〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕5.39.217.77:88988 Q5 v# B# @5 p2 f
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，tvb now,tvbnow,bttvb n& h' Z. c8 Q
近來工作人員忙著烘製、趕貨。" Y( S+ u7 c( D
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
- [7 B' h/ w. S2 w+ u5.39.217.77:8898利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。tvb now,tvbnow,bttvb, f; M* @" l+ C' `/ V. c& X/ F! z5 {! O0 p
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% H' }* d/ q" n, D; D9 o2 G
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 m0 ] e& r; W5 \6 ~7 e
1 W, U# I" W! U& p- S) T公仔箱論壇陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
3 e, L- x5 a2 e( K1 `4 s7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，- G9 ?1 y+ L% g
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。5.39.217.77:88986 f) r+ c8 o f( D7 s# x8 e
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
V/ V! H* _1 B% V3 }8 S, k4 ptvb now,tvbnow,bttvb僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，公仔箱論壇& i8 f! N q" {" n! V
等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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