夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！tvb now,tvbnow,bttvb/ k& }& `! t( Y( ?: S. A, v
: X4 j; A3 n( D. Z炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！5 \" i5 Q8 V4 d5 X: M
6 `' |" {0 P, S( z7 z5.39.217.77:8898如何避免食物中毒？買菜的注意事項0 c6 c/ Q1 u/ T' C* ]* u8 C3 [
公仔箱論壇6 U8 n" l3 N- v% V U+ q! h1 u- c
多選擇不同產地的洗選蛋
' c! `9 C9 g# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; z& s- m+ D* [9 w' r
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
7 k1 o; F" q# l( Z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t. J* S" h( E4 U' k
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品$ y% K1 A9 `; n5 _
) P5 n4 h$ ~4 Y i8 a譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！公仔箱論壇& b+ B0 p% h& W g& r& V& t1 @- h
公仔箱論壇- X8 k, z. [! M9 b
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
5 d8 J* u8 }; O* Y1 D5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% z+ k! \ Z7 F7 Z. H$ S, s
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
4 s/ b! l$ k R* U5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! J1 `+ v1 Y8 `6 o' E; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何避免食物中毒？料理時的注意事項
1 n2 p c7 v( @; e. F5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: b% ?- ?4 [; `* A- ], y3 s
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
- B9 S2 j/ Y) i/ k% Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 h" L4 l" V9 i
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
- r& |" T3 H) _! T: O5 B5.39.217.77:8898+ q% k8 M0 [) i$ l% P5 {6 r9 r, Y2 r
盡量不要事先切好水果
% q% |) C8 I. E x tvb now,tvbnow,bttvb# L1 J) R8 i( |% H+ R* I+ F# q
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。5.39.217.77:88985 `& \: ^6 @1 y+ `1 }) J: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b t \: [* e! L+ k
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。5 `! a6 D: n/ p7 @! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" R5 v8 `6 H0 @0 S
正確準備早餐與便當，防止食物中毒公仔箱論壇' G$ i, b7 l5 t6 o& T5 a
/ y: P4 D* U! ?7 Y& ]3 _/ \) S" Z# Y/ Z: L五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
/ K$ e, F& t; t' C+ a+ A; j6 w& t& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% c7 @5 f. K/ k
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# T* I. y! p8 F' \- _9 f+ M1 x( p
; U; `3 k% o6 x0 d8 S8 m而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。
: B+ J) w4 t) I5 n- R2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 @6 ~5 V! G6 ?2 B w- \醃漬泡菜時須注意衛生清潔公仔箱論壇$ i) D5 z0 ]+ w' I1 D
tvb now,tvbnow,bttvb! [6 `+ ?8 g0 _( }/ i
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 a8 j( H( n% E" o( S# V
5 ? v+ I3 m# P. L! d5.39.217.77:8898如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; Y& c4 f- r
! f e4 M) D! N. ?8 s' E保存未吃完料理的方式
! \+ K* X- h& O+ u5.39.217.77:8898
) {/ D( _5 S: @2 ?/ Z日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
; t2 s' r$ X1 T: h8 B* htvb now,tvbnow,bttvb+ ~: l) P- p! |( P
飯後碗筷不要泡水太久tvb now,tvbnow,bttvb! a+ ]0 H; l- k7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 u4 w( F8 A* \/ T. n& p" ^' e
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
