所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇4 \6 t6 u9 _7 I1 h3 t9 H
四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 Q' i) @7 ~5 n" K& @
豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇. ~- [' o8 r6 }" T
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 W! d, Z& ]' Q2 k
薑屑 ... 1小匙5.39.217.77:88982 r: A0 d, ]' g# X% P7 B! o
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 Q l9 c& K: P4 L2 s3 ~
辣椒粉 ... 1小匙
d% S0 E6 p1 d) e/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙5.39.217.77:8898' W N ? \0 }% z" y
味精 ... 1/2小匙
* F* z$ u. \2 M8 t, L公仔箱論壇酒 ... 1大匙
: k& y- t. u4 j5.39.217.77:8898油 ... 3大匙
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. y* r0 V4 |$ F) l5.39.217.77:8898作法步驟：8 F& Y; ~* y& X" y
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D" n9 L" q% o. q0 N1 O/ @
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77:8898: C2 \8 N2 V' L) k; q! @1 I
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
9 ?% }, [- d. w6 M4 I1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
" r9 C0 ~# Q. ^. d* q \tvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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