39.217.77:8898油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。1 u0 E$ r5 K7 t) S' \
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇+ v8 t5 ]/ `2 o* |6 Q
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備註：5.39.217.77:8898# i9 j0 Y' X: ^. i
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
7 h) p8 i' N2 _6 Q0 |& U/ m2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。