自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
7 @2 p3 ]: v/ _公仔箱論壇: F6 q+ N3 l6 `+ m
! A6 B6 b0 j: w2 c
紅麥米由南投埔里原住民栽種1 N, ?/ H* |5 H; Q: }4 Z& E4 ^
5.39.217.77:88980 Z; p$ l7 L7 q) Q! {( i
公仔箱論壇. ]8 l. C( u3 h7 ~9 w+ _+ ^& B
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。公仔箱論壇% Z+ F0 G6 _$ J) u
* r6 z3 W$ {( o% U( p- b
公仔箱論壇1 f/ x* g# e& e$ e( y1 O1 A
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 I( j$ G! [: q) z: ?
: {7 I& r6 ~2 M4 F3 J
公仔箱論壇) P! ^$ [; ]0 {; c& v+ M8 q1 j/ G! w
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
0 k2 D# `3 v3 e7 `
+ k& \3 l2 i% |4 \% Z' G _tvb now,tvbnow,bttvb) e+ T5 O' r" D$ c1 U) G
秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果 R# X8 n( e% j$ R4 r2 _
3 c# o p0 w& {& p: s( j- G公仔箱論壇
) S* i' q7 x. [' ~) o8 f/ B埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。7 w$ D: |; ], M- e! s! H
2 f1 C; M8 l$ b) \9 ~% K9 ntvb now,tvbnow,bttvb
% m- i3 l+ e; Y" Q; f( btvb now,tvbnow,bttvb黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
' P- v/ J6 F1 B$ F9 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- t( A1 X g+ R" Y" f
, E- p* n* D7 g2 q/ P2 g5.39.217.77:8898牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
