[中式食譜] 香橙煎豬排

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香橙煎豬排

材料： 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙 ) d, \: g1 T+ U! }% x" U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) J* y( i! p9 K' N 醃料 - 5 P, E2 L( a- h/ e/ x生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許 4 O3 U2 r! _/ ~  b1 F0 |tvb now,tvbnow,bttvb調味 -, V* z% v; N9 I. v/ d* I  u/ i 橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙1 ]% p1 E, C+ r5 @5 p, } 芡汁料 -tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 `8 M# o1 l) } 生粉及水各適量拌勻3 G1 Z2 w6 W& m, I$ ]1 y 做法： 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。